Ti slušaj Dnevnik religiozno, a vi ste prošli kroz svaki podcast o istinskim zločinima brže nego što možete reći, Robert Durst je ubio Susan Berman. Ako ste na tržištu za nešto lakše slušanje, razmislite o tome da pogledate jedan od ovih 14 nevjerojatnih podcasta o hrani. Pokrivajući restorane s Michelinovim zvjezdicama i domaće kuhare koji pripremaju južnjačke namirnice i indijanske klasike, ove će vas mahune natjerati da žudite za sljedećim obrokom—i epizodom.
1. 'Kuća kuhinja'
U ovaj potpuno novi, četverodijelni podcast , Samin Nosrat (od Sol, masna kiselina, toplina slava) udružuje se s glazbenikom i podcasterom Hrishikeshom Hirwayem kako bi odgovorili na pitanja o tome što kuhati kod kuće tijekom karantene, istovremeno pružajući zabavan i uzbudljiv razgovor. Svaki Kuhanje kod kuće epizoda sadrži pitanja o kuhanju u karantinu, priče i tjeskobe slušatelja (koje se mogu podijeliti slanjem glasovnog bilješka na alittlehomecooking@gmail.co m ili pozivom na 201-241-COOK), plus slavni gost i tema o labavim sastojcima.
Slušajte: Bean There, Done That
2. 'The Sporkful'
Domaćin je Dan Cashman, ovu mahunu naplaćuje da nije za gurmane, već za JEDAČE. (Naglasak njihov.) Pokrenut 2010., ovaj tjednik dobitnik nagrade James Beard i Webby koristi humor i ljudskost kako bi pristupio hrani iz svakog kuta – znanosti, povijesti, identiteta, ekonomije i još mnogo toga. Očekujte razgovore s gostima kao što su Marc Maron i Fortune Feimster o najboljem načinu slojeva maslaca od kikirikija i želea u sendvič i je li gazirana voda zapravo voda.
Andi Murphy je Navajo žena koja živi u Albuquerqueu. Ona je s punim radnim vremenom radijska producentica za Native America Calling , nacionalna emisija uživo o domorodačkim pitanjima i temama. Ona je također domaćin Nazdravljena sestra , podcast na kojem razgovara s domaćim kuharima i gurmanima o tome što je autohtona kuhinja, odakle dolazi i kamo je krenula. Slušajte: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Prestanite nam govoriti što jesti Poznajete i volite Trader Joe's Neustrašivi letač (i definitivno je ne čitate od korice do korice religiozno svake nedjelje ujutro). Ali TJ's također proizvodi podcast, tzv Unutar Trader Joe's . Svaka epizoda bavi se drugačijim aspektom omiljenog lanca supermarketa, poput načina na koji održavaju tako prijateljsku korisničku uslugu ili kako nabavljaju svoje globalne proizvode. Jedna od naših omiljenih epizoda govori o vinu i siru u trgovini. (Šoker: Jeste li znali da prodaju više funti francuskog brieja nego bilo koji drugi trgovac na malo u SAD-u?!) Poslušajte: Vodič za ljubitelje čokolade za Trader Joe's Dok neki podcastovi o hrani pokrivaju svjetske dobitnike Jamesa Bearda i Michelina, Doughboys , čiji su domaćini komičari Mike Mitchell i Nick Wiger, nešto je pristupačnije. Kao uostalom, to je cijeli podcast posvećen lancima restorana. U svakoj epizodi, Mitchell i Wiger, plus jednako smiješni gost (nedavni primjeri uključuju Nicole Byer i Paula F. Tompkinsa), recenziraju lance brze hrane i sit-down, od kanadske institucije za hamburgere i korijenskog piva A&W do lanca burgera i shakea u Wisconsinu Culver's . Slušajte: Marie Callender sa Scottom Aukermanom U produkciji stranice za sport i pop kulturu The Ringer, Kuća ugljikohidrata vidi domaćina Joea Housea kako razgovara s finim restoranima i brzim gurmanima kako bi raspravljali o svemiru hrane u cjelini. Razmislite o kuhanju kod kuće s Uživajte u jelu Adam Rapoport i neobična večera s Alison Roman. Poslušajte: The Delicious Business of Danny Meyer Soleil Ho i Zahir Janmohamed domaćini su jednog od najfascinantnijih prikaza kulture ishrane koji se danas bilježe. Rasistički sendvič