Meksička hrana ušla je u sve naše živote, bilo da se radi o našem tjednom izlasku s Taco utorkom s djevojkama ili zdjelicama za burrito brze hrane na koje se oslanjamo za brzu večeru na putu kući s posla. Ali ako ste odrasli uz meksičku abuelu, znate da tradicionalna kuhinja ima mnogo više od nachosa i marga. Kad smo raspoloženi za pravu stvar - tople, svježe napravljene tortilje, hrskave karnitas i bogate umake od mola - to su recepti kojima se okrećemo.
POVEZANO: 15 francuskih recepata stare škole koje je pripremala vaša baka
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell1. Carnitas od svinjetine u laganom kuhanju
OK, znači vaša abuela možda nije koristila spori kuhalo za kuhanje karnitasa. Ali ne možemo ga dovoljno visoko preporučiti; dobiva meso tako lijepo i mekano bez ikakve gužve.
Uzmite recept
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. meksički posole
Svi znaju da pileća juha ima ljekovite moći, a ova meksička verzija je u osnovi penicilin u zdjelici. Tajna je u majčici—velika zrna kukuruza—i puno hrskavih dodataka poput trakica za tortilje i narezanih rotkvica.
Uzmite recept
Carlsbad Craveings 3. Tacos Al Pastor
Tradicionalni al pastor nastaje pečenjem svinjetine na ražnju s komadićima ananasa na vrhu, tako da sokovi mariniraju meso dok se kuha. Budući da većina nas nema pri ruci pečenicu na ražnju, volimo ovu verziju koja koristi u čiliju mariniranu svinjsku lopaticu bez kostiju i karamelizirani ananas na žaru. Mislimo da bi to abuela odobrila.
Gozba kod kuće 4. Pečeni čili Rellenos s crnim grahom
Čiles rellenos može biti težak i mastan, ali ne ovaj recept. Paprike su pečene, a ne pržene na ulju i punjene crnim grahom i zdravim povrćem. Slobodno izostavite sir kako bi bio potpuno veganski.
Nacionalni odbor za med5. Chilaquiles s poširanim jajima i začinjenim medom
Chilaquiles bi mogao biti najbolje čuvana tajna Meksika - to je u osnovi nachos maskiran kao hrana za doručak prepuna proteina. U ovom slučaju, kapljica začinjenog meda smanjuje bogatstvo jaja i prženih tortilja za prekrasno uravnoteženo jelo.
Uzmite recept
Mama 100 6. Meksički kukuruz na žaru
Zaboravite obični otopljeni maslac – kao što svi abuela znaju, kukuruz na žaru u klipu je oko tisuću puta bolji kada se uvalja u ljutu majonezu i preli mrvičastim sirom.
Minimalistička kuhinja7. Piletina Tinga Tacos
Abuela je znala provoditi cijeli dan usavršavajući svoju pileću tingu. Ne možemo to učiniti užurbanim utorkom navečer, ali zahvaljujući kupljenoj piletini za pečenje i brzom umaku za blender možemo se prilično približiti.
Uzmite recept
Žlica Vilica slanine 8. Kolač od pečene govedine
Torte su često zaboravljeni meksički sendvič (zahvaljujući tim tacosima koji privlače pažnju). Ali volimo kombinaciju hrskavog kruha, sporo pečenog mesa, kiselih jalapenosa i puno hladnog avokada.
Daj mi malo pećnice 9. Mole umak
Mišljenja smo da čokolada poboljšava sve... čak i slana jela. Volimo ovaj bogat, pikantan umak za sve, od enchilada do kajgane do jednostavne zdjele riže i graha.
Moderno pravo 10. Quesadillas s pečenom piletinom
Vaša abuela je uvijek na neki način napravila veliku količinu quesadilla na štednjaku za cijelu obitelj, a da se pritom ne oznoji. Ali kada imamo gužvu, volimo ovu metodu - jedan pleh u vrlo vrućoj pećnici daje nam pet hrskavih, gnjecavih quesadilla punjenih piletinom odjednom. A guac nikad nije ekstra kod nas.
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell11. Hrskavi pečeni pileći buritosi
Skloni smo misliti o burritima kao o prepunom crijevnim bombama punjenim rižom i grahom i svim vrstama drugih stvari. Ali tradicionalno, burrito je zapravo prilično upravljiv - ovi imaju samo narezanu piletinu, sir i pikantan salsa verde na vrhu.
Uzmite recept
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
OK, tako da nikada ne bismo rekli našoj abueli kad smo spavali od ubojitog mamurluka. Ali očajnički bismo se nadali da će nam napraviti tanjur ovih spasonosnih huevos rancherosa, s toplim tortiljama, prženim grahom i obiljem začinjene salse.
Uzmite recept
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell13. Churro zalogaji s čokoladnim umakom
Abuela nikada ne bi zaboravila na desert, a nećemo ni mi. Nema ništa bolje nego završiti obrok s vrućim churrom s korom od cimeta i šećera, umočenim u kremastu, gorko-slatku čokoladu.
Uzmite recept
POVEZANO : 14 grčkih recepata stare škole koje je pripremala vaša baka
