Ulja za kuhanje su osnovni proizvod kada je u pitanju kuhinja. Primarno je koristiti ulja koja odgovaraju vama i zdravlju vaše obitelji. To također ovisi o vašem stilu kuhanja, jelima koja inače pripremate, kuhinji i slično. Također, kako rukujete svojim uljem za kuhanje, zagrijavate li ga iznad točke dimljenja ili ga uopće ne zagrijavate, koristite li ekstra djevičansko ili hladno prešano ulje. Ono što ulje za kuhanje odgovara vama, sada bi moglo odgovarati vašem partneru ili članovima vaše obitelji. Međutim, možete odabrati najbolje jestivog ulja gledajući ove čimbenike:
Slika: Unsplash -
Mononezasićenih masnih kiselina (MUFAs)
-
Polinezasićene masne kiseline (PUFA)
-
Dimne točke
Sada pogledajmo najbolja ulja za kuhanje koja možete dodati ili uključiti u svoju rutinu za zdravo srce:
jedan. Maslinovo ulje
dva. Canola ulje
3. Ulje avokada
Četiri. Suncokretovo ulje
5. orahovo ulje
6. Laneno ulje
7. Sezamovo ulje
8. Česta pitanja:
Maslinovo ulje
Slika: Unsplash Smatra se jednim od najsvestranijih i najzdravijih ulja za kuhanje koje se može koristiti, vjeruju kuharski stručnjaci i nutricionisti maslinovo ulje je najbolje možeš odabrati. S varijacijama kao što su djevičansko i ekstra djevičansko, što znači da nisu rafinirane, dakle visoke kvalitete. Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži velike količine mononezasićenih masnih kiselina i višestruko nezasićenih masnih kiselina što doprinosi zdravo zdravlje srca . Maslinova ulja obično imaju nižu točku dimljenja što znači da ih je najbolje kuhati na srednjoj vatri.
Canola ulje
Slika: Unsplash Ulje kanole najsigurnija je opklada za one koji pate od srčanih oboljenja ili kolesterola. Dobiva se od uljane repice, sadrži 'dobre masti' za razliku od drugih ulja koja su visoko rafinirana i prerađena. Također nema kolesterol i zapravo je bogat vitaminima poput E i K. Međutim, većina ulja kanole su vrlo rafiniran, a time i njihova hranjiva vrijednost ide prema dolje. U tom slučaju, najbolje je tražiti „hladno prešana” canola ulja. S vedrije strane, to ima veći dim točke i stoga se može koristiti na višim topline.
Ulje avokada
Slika: Unsplash Avokado nije dobar samo za voće i guacamole, već je poznat i po svojim uljima za kuhanje. Ulja avokada imaju jedan od najvećih sadržaja mononezasićenih masti među ostalim uljima za kuhanje. Iako u ulju nema voćnog okusa, prilično je poznat po jelima koja treba pržiti. Plus bod? Izuzetno je bogat sadržajem vitamina E – dobar za kožu, kosu, srce i zdravlje!
Suncokretovo ulje
Slika: Unsplash Jedna čajna žličica suncokretovog ulja sadrži 28 posto dnevnog preporučenog unosa hranjivih tvari. To ga čini vrlo hranjivim uljem za kuhanje koje jača srce. Opet, bogat vitaminom E, suncokretovo ulje može se fleksibilno koristiti u kuhanju. Sa svojim bogatim sadržajem omega-6-masnih kiselina, mogao bi se pokazati kao pomalo upalni i stoga ga treba uzeti u obzir pri umjeravanju udjela.
Orahovo ulje
Orahovo ulje ima nisku točku dimljenja, što znači da će vrlo brzo dostići vrhunac vrenja, što znači da se ne može koristiti za kuhanje na visokim temperaturama. Međutim, orahovo ulje za kuhanje možete koristiti kao dressing ulje za salate, palačinke ili čak sladolede po želji. Također ima a zdrava ravnoteža omega-3 i omega-6 masnih kiselina što znači da je siguran i protuupalni.Laneno ulje
Slika: 123RF Opet, lanena ulja nisu prikladna za kuhanje na većoj vatri i stoga se mogu koristiti na drugi način. Njihove protuupalne i niske kvalitete kolesterola pripisuju se dobrom sadržaju omega-3 masnih kiselina. Možete koristiti laneno ulje za preljev i kuhanje na laganoj vatri.