duboko i nebinarno uranja u politiku i povijest hrane, te kako se riječi i naslovi koriste kako bi kulture bile marginalizirane. Sve je to filtrirano kroz malo humora i iskustva domaćina ui oko profesionalnih kuhinja i svijeta pisanja hrane. Slušajte: donosimo kelj i kvinoju u portlandske striptiz klubove S web-mjesta za hranu Eater i Vox Media Podcast Network dolazi tjednu emisiju pokriva sve što trebate znati o svijetu hrane. Domaćini Amanda Kludt i Daniel Geneen donose vam najluđe, najvažnije priče iz restorana i kuhinja diljem svijeta, od toga kako briga o djeci može promijeniti restoransku industriju do najgorih stvari koje gosti u New Yorku rade u restoranima. Poslušajte: Čudan posao pokrivanja onoga što kandidati jedu Znate što dobro ide uz hranu (i podcaste o hrani)? Vino (i podcasti o vinu). Domaćin je bivši sommelier Levi Dalton, Ja ću piti za to je o svemu vinu. Tijekom svake epizode Dalton intervjuira vinske osobe iz cijelog svijeta o njihovim životima i radu. Nedavne epizode prikazuju razgovore s Jasonom Lettom, suvlasnikom vinograda Eyrie u dolini Willamette u Oregonu, i Christopheom Roumierom, čiji se obiteljski vinograd Domaine Georges Roumier nalazi u burgundskom selu Chambolle-Musigny u Francuskoj. Poslušajte: Mimi Casteel misli da je vaša održivost sranje. Pokušajte ponovo. U ovu emisiju staru pet godina , suvoditeljice Cynthia Graber i Nicola Twilley istražuju povijest i znanost iza različitih tema povezanih s hranom i uzgojem, od akvakulture i drevnih gozbi do mikroba i Malbeca. Oni intervjuiraju stručnjake, posjećuju laboratorije, polja i arheološka iskopavanja i očito se zabavljaju dok otkrivaju nove načine razumijevanja svijeta kroz hranu. Poslušajte: Sladić: Tamni i slani stranac Na ovaj tjedni podcast (najavljen kao humoristična emisija o hrani), pisci i komičari Molly Wizenberg i Matthew Amster-Burton uzimaju temu u vezi s hranom — poput Milano kolačića ili tonkatsua — i trče s njom. Kad kažemo trči s tim, ovo je opis epizode o koktelu od škampa: Danas raspravljamo o našem budućem planu orgija u umirovljeničkoj zajednici, padu Fanny Cradock i ofenzivi koktela od kozica. Zatim odlučujemo tko će biti kuhar carstva, a tko muž koji je kokoši. Ocijenjen NFJ. U svakoj epizodi od Podcast Food52 , voditelj Michael Harlan Turkell istražuje drugačiji aspekt kulture hrane i zajednice, naglašavajući često iznenađujuću prošlost koja daje informacije o tome što jedemo svaki dan, te susrećući neke od ljudi koji oblikuju sadašnjost i budućnost hrane. Napominjemo da nema novih epizoda ovog tipa, ali postoje 74 epizode za slušanje i slinjenje. Poslušajte: Kako baciti zrelu rajčicu Započeo Southern Foodways Alliance, Sos istražuje prošlost i sadašnjost južnjačke hrane, dubinski istražujući ljude koji rastu, kuhaju i jedu hranu širom juga. Teme epizoda uključuju uznemiravanje u uslužnoj industriji, okus Dollywooda i emisiju šunke, slanine i jaja u okrugu Wetzel. Poslušajte: Stol za sve? Fenomen plati-što-možeš Ako tražite brzi popravak podcasta o hrani, Meso + tri je tjedni, 15-minutni program koji se temelji na južnom konceptu mesa i tri strane: duboko zaron i tri kratke hlače. Svaka epizoda istražuje prehrambene trendove, političku ekonomiju i društveni utjecaj hrane, vijesti o zdravlju i još mnogo toga, a domaćini su Caity Moseman i Kat Johnson iz Heritage Radio Networka, neprofitne medijske tvrtke za hranu sa sjedištem u Brooklynu. Slušajte: Pandemije, kuge i prijevare s hranom Ako se želite pomiriti s hranom, ali ste više vizualna osoba, dodajte bilo koji ili sve ove fantastične dokumentarne filmove o hrani u svoj Netflixov red čekanja. Dva istraživača pokušavaju istražiti staru teoriju: je li uklanjanje životinjskih proizvoda iz ljudske prehrane ključ za smanjenje rizika od razvoja bolesti poput dijabetesa i raka? Ovaj dokument će ponuditi potpuno novi pogled na režime na bazi biljaka. Gledajte 'Vilice nad noževima' Osamdesetpetogodišnji kulinarski genij Jiro Ono ponosni je vlasnik tokijskog Sukiyabashi Jiroa, nagrađivanog restorana koji ima samo deset stolova. Doktor daje pogled iznutra na svakodnevne operacije restorana. Oh, i jesmo li spomenuli da svaki tanjur košta 300 dolara? Gledajte 'Jiro Dreams of Sushi' Kuhanje mesa na otvorenom plamenu zvuči kao jednostavna zabava, ali je puno više od toga. Ovaj dokument istražuje rituale i tradicije roštiljanja koje se prenose generacijama u više kultura. Gledajte 'Roštilj' Kada je farmer Marty Travis vidio da se njegova zajednica bori s konkurencijom korporativnih poljoprivrednih tvrtki, odlučio je napraviti promjenu. On je bio pionir pokreta za održivu hranu u Chicagu, koji je promijenio način na koji ljudi gledaju na poljoprivredu. Gledajte 'Održivo' Ambiciozni kuhar pokreće podzemni restoran iz svog stana i to postaje potpuni uspjeh. On i njegova supruga koriste novac kako bi ispunili svoje snove o otvaranju luksuznog restorana u Chicagu. Ovo je njihova priča. Gledajte '42 grama' Za još više kulinarskog sadržaja, pogledajte jedan od ovih memoara usredotočenih na hranu. Pokojni, veliki Bourdain uvelike je zaslužan za žanr memoara o hrani kakav danas poznajemo. U knjizi koja je pokrenula njegovu karijeru, Bourdain brzo uklanja glamur s kuharskog života, pišući grubo (ali urnebesno) o tome što se događa iza pulta užurbanog njujorškog bistroa. Ako su vas posebno očarale uloge Julije u filmu Nore Ephron Julie & Julia , možemo pretpostaviti dvije stvari: prvo, imate puls, a drugo, svidjet će vam se ova knjiga, na kojoj se temelji Julia half. U njemu se sjajna kuharica i TV osoba udružila sa svojim nećakom kako bi s ljubavlju napisala o svojim godinama u Francuskoj, koje su zauvijek promijenile svijet kulinarstva. NBD. Teško je zamisliti da prvi New York Times restoranski kritičar i glavni urednik gurmanski časopis je odrastao jedući pljesnivu hranu koju je skupila pomalo nesređena majka. Prvi u lijepo napisanom trojcu Reichlovih memoara, Tender at the Bone bilježi njezin nevjerojatan uspon do jedne od najuspješnijih prehrambenih karijera u posljednjih nekoliko desetljeća. Buford je bio poznati pisac s prilično zavidnim dnevnim poslom The New Yorker kada je dao otkaz kako bi postao šegrt u kuhinji restorana Babbo Maria Batalija. Njegovi memoari prepuni su praktičnih savjeta za kuhanje (nikada nemojte bacati škrobnu vodu za tjesteninu, FYI), kao i sjajnih priča (kolje svinja u Italiji, na primjer) i uvida u super-konkurentski svijet njujorških restorana. Fisher je kao vila kuma sjajnog pisanja hrane - učinila je to ranije i bolje od bilo koga drugog. Teško je odabrati samo jednu od njezinih knjiga, ali ova, o njezinom prvom putovanju u Francusku, zauzima posebno mjesto u našem srcu. POVEZANO : 11 podcasta za žene koje vode žene bez kojih ne možemo živjeti3. 'Nazdravljena sestra'
4. 'Inside Trader Joe's'
5. 'Doughboys'
6. 'Kuća ugljikohidrata'
7. 'Rasistički sendvič'
8. 'Eaters Digest'
9. 'Pit ću za to'
10. 'Gastropod'
11. 'Proliveno mlijeko'
12. 'Zagoreni tost'
13. 'Umak'
14. 'Meso + tri'
5 dokumentarnih filmova o hrani za gledanje upravo sada
1. 'Vilice iznad noževa'
2. 'Jiro Dreams of Sushi'
3. 'Roštilj'
4. 'Održivo'
5. '42 grama'
5 memoara o hrani za čitanje upravo sada
1. 'KITCHEN CONFIDENTIAL' ANTHONY BOURDAIN
2. 'MOJ ŽIVOT U FRANCUSKOJ' JULIJE CHILD
3. 'TENDER AT THE BONE' RUTH REICHL
4. 'HEAT' BILA BUFORDA
5. 'The GASTRONOMICAL ME' MFK FISHER
