Uživite Novu godinu na zdravu notu uz ove grickalice
Waffle Burger
Sastojci
Za vafle
3 žlice rafiniranog brašna
¼ žličice praška za pecivo
¼ žličice miješanog bilja
½ šalice mlaćenice
Posolite po ukusu
Maslac za četkanje
Za kotlete
1 šalica krumpira
1 šalica cikle, kuhana
1 šalica mrkve, naribane
1 žličica miješanog bilja
1 šalica lomljene pšenice
1 žličica parmezana u prahu
½ žličice đumbira, nasjeckanog
½ žličice češnjaka, nasjeckanog
½ žličice crnog papra u prahu
1 žličica peršina, nasjeckanog
1 žličica crvenog čilija u prahu
Posolite po ukusu
Voda po potrebi
1 žlica maslinovog ulja
Za preljev
1 žlica umaka od rajčice
1 žlica majoneze
Za punjenje
1-2 lista zelene salate
3-4 jalapena
1 kriška sira
½ žlice vlasca, nasjeckanog
Za ukras
½ žličice umaka od majoneze
Hrskave napolitanke
Vlasac, nasjeckani
Metoda
Za tijesto za vafle pomiješajte rafinirano brašno s mlaćenicom, mješavinom začinskog bilja, soli i praškom za pecivo.
Namočite lomljenu pšenicu neko vrijeme u prokuhanu vodu, a zatim u mikrovalnu 2 minute. Staviti na stranu.
Tanjur aparata za vafle namažite maslacem i ulijte tijesto. Tostirajte do kraja.
Za kotlete pomiješajte kuhani i pire krumpir, naribanu ciklu, naribanu mrkvu, miješano začinsko bilje, natopljenu pšenicu, parmezan u prahu, nasjeckani đumbir, nasjeckani češnjak, crni papar u prahu, nasjeckani peršin, crveni čili u prahu i sol. Napravite okruglice i spljoštite ih rukama.
U tavi zagrijte ulje i plitko popržite kotlete
Napravite dresing tako da pomiješate majonezu, umak od rajčice
Izrežite vafle na veličinu veću od kotleta; na jedan vafl stavite list zelene salate, kotlet, nasjeckane jalapenos, krišku sira, dresing i nasjeckani vlasac i prekrijte drugim vaflom
Waffle burger ukrasite umakom od majoneze i nasjeckanim vlascem te poslužite s hrskavim oblatnama
Recept ljubaznošću: Kuharica Vicky Ratnani, voditeljica Vickypedia i Taste Down Under on Living Foodz
Uživite Novu godinu na zdravu notu uz ove grickalice
Zdrave rolice sa salatom
Sastojci
Topla voda po potrebi
250 g vermikela
½ rotkvice, julienne
½ mrkve, julienne
½ krastavca, julienned
4 lista iceberg salate
Nekoliko listova iceberg salate, nasjeckanih
¼ mljevene crvene paprike
1 žlica slatkog čili umaka
Nekoliko listova korijandera, nasjeckanih
1 čili iz ptičje perspektive, nasjeckana
2 češnja češnjaka
Posolite po ukusu
1 žlica sojinog umaka
1 žličica soka od limuna
1 žličica šećera
2 žlice biljnog ulja
4 rižina papira
Nekoliko vlasca
Nekoliko listova mente
Za ukras
Nekoliko vlasca
Metoda
Potopite vermicelli u vruću vodu pet minuta.
Procijedite i dodajte slatki chilli umak, nasjeckane listove korijandera i dobro promiješajte.
Za umak dodajte ptičji čili u zdjelu, uz nasjeckani češnjak, sol, riblji umak, soja umak, limunov sok, šećer, biljno ulje i dobro promiješajte.
Za kiflice umočite listove rižinog papira u vodu na 30 sekundi.
Izvadite i na njih stavite listove iceberg salate, isjeckanu iceberg salatu, smjesu od vermikela, julienne povrće, vlasac, listove mente i zarolajte.
Kiflice ukrasite vlascem i poslužite s pripremljenim dipom.
Uživite Novu godinu na zdravu notu uz ove grickalice
Začinski paneer s tandoori dipom
Sastojci
Za paneer
1 litra punomasnog mlijeka
1 žlica soka od limuna
2 žličice svježeg korijandera, sitno nasjeckanog
2 žličice svježeg peršina, sitno nasjeckanog
2 žlice mljevenog crnog papra
2 žličice čilija pahuljica
Posolite po ukusu
1 žličica svježeg lišća kopra, sitno nasjeckanog
Za tandoori dip
2 žlice jogurta
1 žličica soka od limuna
1 žličica gorušičinog ulja
½ žličice mljevene paprike u prahu
1 žličica svježeg korijandera, sitno nasjeckanog
1 žličica kašmirskog crvenog čilija u prahu
2 žličice paste od češnjaka od đumbira
Nekoliko kapi crvene organske boje za hranu
Za ukras
Svježa salata od zelene salate i paprike, kriške limuna.
Metoda
Za Paneer
U tavi zagrijte 1 litru punomasnog mlijeka i kad mlijeko proključa dodajte 1 žlicu limunovog soka i pričekajte da se mlijeko zgruša.
Stavite muslinsku krpu u cjedilo i ulijte podsireno mlijeko u cjedilu da se filtrira
Dodajte, 2 žličice sitno nasjeckanog svježeg korijandera, 2 žličice sitno nasjeckanog svježeg peršina, 2 žličice mljevenog crnog papra, 2 žličice čili pahuljica, sol po ukusu i 2 žličice sitno nasjeckanog svježeg listova kopra u sito i dobro promiješajte.
Ispustite vodu iz krutih tvari mlijeka tako da zategnete muslinsku krpu. Držite muslinsku krpu na ravnoj površini s velikom težinom na vrhu 1 sat da iscuri sva voda. Ostavite paneer u hladnjaku 30 minuta.
Paneer izrežite na duge pravokutne oblike.
Pecite paneer na vrućoj tavi.
Za Tandoori Dip
U zdjelu dodajte 2 žlice jogurta, 1 žličicu limunovog soka, 1 žličicu ulja senfa, ½ žličice mljevene paprike u prahu, 1 žličicu sitno nasjeckanog svježeg korijandera, 1 žličicu kašmirskog crvenog čilija u prahu, 2 žličice đumbira, nekoliko kapi organske paste od češnjaka, bojite i dobro promiješajte.
Za posluživanje
Na tanjur stavite svježu salatu od zelene salate i paprike. Paneer s roštilja stavite na salatu i poslužite s tandoori dipom sa strane.
Recept ljubaznošću: Chef Pankaj Bhadouria, domaćin Health in 100 na Living Foodz
