15 tradicionalnih jela kineske hrane koja trebate probati, prema kinesko-malezijskom kuharu

Najbolja Imena Za Djecu

Kat:

Datum Rođenja:

Poslati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Vjerojatno znate da kineska hrana s vašeg mjesta za ponijeti zapravo nije tradicionalna Kineska hrana. Jako je amerikanizirana (iako, priznajemo, ukusna na svoj način). Kao najmnogoljudnija zemlja na svijetu, Kinezi imaju niz autentične kuhinje koja je nevjerojatno raznolika i znatno se razlikuje od jedne regije do druge. To znači da proširivanje vašeg nepca na svijet tradicionalne kineske hrane može biti neodoljivo ako ne znate odakle početi. Razgovarali smo s Bee Yinn Low – autoricom bloga o azijskoj hrani Rasa Malezija i kuharica Jednostavni kineski recepti: Obiteljski omiljeni od Dim Suma do Kung Paoa i autoritet u tradicionalnoj kineskoj kuhinji—kako bi saznala koja su po njenom mišljenju najbolja jela koja će vas upoznati s tradicionalnom kineskom hranom.

POVEZANO: 8 sjajnih kineskih restorana za sjedeću gozbu

1. Pržena riža (Chǎofàn)

Riža je glavna namirnica u kineskoj kuhinji, kaže nam Yinn Low. Kineska pržena riža kompletan je obrok koji hrani cijelu obitelj. Kombinacija sastojaka može biti bilo koja, od proteina (piletina, svinjetina, škampi) do povrća (mrkva, miješano povrće). To je zdrav obrok za večeru. Također se događa da se jednostavno i brzo napravi kod kuće, ali kako Yinn Low savjetuje, za najbolju prženu rižu najbolje će biti ostatak riže. (Znamo što radimo s našim ostacima za ponijeti.)

Probajte kod kuće: Pržena riža

2. Pekinška patka (Běijīng Kǎoyā)

Osobno mislim da je pekinška patka najbolji način da se jede patka, govori nam Yinn Low o pekinškom jelu. Hrskava pečena patka narezana na komade veličine zalogaja, umotana u omot sa salatom i hoisin umakom. Pekinška patka je začinjena, sušena 24 sata i pečena u pećnici na otvorenom koja se zove viseća pećnica, tako da nije nešto što možete stvarno replicirati kod kuće ... ali je je nešto što preporučamo potražiti u tradicionalnom kineskom restoranu. (Tradicionalno se rezbari i poslužuje u tri slijeda: koža, meso i kosti u obliku juhe, s prilozima kao što su krastavci, umak od graha i palačinke).

3. Smrdljivi tofu (Chòudòufu)

Ime nekako sve govori: Smrdljivi tofu je fermentirani tofu jakog mirisa (i kaže se da što jače miriše, to je boljeg okusa). Tofu se raslamljuje u mješavini fermentiranog mlijeka, povrća, mesa i aromata prije nego što fermentira i do nekoliko mjeseci – nešto poput sira. Njegova priprema ovisi o regiji, ali se može poslužiti hladno, kuhano na pari, dinstano ili prženo s čilijem i soja umacima.

4. Chow Mein

Osim riže, rezanci su glavni oslonac u kineskoj kuhinji, kaže Yinn Low. Baš kao i s prženom rižom, postoje beskonačne varijacije chow meina. Za zaposlene roditelje ovo je jednostavno jelo za cijelu obitelj. A ako ne možete pronaći tradicionalne kineske rezance s jajima ili chow mein rezance, umjesto njih možete koristiti kuhane špagete za pripremu jela.

Probajte kod kuće: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Kongee ili rižina kaša je hranjiv, lako probavljiv obrok (osobito za doručak). Kongees se razlikuju od regije do regije: neki su gusti, neki su vodenasti, a neki su napravljeni od zrna koja nisu riža. Može biti slana ili slatka, prelivena mesom, tofuom, povrćem, đumbirom, kuhanim jajima i soja umakom ili mungo grahom i šećerom. A budući da je iznimno ugodan, congee se također smatra terapijom hranom kada ste bolesni.

Probajte kod kuće: Quick Congee

6. Kineski hamburger (Red Jiā Mó)

Lepinja nalik pita punjena nježno pirjanom svinjetinom je definitivno ne ono što smo ikad mislili kao hamburger, ali je unatoč tome ukusan. Ulična hrana potječe iz Shaanxija na sjeverozapadu Kine, meso sadrži preko 20 začina i začina, a budući da postoji još od dinastije Qin (oko 221. pr. Kr. do 207. pr. Kr.), neki bi tvrdili da je to originalni hamburger.

