8 krema od kamenca o kojima niste razmišljali (i što je, dovraga, zapravo)

Najbolja Imena Za Djecu

Kat:

Datum Rođenja:

Poslati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Čistite svoj stalak za začine prijeko potrebnom i nailazite na tajanstveni sastojak: kremu od kamenca. Huh, izgleda da ovu nikad nisam dirao , misliš. Ali nemojte ga još baciti u smeće. Krema od kamenca zapravo je koristan sastojak koji treba imati pri ruci. Evo, osam upotreba kreme od kamenca za koje vjerojatno niste znali, plus recepti za početak.

Ali prvo, što je krema od kamenca?

Drago nam je što ste pitali. Krema od kamenca, zvana kalijev bitartrat ako ste fensi, nema nikakve veze ni s tartar umakom ni s stvarima koje stomatolog čisti s vaših zuba. To je zapravo nusprodukt procesa proizvodnje vina. Ne dobiti isto znanstveno, ali to je sol prerađena od prirodne kiseline zvane vinska kiselina, koja se nalazi u voću kao što su banane, citrusi i, ovdje, grožđe. U osnovi, kalijev bitartrat kristalizira u vinskim bačvama tijekom procesa fermentacije, a kristali se filtriraju ili skupljaju kako bi se dobila krema od kamenca.

Što čini krema od kamenca?

Sada znaš da dolazi od vina, cool. Ali za što je krema od kamenca zapravo dobra? Pa, to je uobičajeno sredstvo za dizanje u pečenju, a vi ga vjerojatno koristite cijelo vrijeme, a da to niste ni znali. Krema od kamenca se nalazi u prašak za pecivo , koji je samo kombinacija natrijevog bikarbonata (sode bikarbone) i kiseline. Razmislite o onim znanstvenim projektima o vulkanima koje ste napravili u srednjoj školi: soda bikarbona je šinula samo u dodiru s kiselinom poput octa. Ista je stvar kada mutite hrpu muffina od banane. Prašak za pecivo (aka soda bikarbona i krema od kamenca) postaje aktivan kada se pomiješa s tekućinom, što rezultira izvrsnim pečenim dobrom.

Sama po sebi, krema od kamenca je učinkovit stabilizator za izbirljive recepte kao što su beze, suflei ili šlag, koji svi imaju tendenciju uvenuti ili postati ravni.

Krema od kamenca također je korisno sredstvo za čišćenje u kući, posebno kada se pomiješa s drugom kiselinom ili vodikovim peroksidom. Ali niste ovdje da čistite, ovdje ste da kuhate, zar ne? Ovdje je osam upotreba kreme od kamenca koje će učiniti vaše kuhanje i pečenje *toliko* boljim.

8 krema od kamenca koristi:

1. Stabiliziranje bjelanjaka u beze. Čak i mali prstohvat tartara može značiti razliku između plačljivog, tužnog beza i veličanstveno glatkog i pahuljastog. Slijedite omjer od ⅛ žličice kreme od tartara po jednom velikom bjelanjku kako biste osigurali gustu meringu koja zadržava svoj volumen.

2. Sprječavanje kristala šećera u izradi slatkiša. Neprijatelj domaćih bombona i karamela su veliki kristali šećera, ali krema od kamenca to može spriječiti (veže se za kristale šećera i drži ih malim). U kipući šećer dodajte prstohvat tartarske kreme za glatku karamelu i hrskave, pro-level bombone.

3. Dodavanje potkrovlja pečenim proizvodima. Uključivanje kreme od kamenca u recepte za pečenje koji zahtijevaju sodu bikarbonu pomoći će aktiviranju dizanja, jer je soda bikarbona alkalna, a krema od kamenca kisela. Može se čak koristiti i kao zamjena za prašak za pecivo u posljednjem trenutku. Pomiješajte 1 čajnu žličicu sode bikarbone na svake 2 žličice kreme od kamenca, a zatim zamijenite prašak za pecivo u omjeru 1:1.

4. Dodavanje tange snickerdoodlesima. Ako ste ikada radili klasični snickerdoodle kolačić, vjerojatno ste primijetili kremu od kamenca na popisu sastojaka. O njegovoj točnoj svrsi se žestoko raspravlja, ali neki kažu da je odgovoran za suptilni okus i teksturu kolačića. Drugi kažu da njegovo brzo podizanje i spuštanje u pećnici ostavlja onu kultnu naboranu teksturu na vrhu (a drugi kažu da je oboje). Većina recepata zahtijeva omjer kreme od kamenca i praška za pecivo 2:1.

