Bez obzira na to smanjujete li naviku za latte od 6 dolara ili samo ažurirate stari aparat koji ste imali od fakulteta, postoji mnogo opcija kada je u pitanju kuhanje kave kod kuće – toliko da može biti zbunjujuće znati koja je metoda najbolje za tebe. Dobra vijest? Sve se svodi na osobne preferencije. A mi ne znamo za vas, ali kad radimo cup of joe, želimo da bude vruć, brz i u obilnim količinama. Dvije naše omiljene metode - francuski prešanje i kap po kap - događaju se za označavanje tih okvira.
French Press naspram Drip Coffee: u čemu je razlika?
Ako ste ikada čuli poznavatelja kave kako se zaklinje da ne možete pobijediti francuski tisak i pitao se odakle im informacije, niste sami. Ali oba Metode French pressa i kave kapanja dat će ukusnu šalicu kave, ili tri, ili osam. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke (i predane baze obožavatelja).
French press kava napravljen je – iznenađenje – francuskom prešom, aparatom za kavu koji zapravo uopće nije francuski. (Talijanski je.) Sastoji se od staklene ili metalne čaše, mrežastog cjedila i klipa i izgleda kao visoki čajnik. Sama kava je punog okusa i jako jaka jer je minimalno filtrirana. Često će zalutali talog ili talog završiti na dnu vaše šalice.
Stroj za kapanje (ponekad se naziva i automatski aparat za kavu), s druge strane, je tipičan aparat za kavu s kojim ste vjerojatno odrasli. Unutar stroja voda se zagrijava i miješa s mljevenom kavom, a zatim dobiveni napitak prolazi kroz papirni filter u lonac. Zbog tog filtera, kava je bistra i laganog tijela, s malo ili bez taloga.
Ako se još uvijek pitate koji je bolji, evo naša dva centa: na kraju dana, French press i kava na kapanju su verzije istog napitka, a najbolja metoda za vas ovisi o vašem ukusu i razini truda želite se naprezati. Evo što biste trebali znati prije kupnje bilo kojeg uređaja.
Guillermo Murcia/Getty ImagesKako napraviti French Press kavu
Kao opće pravilo, koristite 2 žlice cijelih zrna kave na svakih 8 unci vode. Da, rekli smo cijela zrna: preporuča se da zrna kave sameljete neposredno prije kuhanja kako biste dobili šalicu najboljeg okusa. Ako ti mora učinite to prije vremena, provjerite jesu li mljeveni posebno za francuski tisak.Što će vam trebati:
- francuski tisak
- Brusilica (ili brusilica)
- Električno kuhalo za vodu ili kuhalo za vodu
- Termometar (opcionalno, ali korisno)
- Zrna kave
- Hladna voda
Koraci:
- Sameljite zrna kave na najgrubljem stupnju vašeg mlinca dok ne budu hrapava i ravnomjerna, ali ravnomjerne veličine, slično krušnim mrvicama. (Ako koristite mlin s oštricama, radite u kratkim impulsima i dobro protresite mlin svakih nekoliko sekundi.) Ulijte mljeveni mljeveni u French press.
- Zakuhajte vodu, a zatim je ostavite da se ohladi na oko 200°F (oko 1 minutu, ako ne koristite termometar).
- Ulijte vodu u francusku prešu, a zatim promiješajte talog kako biste bili sigurni da je sve navlaženo. Pokrenite mjerač vremena na 4 minute.
- Kada se mjerač vremena isključi, stavite poklopac na vrč, a zatim polako pritisnite klip do dna. Prelijte kavu u termosicu, poseban bokal ili šalicu kako biste izbjegli prekomjernu ekstrakciju.
Prednosti i nedostaci French Press Coffee
Prednosti:
- French press aparati za kavu obično neće razbiti banku. Možete kupiti visokokvalitetni francuski tisak elegantnog izgleda za oko 35 dolara. (Više o tome kasnije.) Također neće imati puno prostora na vašem pultu.
- Budući da nema papirnog filtera koji bi apsorbirao aromatična ulja, French press kava je jaka i robusna.
- To rezultira manjim otpadom od aparata za kavu, opet zato što nema papirnih filtera.
- Imate veću kontrolu nad varijablama, što znači da možete postati štreberski koliko god želite kada pripremate svoju jutarnju šalicu.
- Brzo i jednostavno je napraviti jednu šalicu ili manju količinu kave.
Nedostaci:
- Priprema French press kave zahtijeva veću preciznost i ručni rad od aparata za kapanje, što bi moglo biti odvratno kada se još uvijek budite.
- French press kava ima tendenciju da postane mutna, masna i gorka jer talog ostaje u kontaktu s tekućinom. Da biste to izbjegli, morat ćete ga prenijeti u zaseban vrč.
- Većina francuskih preša ne izolira kuhanje, tako da će se vaša kava brzo ohladiti ako je ostavite u preši.
