Zdjela pahuljaste riže koja se kuha na pari je u osnovi Zlatokosa žitarica: ne previše hrskava i ne previše škrobna, ali baš kako treba. Ali što biste trebali učiniti kada je porcija (ili četiri) previše? Lako. Proslavite svoj uspjeh i slijedite ove jednostavne upute kako ponovno zagrijati rižu (i pohraniti je) kako biste i drugi put pogodili čavao na glavi.
Kako pohraniti rižu za najbolje rezultate
Održavanje riže spremne za jelo u hladnjaku može značajno smanjiti vrijeme (i kaos) iz vaše noćne rutine kuhanja. Ali važno je uzeti u obzir sigurnost hrane kada pohranjujete svoje ostatke. To je zato što kuhana riža upija tekućinu od kuhanja, ostavljajući vam vlažno zrno koje bakterije vole. Igrajte na sigurno tako da odmah ohladite ostatke riže i pohranite je na odgovarajući način. Evo kako:
jedan. Na lim za pečenje rasporedite ostatke riže i stavite tepsiju nepoklopljenu u hladnjak da se brzo ohladi. To bi trebalo trajati oko 20 minuta (ili vrijeme koje vam je potrebno da operete suđe za večeru).
dva. Nakon što se ohladi, premjestite rižu u hermetički zatvorenu posudu za skladištenje ili vrećicu sa zatvaračem i stavite je u hladnjak ili zamrzivač. Zrna se čuvaju do četiri dana u hladnjaku i tri mjeseca u zamrzivaču, prema USDA .
Kako zagrijati rižu u mikrovalnoj pećnici
Dobre vijesti: ovaj pouzdani kuhinjski pratilac izvrsno radi kada je u pitanju podgrijavanje riže. Mikrovalna pećnica je daleko najbrži način da dobijete ostatke zrna na vašem tanjuru, ali svakako slijedite ove korake kako bi vaš prilog ostao zadovoljavajuće pahuljast.
jedan. Odaberite odgovarajuću posudu za mikrovalnu pećnicu: držite se nečeg plitkog, poput tanjura, kako bi se riža mogla raširiti i disati. To će spriječiti da se riža lijepi u škrobne grudice.
dva. Navlažite papirnati ubrus vodom i nježno ga stavite na rižu. To će pomoći stvaranju i zadržavanju pare tako da zrno ostane mekano. Nema potrebe za čvrstim zatvaranjem (tj. nemojte pritiskati papirnati ubrus na rižu ili ćete na kraju pojesti po malo oboje).
3. Labavo prekrivenu rižu stavite u mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte dvije minute, provjeravajući na pola je li spremna. Ako nije, promiješajte rižu, vratite papirnati ubrus i ostavite da se vrti još jednu minutu ili dok ne postane vruća.
Kako podgrijati rižu na štednjaku
Riža se može lako zagrijati na štednjaku, ali izravna toplina će rezultirati hrskavim, osušenim zrnima osim ako ne poduzmete odgovarajuće mjere opreza.
jedan. U tavu odgovarajuće veličine dodajte dvije žlice vode i uključite vatru na srednju. Kad voda počne ključati, dodajte rižu. Ipak, ostanite u blizini, jer će tava biti spremna za nekoliko trenutaka, a voda će isto tako brzo ispariti.
dva. Kuhajte, često miješajući da se zrna razbiju. Po potrebi dodajte malo vode (ili malo maslaca) kako bi riža ostala vlažna i ne bi se lijepila za dno tave.
3. Stavite rižu nakon otprilike pet minuta, ili kad god je fina i vruća.
Kako podgrijati rižu u woku
Ako se jučerašnja riža neće poslužiti kao samostalan prilog, uštedite si korak (i prljavo jelo) tako što ćete koristiti wok za brzo kuhanje prženog prženog mesa.
jedan. Zagrijte wok na srednje jakoj temperaturi dok ne bude lijep i vruć (otprilike tri minute). Dodajte žlicu ulja.
dva. Kad ulje svjetluca, vrijeme je da počnete pržiti. Prvo dodajte povrće i pirjajte dvije minute. Kad se povrće počne znojiti, dodajte ostatke riže i promiješajte da se sjedini. Nema potrebe dodavati tekućinu: brokulu, gljive, mrkvu – svi oni sadrže vlastitu vlagu koja se oslobađa tijekom kuhanja kako bi vaša zrna ostala meka.
3. Nemojte se udaljavati od štednjaka: Woks čini da se jela pripremaju brzo, ali proces kuhanja zahtijeva stalno miješanje. Dok ste zauzeti održavanjem stvari u pokretu, svakako iskoristite prednosti jedinstvenog oblika woka - premjestite sastojke dalje od topline kako biste spriječili daljnje kuhanje. (Ako, na primjer, volite brokulu s zalogajem, gurnite zelje sa strane woka i držite zrna u sredini.)
Četiri. Nakon otprilike pet minuta snažnog miješanja, riža (i sve ostalo) bi trebala biti gotova. Stavite svoj obrok u zdjelu, pronađite vilicu i uživajte.
Sada kada znate kako podgrijati rižu, preporučamo vam da je namjerno kuhate previše - nikada više nećete naporno raditi za večeru u tjednu.
