Kava - metode kuhanja jednako su polarizirajuće kao i ananas na pizzi. Uostalom, većina nas to pije svaki dan, tako da će sigurno postojati jaki osjećaji. Postoji mnoštvo različitih strojeva za korištenje i načina da napravite svoj svakodnevni joe, pa smo zamolili naše djelatnike koji su najviše opsjednuti javom da podijele svoje omiljene metode, a zatim smo popis suzili na tri pouzdane tehnike kvalitete u kafiću. Čitajte dalje kako biste saznali koji je najbolji način kuhanja kave, po našem potpuno pristranom (iako temeljito testiranom!) mišljenju.
POVEZANO: 12 najboljih pretplatničkih kutija za kavu i mogućnosti dostave
3 najbolja načina kuhanja kave
Amazon3. AeroPress
Najbolje za brzo, prijenosno kuhanje
Teško je pronaći lošu stranu ove kompaktne preše za kavu. Prenosiv je, izgleda cool na vašem kuhinjskom pultu i priprema glatku, bogatu šalicu u trenu. Filter se pričvršćuje na poklopac na dnu, a dio klipa se uvija na poklopac. Nakon što postavite AeroPress na svoju omiljenu šalicu, sve što trebate učiniti je dodati mjericu finog mljevenog, preliti ih vrućom vodom i uroniti kavu ravno u svoju šalicu. Brzi proces potpunog uranjanja rezultira punim, glatkim kuhanjem s minimalnom kiselinom i gorčinom (i jednostavnim čišćenjem).
Direktorica partnerstva brenda Kathryn Pfau kune se u svoje. Ona pusti da se teren strmo tri minute prije nego što ga pritisne, ali tehnički ne morate čekati toliko dugo. Samo počnite gurati nakon otprilike 10 sekundi dok ne osjetite otpor i nastavite dok sva tekućina ne bude u vašoj šalici.
Jedina mana je to što možete napraviti samo dvije ili više šalica odjednom, ali to je manje važno kada je za kuhanje svake serije potrebno samo nekoliko minuta. Također ćete se morati opskrbiti AeroPress filteri (ili se spojite s a višekratni AeroPress filter ). Ipak, nema sumnje da bi njegove brzometne supermoći dobro došle u užurbanim jutrima - ili čak na kampiranju.
Onzeg/Getty Images2. French Press
Najbolje za one koji piju jaku kavu
Jeste li znali da francuski tisak zapravo uopće nije francuski? Talijanski stroj sastoji se od staklene ili metalne čaše, mrežastog cjedila i klipa. Jer francuski tisak kava je nefiltrirana, rezultat je jaka šalica punog tijela (papirnati filteri apsorbiraju neka od ulja okusa zrna). Vidjet ćete malo taloga na dnu šalice, ali ako volite podebljanu javu, vjerojatno vam neće smetati.
Dobro pravilo je da počnete s dvije žlice cijelih zrna kave za svaku šalicu vode (morat ćete ih samljeti na grubu stranu kako se talog ne bi pretjerano ekstrahirao i protok vode ne bi bio poremećen kada zaronite). Nakon što je talog spreman za kuhanje, dodajte ga u French press, prelijte vrućom vodom i promiješajte kako biste bili sigurni da nema suhih mrlja. Za četiri minute, vrijeme je da spustite klip, koji izvlači talog iz skuhane kave.
To je jednostavan proces, ali postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir prije nego što izbacite svoj stroj za kapanje. U idealnom slučaju, trebali biste nabaviti termometar kako biste bili sigurni da je voda točno na 200°F prije nego što je izlijete po zemljištu - to sprječava gorenje i nedovoljno vađenje. Također biste trebali imati još jedan bokal ili termos u koji ćete prebaciti kavu, jer većina francuskih preša nije izolirana. (Još jedan razlog za prijenos je taj što kava može postati previše mutna, masna ili gorka ako predugo ostane u izravnom kontaktu s talogom.)
Iako francuski tisak zahtijeva malo više truda i strpljenja od ostalih metoda, pristupačan je, dovoljno šik izgleda da ostane na pultu, bez otpada i pravi jedan ozbiljno hrabar napitak.
Wachirawit Iemlerkchai / Getty Images1. Za-Preko
Najbolje za šalicu café kalibra kod kuće
Naše osoblje je bilo pretežito timsko preplavljeno iz niza razloga. Pour-over pravi zaista čistu šalicu kave bez mulja za otprilike tri minute, kaže naša urednica za hranu Katherine Gillen. Također, imate puno više kontrole nad konačnim ishodom.
Modna urednica Dena Silver također ima jake osjećaje o tome zašto su pour-overs superiorni, kraj priče. Stalni sam obožavatelj prelijevanja jer je tako lako napraviti jednu šalicu jake kave koja nikada nije vodenasta ili slaba – gledam vas, osnovne AF aparate za kavu i aparate za mahunarke, kaže ona.
Srećom, uopće nije teško povući. Najdugovječniji dio je čekanje da voda proključa. Mogli biste koristiti prethodno samljevenu kavu, ali ako je sami mljevete neposredno prije kuhanja, učinit će svijet razlika u okusu (kao i kod bilo koje metode kuhanja) – osim toga, mljevenje traje samo nekoliko sekundi. Silver preporučuje ulaganje u a brusilica za brušenje , jer melje grah u jednom koraku, za razliku od vrtnje u krug, što im pomaže da zadrže svoj robustan okus.
Što se tiče opreme, sve što trebate je konus za kuhanje i filteri . (P.S., višekratni filteri za kavu također postoje, u slučaju da je održivost vaša stvar.) Dok kuhate vodu (idealno u nekakvom kotliću s izljevom za jednostavno izlijevanje), meljete grah do srednje finog mljevenja. Uzmite svoju šalicu, stavite kornet za kuhanje na vrh s filterom u njemu i dodajte talog. Kada se voda zagrije, polako navlažite svu zemlju, dopustite im da procvjetaju i ispuste sav svoj okus - nemojte ih utopiti. Nakon što voda padne, nastavite ravnomjerno sipati talog (i prestanite kad god voda treba da prođe) dok vam se šalica ne napuni. Cijeli proces bi trebao trajati samo 10 minuta od početka do kraja.
Glavni nedostaci su što (1) traje dulje od većine metoda i (2) možete napraviti samo jednu šalicu odjednom, ali je li vrijedno čekanja.
AmazonČasne pohvale
Moka Pot
Najbolje za ljubitelje espressa (bez potrebe za aparatom za espresso)Ne postaje autentičniji od ovog dragulja na štednjaku koji je izumio talijanski inženjer 1930-ih. Danas je to najčešća metoda kuhanja kave u Italiji, a također je popularna u Europi i Latinskoj Americi. Moka lonac se sastoji od dva dijela koja se pričvršćuju: dna, koja drži vodu, i vrha, koja drži tlo. Unutar gornje strane nalazi se regulator tlaka koji omogućuje stvaranje tlaka dok voda vrije i pari. Talog i voda se spajaju u ventilu dok smjesa ne postane toliko vruća i pod tlakom da probije kroz ventil i prelije u vrh. Cijeli proces traje oko 10 minuta.
Moka lonci kuhaju talog na višoj temperaturi i tlaku od ostalih aparata, pa je kava koju priprema vrlo robusna i gorkastog okusa te stvara vidljivu kremu koja podsjeća na espresso. Voditelj odjela za proizvode i tehnologiju Eric Candino može posvjedočiti: Njegova talijanska baka pravi zlu, jaku šalicu koristeći svoj moka lonac, a okus mu je kao čista nostalgija. Dodatne pogodnosti uključuju održivost budući da ne sadrži filtere, a neki modeli mogu napraviti do nevjerojatnih 12 šalica u jednom trenutku.
d3sign/Getty ImagesStroj za kapanje
Najbolje za neobične ljubitelje kave i velikih napitaka
Mnogi snobovi kave to mrze, ali ostaje činjenica da je pritisak na gumb sve što imamo energije za neka jutra. Preuzmi to od suradnice urednice Abby Hepworth: Više volim pour-over [kavu], ali sam previše lijen za to, pa obično koristim dobar stari aparat za kapanje.
Također se zove an automatski aparat za kavu , aparat za kavu grije i miješa vodu s mljevenom kavom i gura dobiveni napitak iz papirnog filtera u lonac. Filtracija čini kavu svjetlije boje i okusa, kao i minimizira talog. Ako ne volite ozbiljno hrabru kavu (ili prčkanje s kipućom vodom u 7 ujutro), ovo bi mogao biti potez za vas. Također je veliki plus što neki aparati mogu napraviti i do desetak šalica kave odjednom, što je izvrsno za kofeiniranje mase. Ali postoje i neke nedostatke.
Budući da su strojevi za kapanje automatizirani, piju daju manje kontrole nad konačnim proizvodom. Oni također mogu biti prilično nezgrapni, još više u usporedbi s francuskom prešom ili pour-over kornetom. Ali ako prednosti – poput ugrađenih mjerača vremena koji vam omogućuju da se probudite uz svježe skuhanu kavu ili grijaću ploču koja održava vašeg Joea toplim satima – nadmašuju te nedostatke, nije sramota osloniti se na ovaj uređaj.
Uostalom, samo zato što je to aparat za kapanje ne znači da ne može napraviti odličnu šalicu kave. Mnogo toga ima veze s kvalitetom vašeg graha i ravnotežom vode i taloga. Drugi zaposlenik se kune da ovaj omjer svaki put čini savršenu kavu. Išla sam na virtualni tečaj kave putem Airbnb Experiences, a ovaj ljupki gospodin u Mexico Cityju rekao nam je da je savršen omjer tri žlice kave i dvije šalice vode, kaže direktorica partnerstva s brendom Lisa Fagiano. Od tada moj život više nije bio isti.
Donja linija
Ne postoji nedostatak načina da napravite ubitačnu šalicu joe-a – sve se svodi na trud koji želite uložiti i vrstu kave koju volite popiti. Život također može stati na put i promijeniti vaše potrebe za kavom u bilo kojem danu (na primjer, kada bhakta koji se prelije ima posebno užurbano jutro). Dobra vijest je da je većina ovih metoda prilično pristupačna, tako da ne bi škodilo imati francuski prešu kao i rezervni stroj za kapanje kada jednostavno ne možete. Bez obzira na to koju metodu koristite, uložite u kvalitetan grah i vrhunsku brusilicu - to je više od pola bitke da kod kuće dobijete javu kvalitete barista.
POVEZANO: Evo zašto se morate čim prije uključiti u trend ispijanja kave