Sezamovo ulje
Slika: Unsplash sezamovo ulje je također jedno od široko korištenih ulja za kuhanje. Poznat je po snažnom okusu. Iako je bogato mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama, ulje nema izrazita nutritivna svojstva. Zbog više točke dimljenja, lakše se koristi u receptima s većom toplinom bez stvaranja toksina uzrokovanih toplinom u hrani.
Česta pitanja:
Slika: 123RF P. Koliko ulja možemo koristiti za jestive svrhe?
DO. Indijska uprava za sigurnost hrane i standarde (FSSAI) obavijestila je Virgin Kokosovo ulje , Kokosovo ulje, laneno ulje, kikiriki ulje, laneno ulje, Mahua ulje, ulje uljane repice ulje senfa (Sarson ka tel), ulje repice ili gorušice - niska eruka kiselina, maslinovo ulje, ulje komine masline, djevičansko maslinovo ulje, Ekstra djevičansko maslinovo ulje , obično djevičansko maslinovo ulje, rafinirano maslinovo ulje, rafinirano ulje komine masline, ulje maka, ulje sjemenki šafranike (katel od bobica), ulje sjemenki šafranike (visoka oleinska kiselina), ulje taramira, ulje tila (ulje od đumbira ili sezama), sjemenke nigera Ulje (Sargiyakatel), sojino ulje, kukuruzno (kukuruzno) ulje, bademovo ulje, ulje sjemenki lubenice, palmino ulje, palmolein, ulje palminih koštica, suncokretovo ulje kao neka od jestivih ulja za kuhanje osim gore navedenih.P. Zašto je potrebno unositi ulja i masti u svakodnevnoj prehrani?
DO. Prema FSSAI, ulja i masti su vitalni za održavanje dobrog zdravlja. One su energetski najbogatije komponente naše prehrane, daju otprilike devet kcal/g, dok ugljikohidrati i proteini daju samo 4 kcal po gramu. Oni također osiguravaju supstrate potrebne za stvaranje bioloških membrana kao što su fosfolipidi i kolesterol, vitalni za stvaranje staničnih membrana koje sudjeluju u ljudskom metabolizmu. Ulja i masti služe kao nosač za vitamine A, D, E i K topive u mastima, kao i komponente okusa.P. Koliko ulja bismo trebali pojesti?
DO. U Indiji, preporučena dijeta smjernica ICMR-a (2010) za ukupan unos masti u prehrani iznosi 30% ukupnog energetskog unosa dnevno. To znači da bi 30% ukupnog dnevnog energetskog unosa trebalo potjecati iz prehrambeni izvori ulja i masti.P. Što je rafinirano biljno ulje?
Slika: Unsplash DO. Rafinirano biljno ulje je svako biljno ulje koje je dobiveno ekspresijom ili ekstrakcijom otapalom iz materijala koji sadrže biljna ulja, odkiseli alkalnom, fizičkom rafinacijom ili rafiniranjem miscela korištenjem dopuštenih otapala za hranu i degumiranjem pomoću fosforne ili limunske kiseline i bilo kojeg prikladnog enzim za hranu; nakon čega slijedi izbjeljivanje s adsorbirajućom zemljom i/ili aktivnim ugljenom ili oboje i dezodorira se parom. Ne koristi se nikakvo drugo kemijsko sredstvo. Također, prilikom prodaje jestivog ulja za hranu, na naljepnici posude treba navesti naziv biljnog ulja od kojeg je rafinirano ulje proizvedeno.
P. Jesu li rafinirana ulja sigurna za zdravlje?
DO. Da, sva rafinirana ulja koja su u skladu s FSSAI standardima su sigurna za zdravlje. Rafiniranje povećava stabilnost skladištenja. Međutim, najbolje je tražiti djevičanska ili ekstra djevičanska ulja za kuhanje gdje god je to moguće radi većeg sastava ulja bogatog hranjivim tvarima.Pročitajte također: #IForImmunity - ojačajte svoj imunitet kokosom
