Što je dal khichdi?
Fotografija: kodacrome.foody (putem Instagrama)
Izuzetno popularan u cijeloj zemlji, ovaj obrok u jednom loncu sadrži dva glavna sastojka: rižu i moong dal. Ukusno i pripremljeno za nekoliko minuta, ovo jelo izuzetno zdravo i hranjivo. Ovo jelo poslužuje se uz raitu, skutu, kisele krastavce i papad. Neki radije svoj khichdi dodaju izdašnom porcijom čistog gheeja.
Zašto je moong dal preferirano u khichdis ?
Moong dal je izuzetno lagan, vrlo hranjiv i prepun bjelančevina. Izuzetno lako probavljiva stoga je moong dal khichdi poželjna i sigurna hrana za bebe, pacijente koji se oporavljaju i starije građane.
Najbolji savjeti za dal khichdi
- Iako ovaj recept ima ograničene začine u svojim sastojcima, uvijek možete začiniti kao što su lovor, cimet, kardamom ili klinčići.
- Također možete uvesti još nekoliko povrća poput krumpira, graha ili mrkve
- Morate izbjegavati korištenje soli ili začina ako namjeravate služiti bebe ili osobe koje se oporavljaju od bolesti.
S čime služim svoj dal khichdi?
Dal khichdi je sam po sebi obrok. Možete ga poslužiti sa svježim jogurtom, raitom, papadom ili kiselim krastavcem.
Kako napraviti dal khichdi kod kuće?
Fotografija: myhappyyplate (putem Instagrama)
Sastojci
1/2 šalice riže
1/2 šalice moong dala
3-4 šalice vode
1/4 žličice kurkume u prahu
1/8 žličice šarke
1 žličica gheeja
1 žličica ulja
1/2 žličice sjemenki kima
1/2 žličice sjemenki gorušice
1 žličica đumbira, sitno nasjeckanog
1 zeleni čili, sitno narezan
1 rajčica, velika ili srednja, nasjeckana
1/4 šalice zelenog graška
sol po ukusu
METODA:
- Započnite namakanjem moong dala i riže u dvije različite zdjele.
- Pazite da ih dobro natopite. Idealno bi bilo da se namaču oko 30 do 40 minuta. Kada je gotovo, ocijedite vodu i ostavite ih sa strane.
- U ekspres lonac dodajte namočenu rižu i dal zajedno s 3 do 4 šalice vode.
- Sada dodajte, sol, kurkumu u prahu i duša i kuhati pod pritiskom do 5 zvižduka.
- Pazite da kuhate pod pritiskom khichdi na jakoj vatri. Trebamo da bude mekana i kašasta.
- Sada, u drugoj tavi, zagrijte malo ulja.
- Kad se ulje zagrije, dodajte sjemenke senfa i kima.
- Ubrzo nakon što čujete kako sjemenke pršte, dodajte đumbir i zeleni čili.
- Pirjajte nekoliko sekundi. Đumbir će dobiti zlatno smeđu teksturu.
- Sada dodajte rajčice i svježi nježni zeleni grašak. Kuhajte još jednu minutu. Ne želimo prekuhati grašak ili rajčicu.
- Sada je vrijeme da dodamo naš khichdi kuhan pod pritiskom.
- Pazite da dobro promiješate.
- Provjerite ima li začina.
- Ukrasite svježe nasjeckanim listovima korijandera.
- Poslužite ga vruće uz priloge kao što su raita, papad ili kiseli krastavci.