Nažalost, većina domova nije opremljena zidanim pećnicama za pizzu. Uđi kamen za pizzu , porozni prirodni kamen koji zadržava ravnomjernu toplinu i bori se protiv vlage, stvarajući bezbojnu, hrskavu koricu svaki prokleti put. Postoje neke osnovne stvari koje treba i ne treba raditi u vezi s kamenčićima za pizzu koje možda već znate. Na primjer, uvijek pričekajte da se potpuno ohladi prije čišćenja i ostavite zagrijati u pećnici jedan sat prije nego što ispečete pizzu na donji stalak , gdje je vrućina najintenzivnija. I nikada operite kamen za pizzu sapunom (jer nitko ne želi krišku svježe limuna) ili je potopite u vodu (kamenčići za pizzu drže vlagu smiješno dugo). Dakle, kako to učiniti bez sapuna i vode? Evo kako očistiti kamen za pizzu kao profesionalac.
Što će vam trebati
Moglo bi vas iznenaditi da vam ne treba ništa previše otmjeno ili posebno za čišćenje kamena za pizzu. Zapravo, većinu ovih alata vjerojatno trenutno imate u svojoj kuhinji. Sapun i voda nisu na popisu jer kamenčići za pizzu mogu izdržati iznimno visoku toplinu, koja će ubiti sve bakterije na kamenu. Osim toga, zadržavaju vlagu i bilo koju kemijsku otopinu jer su porozne, što znači da će pranje u sudoperu kao i bilo koje drugo jelo dovesti do mokre pizze kuhane na pari i sapunastog okusa. Evo što će vam trebati da vaš kamen za pizzu traje godinama:
Kako očistiti kamen za pizzu
Vaša margherita pita je bila veliki uspjeh. Sada je vrijeme da pripremite kamen za sljedeću večer pizze. Srećom, nije tako komplicirano kao što mislite.
1. Provjerite je li kamen za pizzu potpuno hladan.
Nagle promjene temperature mogle bi uzrokovati pucanje, pa je siguran način da se postupno ohladi u pećnici nakon što se isključi nekoliko sati ili preko noći.
2. Pomoću stolnog strugača olabavite i uklonite zalijepljeni sir, koricu ili hranu.
Sve dok nije izrađen od metala ili oštrog materijala, to neće naštetiti kamenu za pizzu.
3. Obrišite kamen lagano navlaženom krpom ili ručnikom.
Pazite da koristite što manje vode.
4. Ako je kamen još uvijek prljav, pomiješajte sodu bikarbonu i vodu u maloj posudi da dobijete pastu.
Mrlju ili zalijepljenu hranu prekrijte s malo paste. Uzmite četku i nježno utrljajte pastu preko mrlje ili krhotina kružnim pokretima.
5. Ponovno obrišite kamen vlažnom krpom.
Ako je čist, spreman je za sušenje na zraku.
6. Ako se za njega još zalijepila hrana, zagrijte kamen u pećnici na 500°F i ostavite da se peče oko sat vremena.
Zatim ostružite preostale ostatke. Kad se potpuno osuši, spremite u pećnicu.
Koliko često biste trebali čistiti kamen za pizzu?
S vremenom će kamenčići za pizzu zadržati neke mrlje i promjenu boje - to je jednostavno neizbježno. Ne škodi ga nježno prebrisati nakon svake upotrebe, kada će se zalijepljeni sir i ostale krhotine najlakše ostrugati. Što se tiče dubinskog čišćenja, samo upotrijebite svoju diskreciju: ako ga niste očistili nakon posljednjih nekoliko večeri pizze i skuplja ostatke, vrijeme je da uklonite četku i sodu bikarbonu.
Trebate inspiraciju? Evo nekih od naših omiljenih recepata za pizzu.
Sjeckana talijanska salata Pizza, puna svega, od feferoncinija do ricotte, namijenjena je za večeru na otvorenom u dvorištu. Umorni ste od običnog crvenog umaka i mozzarelle? Isti. Isprobajte Cheater’s Sicilian-Style Pizzu s Jalapeñosom i Honeyom, koja upotpunjuje klasičnu kombinaciju s kiselim jalapeñosima, mljevenim pahuljicama crvene paprike, medom i ribanim Pecorino Romanom. Zapalite roštilj za dvije ljepotice s roštilja: jednu s ljetnim breskvama, piletinom i ricottom, drugu sa slanim artičokama i svježim limunom. Ili ih ispecite u zatvorenom na svom škripavo čistom kamenu za pizzu. A za vrhunski obrok za sebe, upoznajte pizzu od krumpira i burrata, završenu bosiljkom, timijanom i malo maslinovog ulja. Pizza večer, bilo tko?
POVEZANO: 7 lukavih načina da nadogradite smrznutu pizzu