- Morate sami prokuhati vodu da biste napravili kavu. Dovoljno jednostavno, ali stručnjaci za kavu savjetuju a vrlo određene temperature kako bi se izbjeglo spaljivanje (ili nedovoljno ekstrahiranje) taloga.
- Za najbolju kavu, zrna bi se trebala samljeti što je više moguće ravnomjernije i idealno neposredno prije svakog kuhanja. To zahtijeva mljevenje kave odmah iz kreveta, koristeći otmjeni komad opreme koji se zove mlinac za brušenje.
- French press nije idealan za količine veće od četiri šalice.
aydinynr/Getty ImagesKako napraviti kavu kapanjem
Omjer taloga kave i vode može varirati od stroja do stroja, ali općenito je ukusan omjer 1,5 žlice taloga kave na 6 unci vode. Poželjet ćete srednje fini mljeveni, što svježiji.Što će vam trebati:
- Automatski aparat za kavu kap po kap
- Papirnati filter za kavu koji je kompatibilan s vašim aparatom
- Hladna voda
- Talog od kave
Koraci:
- Provjerite je li vaš aparat za kavu uključen (očito, ali iznenadili biste se!). Ovisno o tome koliko kave želite skuhati, dodajte željenu količinu hladne vode u spremnik aparata.
- Stavite filter u košaru stroja. Dodajte dovoljno taloga kave u filter za količinu kave koju želite skuhati. pritisni Na dugme.
Prednosti i nedostaci kave nakapavanja
Prednosti:
- Aparati za kavu su gotovo potpuno automatizirani, tako da ne morate razmišljati kada ste napola u snu. Neki čak imaju i ugrađeni mjerač vremena, tako da se možete probuditi uz svježe skuhanu kavu.
- Ako je na vašem aparatu grijaća ploča, kava će dulje ostati toplija. A neki strojevi kuhaju izravno u termalni bokal.
- Budući da napitak prolazi kroz papirni filter, nema taloga. Kava je laganijeg tijela i bistra.
- Vrlo je brz i prilično siguran, a standardni aparati mogu napraviti do 12 šalica kave.
Nedostaci:
- Budući da je proces toliko automatiziran, imate manje kontrole nad konačnim proizvodom.
- Stroj može zauzeti puno prostora na pultu (i možda neće biti baš sladak).
- Visokokvalitetni strojevi mogu biti skupi.
- Papirnati filteri stvaraju otpad i apsorbiraju aromatična ulja kave, tako da kava neće biti tako jaka.
AmazonNaš preporučeni French Press: Bodum Chambord French Press aparat za kavu, 1 litra
Bodum je zlatni standard za francuske preše, a ova može skuhati 34 unce kave odjednom. Klip se stisne glatko, napitak je relativno bez zrna, a zbog svoje izdržljivosti i dizajna ima vrlo razumnu cijenu.
Williams SonomaNaš preporučeni stroj za kapanje: Technivorm Moccamaster s termalnom posudom
Iako će vam to vratiti dio novca, definitivno mislimo da je Moccamaster vrijedan toga. Skuha deset šalica kave za šest minuta; tih je, elegantan i jednostavan za čišćenje; a termalni bokal održavat će vaš napitak toplim satima. To je u osnovi barista u stroju.
AmazonNaš preporučeni mlinac za brušenje: Baratza Encore konusni mlinac za kavu s burr
Stalni zaljubljenik u kavu PureWow, Matt Bogart, kune se u ovaj električni mlin za brušenje. Iako bi moglo doći do nekog šoka od naljepnica, a mogli biste pronaći jeftinije alternative, spreman sam se kladiti u svoju kapu za koljeno da vaš omiljeni barista kod kuće koristi mlin Baratza Encore, kaže nam. Ovaj mlinac je jedan od najtiših i najbržih mlinova za brušenje u ovom cjenovnom rangu, a proizvodi vrlo konzistentan talog, što vam je potrebno ako trošite 15 dolara na vrećicu kave.
Posljednja riječ o francuskom tisku u odnosu na kavu koja se kapa:
I French press i metode kave kapanjem imaju svoje prednosti...i svoje nedostatke. Ako više volite posebno robusnu šalicu kave ili ako nemate prostora na pultu za veliki aparat, isprobajte French press. Ali ako želite prozirnu šalicu laganog tijela i praktičnost automatiziranog iskustva kuhanja, možda je kap više vaša stvar. Koju god metodu odabrali, zapamtite ove stvari: ne morate kupiti najskuplju kavu, ali čini kupite svježe pečeni grah, pohranite ga u hermetički zatvorenu posudu i iskoristite u roku od tjedan dana. I što je vaš aparat za kavu čišći, to je bliže Bogu. (Šalimo se. Nekako.)
POVEZANO: Konačan vodič za najbolju kavu u trgovini prehrambenih proizvoda