7. Palačinke s mladim lukom (Cong You Bing)

Ovdje nema javorovog sirupa: ove slane palačinke više su poput vrhunskog žvakanog somuna s komadićima mladog luka i ulja pomiješanim u cijelo tijesto. Poslužuju se kao ulična hrana, u restoranima i svježe ili smrznute u supermarketima, a budući da su pržene u tavi, imaju idealnu ravnotežu hrskavih rubova i meke unutrašnjosti.

8. Kung Pao piletina (Gong Bao Ji Ding)

Ovo je vjerojatno najpoznatije kinesko jelo od piletine izvan Kine, kaže Yinn Low. To je također autentično i tradicionalno jelo koje možete pronaći u mnogim restoranima u Kini. Začinjeno prženo jelo s piletinom potječe iz pokrajine Sichuan na jugozapadu Kine, a iako ste vjerojatno imali zapadnjačku verziju, prava stvar je mirisna, začinjena i pomalo otupljiva, zahvaljujući sečuanskom papru u zrnu. Ako želite izbjeći gloppy verziju koju dobivate ovdje u Sjedinjenim Državama, Yinn Low kaže da ju je zapravo prilično lako ponovno stvoriti kod kuće.

Probajte kod kuće: Kung Pao piletina

9. Baozi

Postoje dvije vrste baozija, ili bao: dàbāo (velika lepinja) i xiǎobāo (mala punđa). Obje su okruglice nalik kruhu punjene svime, od mesa preko povrća do paste od graha, ovisno o vrsti i mjestu izrade. Obično se kuhaju na pari – što čini lepinje ljupkim i mekim – i poslužuju se s umacima za umakanje poput soja umaka, octa, sezamovog ulja i čili paste.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Možda ste čuli ili čak probali mapo tofu, ali zapadnjačke verzije sečuanskog jela od tofua-govedina-fermentiranog-paste od graha obično su mnogo manje začinjeno od njihovog tradicionalnog kolege, koji je krcat čili uljem i sečuanskim paprom u zrnu. Zabavna činjenica: doslovni prijevod imena je skuta od graha od stare žene, zahvaljujući priče o porijeklu ta tvrdnja da ga je izmislila, dobro, bodljikava starica. Ima svega po malo: teksturalni kontrast, odvažne okuse i puno topline.

11. Char Siu

Tehnički gledano, char siu je način za aromatiziranje i kuhanje mesa s roštilja (posebno svinjetine). Doslovno znači pečena vilicom, jer se kantonsko jelo kuha na ražnju u pećnici ili na vatri. Bilo da se radi o lungićima, trbuhu ili guzi, začin gotovo uvijek sadrži med, prah od pet začina, hoisin umak, soja umak i crveni fermentirani grah, koji mu daju prepoznatljivu crvenu nijansu. Ako vam se već ne slini, char siu se može poslužiti sam, s rezancima ili unutar baozija.

12. Zhajiangmian

Ovi prženi rezanci s umakom iz provincije Shandong napravljeni su od žvakaćih, debelih pšeničnih rezanaca (aka kumijan) i preliveni zhajiang umakom, bogatom mješavinom mljevene svinjetine i fermentirane paste od soje (ili nekim drugim umakom, ovisno o tome gdje se nalazite u Kini). Prodaje se gotovo svugdje u zemlji, od uličnih prodavača do otmjenijih restorana.

13. Wonton juha (Hundun Tang)

Wontons su jedne od najautentičnijih kineskih knedli, kaže Yinn Low. Sami wontoni izrađeni su s tankim, četvrtastim omotom od okruglica i mogu se puniti proteinima kao što su škampi, svinjetina, riba ili kombinacija, ovisno o regiji (vlastiti recept Yinn Low zahtijeva škampe). Juha je bogata mješavina svinjetine, piletine, kineske šunke i aromatika, a često ćete pronaći kupus i rezance pomiješane s wontonima.

Probajte kod kuće: Wonton juha

14. Knedle za juhu (Xiao Long Bao)

S druge strane, okruglice za juhu su okruglice s juhom iznutra . Nadjev je napravljen od svinjskog temeljca koji je toliko pun kolagena da se stvrdnjava dok se hladi. Zatim se presavija u nježni omot koji je nabran u uredan mali paketić i kuha se na pari, otapajući juhu. Za jelo jednostavno odgrizite vrh i ispijajte juhu prije nego što ostatak ubacite u usta.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Manje jelo, a više iskustvo, vrući je lonac metoda kuhanja u kojoj se sirovi sastojci kuhaju uz stol u ogromnom loncu juhe koja ključa. Ima puno prostora za varijacije: različite juhe, meso, povrće, plodovi mora, rezanci i dodaci. To je također zamišljeno kao zajednički događaj u kojem svi zajedno sjedaju i kuhaju svoju hranu u istoj posudi.

POVEZANO: Oda kineskom nadjevu, blagdanskoj tradiciji koja me podsjeća na dom

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu