GHUGNI RECEPT: KAKO NAPRAVITI BENGALSKI SUHI MATAR GHUGNI

Za brza upozorenja Pretplatite se odmah

Hipertrofična kardiomiopatija: simptomi, uzroci, liječenje i prevencija Pogledajte uzorak za brza upozorenja DOPUSTITE OBAVIJESTI Za dnevna upozorenja

Just In

Prije 5 sati Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituali i značaj ovog festivala
Prije 6 sati Hina Khan očarava bakrenozelenim sjenilom za oči i sjajnim golišavim usnama Pogledajte u nekoliko jednostavnih koraka!
Prije 8 sati Ugadi i Baisakhi 2021: uljepšajte svoj svečani izgled tradicionalnim odijelima nadahnutim slavnima
Prije 11 sati Dnevni horoskop: 13. travnja 2021

Moras pogledati

Ne propustite

Dom Recepti Recepti oi-Staff Objavio: Staff| dana 20. prosinca 2017

Ghugni je popularna bengalska ulična hrana koja je dobro poznata i u drugim sjevernoindijskim državama. Tradicionalni ghugni priprema se kuhanjem bijelog ili žutog matara u cijelom hrpi začina i poslužuje se poput chaat-a.

Bengalski ghugni u narodu je poznat kao ghugni chaat u sjevernoj Indiji, a grickalica je za usne, koja se posebno može uživati u monsunskim večerima. Ghugni se također može pripremiti kao prilog i jesti zajedno s pav, luchi ili roti.

Tradicionalno se bhaja masala koristi da bi ovaj chaat bio jedinstvenog okusa. Žvakaći bijeli matar i sočni začini kuhani zajedno s njim čine ovaj međuobrok neodoljivim. Dodatak tamarindskog chutneya povećava okusne pupoljke i ostavlja da tražite još.

Ako želite isprobati ovaj recept kod kuće, evo videozapisa nakon kojeg slijedi detaljan korak po korak postupak sa slikama kako napraviti ghugni.

GHUGNI VIDEO RECEPT

Recept Napisala: Meena Bhandari

Vrsta recepta: Grickalice

Poslužuje: 4

Sastojci

Bijelo ubijanje - 1 šalica

Voda - 6½ šalice + za ispiranje

Sol po ukusu

Sušeni crveni čili - 1

Kali elaichi (crni kardamom) - 1

Zeleni kardamom - 1

Štapić cimeta - inčni komad

Jeera - 3 žličice

Sjeme methi (sjeme piskavice) - 1 žličica

Ulje - 2 žlice

Lovorov list - 1

Luk (nasjeckani) - 1 šalica + 2 žlice

Pasta od đumbira i češnjaka - 1 žlica

Pire od rajčice - 1 šalica

Zeleni čili (nasjeckani) - 2 žličice

Kurkuma u prahu - peta žličica

Crveni čili u prahu - 1 žličica

Kuhani krumpir (oguljen i izrezan na kockice) - 1 šalica

Jeera u prahu - 1 žličica

Tamarindski chutney - 1 žlica

Bhaja masala - 1 žličica

Listovi korijandera (nasjeckani) - za ukrašavanje

Kako se pripremiti

1. Dodajte bijeli matar u sito.

2. Isperite ga vodom.

3. Prebacite u posudu i ulijte 6 šalica vode.

4. Ostavite da se namače 7-8 sati.

5. Jednom namočeno dodajte ga zajedno s vodom u lonac pod pritiskom.

6. Dodajte žličicu soli.

7. Dodajte četvrt šalice vode.

8. Kuhajte pod pritiskom do 2 zvižduka i pustite da se pritisak u štednjaku slegne.

9. U međuvremenu u zagrijanu tavu dodajte sušeni crveni čili.

10. Dodajte crni i zeleni kardamon.

11. Dodajte štapić cimeta i žličicu jeere.

12. Nadalje, dodajte methi sjemenke i suho pečenje 2 minute dok se boja ne promijeni.

13. Prebacite ga u staklenku miksera.

14. Sameljite ga u fini prah i držite ga po strani.

15. Dodajte ulje u zagrijanu tavu.

16. Dodajte 2 žličice jeere.

17. Dodajte lovorov list i pirjajte.

18. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte 2-3 minute dok ne porumeni.

19. Dodajte pire od rajčice i dobro promiješajte.

20. Dodajte pastu od đumbira i češnjaka i nasjeckane zelene čilije.

21. Dobro izmiješajte.

22. Dodajte kurkumu u prahu, sol i crveni čili u prahu.

23. Dodajte kockice kuhanog krumpira i promiješajte.

24. Dodajte kuhani matar i dobro promiješajte.

25. Ostavite da se kuha 15 minuta.

26. Kašice malo zgnječite da umak postane gust.

27. Dodajte jeera u prahu i žličicu mljevene masale.

28. Dobro promiješajte i isključite štednjak.

29. Prebacite ga u šalicu za posluživanje.

30. Dodajte 2 žlice nasjeckanog luka.

31. Dodajte tamarind čatni.

32. Dodajte bhaja masalu i lišće korijandera za ukrašavanje.

33. Poslužite vruće.