Psst: Dobrodošli u Pitajte urednika hrane , naša nova serija u kojoj odgovaramo na kulinarska pitanja koja vas drže budnima po noći. Ili, OK, sprječavam vas da jedete najbolja jela u svom životu (što može biti još gore, TBH). Imate li pitanje za nas? E-mail katherine.gillen@purewow.com !
Draga Katherine,
Volim svoj KitchenAid samostojeći mikser , ali ne mogu se ne zapitati koristim li ga ispravno. Ponekad se moji kolačići s komadićima čokolade ispeku poput kamenja ili se moji kolači ne dižu. A ponekad zvuči kao da dodatak struže zdjelu. Što daje? Mislio sam da bi ovaj stroj trebao obaviti sav težak posao umjesto mene. Ima li savjeta?
Iskreno,
Stand-mikser Skeptik
Dragi skeptici za miksere,
Nisam iznenađen što svoj KitchenAid smatrate svojim najcjenjenijim kuhinjskim aparatom. Pravi je radni konj (ja svoj koristim za sve, od kolačića preko šlaga do mesnih okruglica) i stvarno može skratiti vrijeme pripreme... ako znate ga koristiti. Postoji nekoliko pogrešaka koje vjerojatno radite kada koristite svoj mikser, ali na sreću, sve ih je lako popraviti.
POVEZANO: 30 KitchenAid recepata za mikser koji su jednako impresivni koliko i jednostavni
Dobra brigada/Getty ImagesGreška br. 1: ne stružete po posudi sa svakim dodavanjem
Znate kada se u receptu za pečenje traži da dobro ostružete zdjelu ili ostružete stranu posude? Ne radi se samo o tome da vas natjera da naporno radite. Trebali biste strugati po posudi miksera svaki put u smjesu unosite još jedan sastojak. Naravno, vaš KitchenAid obavlja većinu teškog dizanja, ali ne može dosegnuti svaki kut posude. Nakon ugradnje novog dodatka, zaustavite motor i upotrijebite fleksibilni strugač za zdjelu ili silikonsku lopaticu kako biste temeljito sastrugali bilo kakvo tijesto ili komadiće koji su se zalijepili sa strane. I nemojte se bojati stvarno ući tamo, jer na dnu zdjele postoji prikriveni mali utor koji ima tendenciju sakriti neugrađene sastojke (poput suhog brašna ili maslaca). Onaj ravni kolač koji ste spomenuli? Moguće je da vaši sastojci nisu u potpunosti izmiješani.
GMVozd/Getty ImagesGreška broj 2: miksate punom brzinom cijelo vrijeme
KitchenAid mikser može imati deset brzina, ali to ne znači da trebate pokrenuti izravno na najvišu postavku (ili ga uopće koristiti). Sasvim je u redu upotrijebiti srednje veliku brzinu za kremu od maslaca i šećera ili umutiti bjelanjke u beze. No, kada je riječ o tijestu i tijestu, trebali biste biti oprezni, posebno kada u mokre stavljate suhe sastojke. Tada postoji veći rizik od nad miješanje, a prekomjerno miješanje uzrokuje stvaranje previše glutena. Previše glutena? Teški kolačići. Kako biste to izbjegli, napravite nekoliko završnih miješanja ručno.
Brian Hagiwara / Getty ImagesGreška br. 3: Nikada niste podesili razmak između mješalice i posude
Osim ako ne pročitate knjižicu s uputama koja je stigla s vašim KitchenAidom (spoiler: nismo), malo je vjerojatno da biste znali napraviti nekoliko prilagodbi na svom stroju. Naime, htjet ćete provjeriti razmak između mješalice i posude, odnosno količinu prostora između nastavka i posude. Ako je posuda preblizu mješaču, ona će strugati i zveckati (i potencijalno oštetiti zdjelu, dodatak ili stroj). Ako je predaleko, nećete moći ništa miješati kako treba. Na glavi miksera nalazi se mali vijak koji vam omogućuje jednostavno podešavanje količine zazora.
Ovo je nekoliko korisnih savjeta koje sam naučio dok sam radio u slastičarskoj kuhinji — nadam se da će pomoći i sretno pečenje!
Xx,
Katarine
Urednik hrane, PampereDpeopleny
POVEZANO: 5 najboljih samostojećih miksera na Amazonu (Ne, nisu svi KitchenAid)