5. Izrada pahuljastog šlaga. Slično kao i beze, šlag ima tendenciju padanja - krema od kamenca to može spriječiti. Dodavanje prstohvata tartarske kreme u gusto vrhnje za šlag produžit će njegovo trajanje i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi. Osim toga, olakšat će vam cijev i širenje, vi pečete.

6. Zadržavanje boje u pari i kuhanom povrću. Znate kako kuhana brokula ili šparoge (ili bilo koje povrće, kad smo već kod toga) uvijek ispadnu nekako zamućeni, kada ste htjeli da izgledaju zeleno i svježe? Dodavanje ½ žličicu kreme od tartara u vodu prije kuhanja poboljšat će boju kuhanog na pari i kuhanog povrća bez promjene okusa. Prvo jedeš očima, znaš.

7. Zamjena mlaćenice u receptu. Ako želite tanginess of mlaćenica , ali imajte samo obično mlijeko (ili biljno mlijeko), možete dodati malu količinu kreme od kamenca u prstohvatu. Za svaku šalicu mlijeka ili mlijeka bez mliječnih proizvoda koristite 1½ žličica kreme od tartara—ali je dodajte suhim sastojcima u receptu kako biste izbjegli zgrudavanje.

8. Izrada domaćeg tijesta za igru . OK, ne možete jesti ove stvari, ali previše je zabavno da biste ih propustili. Mnogi recepti za domaće tijesto za igru ​​- poput ovog - zahtijevaju do 1 žlicu kreme od kamenca, što daje tijestu glatkiju i elastičniju teksturu.

Sada kada znate čemu služi, evo 12 recepata za dobro korištenje vaše kreme od kamenca.

12 recepata za napraviti s kremom od tartara

1. Pita beze s cimetom

Zahvaljujući kremi od tartara, pahuljasti preljev na ovoj pikantno-slatkoj piti lako se namaže i narezuje.

Uzmite recept

2. Anđeoski kolač od bundeve s glazurom od kreme od sira

Ključ za visoku tortu s hranom anđela je u tijestu koje je napravljeno od – iznenađenja – beze. Prstohvat tartara osigurat će da ne padne ravno u pećnici.

Uzmite recept

3. Blood Orange Eton Mess

Možete staviti kremu od tartara i u beze i u šlag kako se ovaj lagani desert ne otopi u svojim šalicama.

Uzmite recept

4. Jammy pločice od kratkog kruha

Ove pločice počinju jednostavnim utisnutim pecivom od smeđeg šećera, nakon čega slijede tanki slojevi džema bez sjemenki i glazura, koji će se dovoljno stvrdnuti da ih se može slagati.

Uzmite recept

5. Pavlova zalogaji od jagoda, kardamoma i pistacija

Prstohvat kreme od kamenca čini ove slatke laganim poput zraka i mnogo lakšim za lupanje. (Bez jagoda? Možete ih preliti s bilo kojim bobicama koje vam srce poželi.)

Uzmite recept

6. Grapefruit Meringue Stocks

Ovo je kao križanac beze pite i pavlove: hrskava izvana, sljez iznutra i kremasta skuta od kreme.

Uzmite recept

7. Kolačići beze s limunom

Da je pita beze s limunom i kolačić od šećera imala (jako ukusnu) bebu, ovi bi kolačići bili to. Kako biste lakše radili s preljevom, nemojte zaboraviti kremu od tartara.

Uzmite recept

8. 30-minutni kolači s anđelskom hranom

Sva privlačnost kolača s anđeoskom hranom u prijenosnom pakiranju. Također su spremni za jelo za 30 minuta, ništa strašno.

Uzmite recept

9. Kremasta bundeva Eton Mess

Ako samo želite koristiti beze kolačiće kupljene u trgovini, krenite. Ali ako napravite sami, imat će još bolji okus.

Uzmite recept

10. Pita od limuna s meringom od borovnice

Vas mogli zapalite meringue za efekt prepečenosti, ali vam neće ostaviti tako lijepu ljubičastu boju. (Tajna su smrzavanje sušene borovnice.)

Uzmite recept

11. Snickerdoodles s jajetom

Ovo nisu nikakvi stari snickerdoodles, to su *svečani* snickerdoodles. Poznati okus dolazi od ekstrakta ruma, ali ako to nije vaša šalica čaja, možete koristiti vaniliju.

Uzmite recept

12. Limun-bobičasto voće Pan Trifle

Modernizirali smo i pojednostavili ovaj klasični britanski desert tako da vam ne treba kristalno izrezana zdjela, samo vaš pouzdani lim za pečenje.

Uzmite recept

POVEZANO: Treba li maslac biti u hladnjaku? Evo Istine

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu