Kuhanje s maslinovim uljem često se pogrešno shvaća ili se o njemu ne govori puno, iako se taj sastojak naširoko koristi u salatama i tjesteninama, a s godinama je stekao veliku popularnost kao zdravo ulje. Ako tražite prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje , čitajte dalje kako biste saznali kako ga možete uključiti više u svoju prehranu na pravi način!
Slika: 123RF Koje su prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje?
Kao važan dio jednog od glavnih stupova a Mediteranska prehrana , vjerojatno najzdravija prehrana na svijetu, uzalud se hvali ovo tekuće zlato. Maslinovo ulje je zdravije od ostalih ulja zbog svoje nutritivni sadržaj , koji nudi nekoliko zdravstvenih prednosti.
Slika: 123RF Smanjuje oksidativni stres
Maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko maslinovo ulje , prepun je antioksidansa poput beta-karotena, luteina, tokoferola i hidrofilnih fenola, te sadrži preko 200 komponenti s biološkim djelovanjem! Poznato je da antioksidansi sprječavaju oštećenje stanica slobodnim radikalima, tvarima koje tijelo proizvodi tijekom procesa poput metabolizma.Nagomilavanje slobodnih radikala u tijelu uzrokuje oksidativni stres, koji može uzrokovati oštećenje stanica i smatra se da ima ulogu u razvoju bolesti poput raka. Neke studije sugeriraju da prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje i jelo uključuju smanjen rizik od raka dojke i prevencija kolorektalnog karcinoma.
Jača zdravlje srca
Istraživanja pokazuju da polifenoli u maslinovom ulju pružaju zaštitu od ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Maslinovo ulje također sprječava prekomjerno zgrušavanje krvi i oksidaciju LDL (lošeg) kolesterola, snižava krvni tlak i poboljšava obloga krvnih žila .
Slika: 123RF Sprječava upale
Kronična upala je vodeći pokretač bolesti kao što su bolesti srca, dijabetes tipa 2, pretilost, artritis, rak i još mnogo toga. Antioksidansi u maslinovom ulju, uglavnom oleokantalni, djeluju slično kao i protuupalni lijekovi za smanjenje upale.Pokazalo se da drugi antioksidansi inhibiraju određene proteine i gene koji pokreću upalu. Osim toga, oleinska kiselina, masna kiselina koja se nalazi u maslinovom ulju, smanjuje razinu upale markeri.
Poboljšava mozak i mentalno zdravlje
Prema studijama, prehrana obogaćena ekstra djevičanskim maslinovim uljem ima zaštitni učinak na krvne žile mozga, sprječavajući ili usporavajući pojavu Alzheimerove bolesti.Studije pokazuju da a dijeta bogata u zasićenim mastima povezan je s depresijom, zajedno s drugim zdravstvenim problemima. Maslinovo ulje je jedan od najboljih izvora mononezasićenih masti, koje nisu samo odlične za srce, već i za cjelokupno zdravlje. Štoviše, prema studiji, hranjive tvari u ekstra djevičanskom maslinovom ulju mogu pomoći u zaštiti živčanog sustava i biti učinkovite u liječenju depresije i anksioznosti, jedne od mnogih prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje.
Slika: 123RF Blagotvorno za zdravlje crijeva i jetre
Utvrđeno je da fenoli prisutni u maslinovom ulju jačaju zdravlje crijeva i crijevni imunitet mijenjajući mikrobe u probavni trakt , što se pokazalo korisnim za one s ulceroznim kolitisom, Crohnovom bolešću i drugim vrstama upalnih bolesti crijeva.Mononezasićene masne kiseline u ekstra djevičanskom maslinovom ulju sprječavaju promjene poput upale i inzulinske rezistencije u jetri, čime sprječavaju oštećenje jetre.
Savjet: Prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje su brojne. Od mentalnog do fizičkog zdravlja, ovo zdravo ulje može ponuditi najbolje!
Slika: 123RF Kako izvući maksimalnu korist od korištenja maslinovog ulja za kuhanje?
Važno je da se razumjeti da sva ulja za kuhanje imaju temperaturu na kojoj se počinju dimiti ili se raspadati; ova temperatura je poznata kao dimna točka. Kada se ulje zagrije do točke dimljenja, korisne hranjive tvari počinju se razgrađivati i počinju se stvarati spojevi koji su potencijalno štetni po zdravlje. Od Točka dimljenja maslinovog ulja niža je nego kod biljnih ulja , često se predlaže izbjegavati prženje u njemu.Dobra vijest je da maslinovo ulje, kada se koristi za blago kuhanje, zadržava sve svoje dobrote! Zanimljivo je primijetiti da se maslinovo ulje ocjenjuje prema postupku ekstrakcije, a odabir onog koje može izdržati temperaturu na kojoj ćete kuhati, bit će više blagotvorno za zdravlje .
Slika: 123RF Sve vrste maslinovog ulja imaju različite okuse i različite točke dimljenja. Držati se koristeći ekstra djevičansko maslinovo ulje i djevičansko maslinovo ulje kao preljev za salatu , dodaci, u sendvičima i za lagane sote . Kako biste iskoristili prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje, koristite rafinirano ili čisto maslinovo ulje ili ulje od komine masline za prženje i kuhanje na visokim temperaturama.
Savjet: Iskoristite sve zdravstvene prednosti maslinovo ulje odabirom pravog raznolikost prema jelu i načinu kuhanja.
Slika: 123RF Često postavljana pitanja o korištenju maslinovog ulja za kuhanje
P. Kako odabrati ulje kako biste iskoristili prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje?
DO. Bez obzira tražite li maslinovo ulje za pirjanje ili prženje, ne zaboravite pročitati etikete prije kupnje. Ovo su vrste maslinovog ulja:- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Najbolja i najčešće korištena vrsta maslinovog ulja od svih, ekstra djevičansko maslinovo ulje ekstrahira se hladnim prešanjem kako bi se spriječilo da na hranjive tvari, okus i aromu utječu visoka temperatura. Ovo je izvukla nafta način ima nižu kiselost sadržaja u usporedbi sa svojim kolegama. Ekstra djevičansko maslinovo ulje može se konzumirati kakvo jest, u umjerenim količinama.- Djevičansko maslinovo ulje
Ova vrsta ulja također se ekstrahira hladnim prešanjem kako bi krajnji proizvod dobio prirodnu aromu i okus. U usporedbi s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, djevičansko maslinovo ulje je blažeg okusa i pogodnije za kuhanje na niskoj temperaturi.
Slika: 123RF - Rafinirano maslinovo ulje
Izvađeno iz zrelih maslina, rafinirano maslinovo ulje ima najmanju količinu djevičanskog maslinovog ulja, a samim time i nisku kvalitetu od prethodno navedenih vrsta. Međutim, ovo maslinovo ulje je dobro za kuhanje na visokoj temperaturi.- Čisto maslinovo ulje
Ova vrsta maslinovog ulja mješavina je rafiniranog maslinovog ulja i ekstra djevičanskog ili djevičanskog maslinovog ulja. Rafinirano maslinovo ulje miješa se s boljim uljima kako bi se poboljšala kvaliteta krajnjeg proizvoda, povećao sadržaj hranjivih tvari i okus.- Ulje komine masline
Ovo je maslinovo ulje najniže kvalitete, a dobiva se iz ostatka prešanih maslina. Opet se dodaje djevičansko maslinovo ulje radi poboljšanja kvalitete. Iako ulje komine masline je najjeftinije od svih vrsta maslinovog ulja, najprikladnije je za kuhanje na visokim temperaturama.P. Kako čuvati maslinovo ulje da biste iskoristili prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje?
DO. Pravilno skladištenje maslinovog ulja važno je jer za razliku od vina ono ne postaje bolje s godinama. Za ovo zdravo ulje najsvježije ulje je najbolje što se tiče okusa i hranjivosti. Imajte na umu ove savjete:
Slika: 123RF - Koristite maslinovo ulje u roku od tri do šest mjeseci od kupnje umjesto da skupo ulje čuvate za posebne prilike. Morat ćete ga potrošiti prije nakon što otvorite bocu ili limenku.
- Prije kupnje provjerite rok trajanja, ali potražite i datum berbe.
- Maslinovo ulje čuvajte na hladnom mjestu. Normalna sobna temperatura funkcionira i nema potrebe za hlađenjem maslinovog ulja ako se samo sjetite da ga držite dalje od izvora topline poput štednjaka ili pećnice. Imajte na umu da hlađenje maslinovog ulja može zamutiti ili uzrokovati skrućivanje, ali to neće utjecati na njegovu nutritivnu vrijednost.
- Maslinovo ulje čuvajte podalje od izravne sunčeve svjetlosti. Najbolje mjesto za pohranu je na tamnom mjestu poput ormarića.
- Ograničite izlaganje zraku da biste dobili sve prednosti korištenja maslinovog ulja za kuhanje. Maslinovo ulje uvijek držite dobro zatvoreno; možda biste trebali razmisliti o prijenosu ulja u manji spremnik nakon što potrošite otprilike polovicu kako biste smanjili izloženost.
Slika: 123RF
