Iako bismo rado započinjali vikende hrpom pečenih pogačica, nemamo često inspiraciju za miješanje, valjanje, rezanje i pečenje pravog tijesta u pospano subotnje jutro. Srećom, ovi sjajni kolačići iz Savannah'sa Povratak u Day Bakery zahtijevaju mnogo manje truda. U njihovom nova kuharica , vlasnici Cheryl i Griffith Day dijele svoju tehniku jedne zdjele bez valjanja za pecivo koje kombinira pahuljaste, nježne mrvice klasičnog biskvita s mlaćenicom i bogatim okusom maslaca engleskog kolača. S varijacijama koje su slane i slatke - poput ove verzije s borovnicama - spremni smo za mnoge vikende koji dolaze.
Prep Kuhati Ukupno Služi 45 minuta 12 porcija
Sastojci
1 1/2 šalice nebijeljenog višenamjenskog brašna
1 1/2 šalice brašna za kolače (ne diže se samo od sebe)
1/4 šalice granuliranog šećera
2 žlice praška za pecivo
Sol
1/4 žličice mljevenog kardamoma
1/2 funte (2 štapića) hladnog neslanog maslaca, izrezanog na komade od 1/2 inča
1/2 šalice svježih ili smrznutih borovnica
1 1/2 šalice mlaćenice, plus još po potrebi
1 veliko jaje
3/4 šalice slastičarskog šećera
Korica i sok od 1 limuna
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 375° i obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje.
2. U velikoj posudi za miješanje pomiješajte višenamjensko brašno s brašnom za kolače, granuliranim šećerom, praškom za pecivo, 3/4 žličice soli i kardamomom dok se ne sjedini. Koristeći rezač za tijesto ili dva noža, radite s maslacem dok ne dobijete komade različitih veličina, od pješčanih mrlja do komadića veličine graška i nekih većih komadića. Lagano umiješajte borovnice.
3. Postupno ulijevajte mlaćenicu i nježno miješajte smjesu dok na dnu posude više ne ostane komadića brašna. Ako vam se tijesto čini suho, dodajte još malo mlaćenice dok ne postane vlažno i malo ljepljivo.
4. Rukama nježno utapkajte tijesto dok ne postane nalik na štrucu kruha. Koristeći veliku žlicu za sladoled, grabite hrpe tijesta na pripremljene limove za pečenje, slažući ih na udaljenosti od oko 1 inča. Lagano udarite žlicom po vrhovima biskona.
5. U maloj zdjelici lagano umutiti jaje s prstohvatom soli. Vrhove biskona obilno namažite vodom za pranje jaja. Pecite 20 do 25 minuta, okrećući limove za pečenje napola, dok biskoni ne porumene i budu potpuno pečeni. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 10 minuta.
6. U međuvremenu, u maloj zdjeli, pjenjačom izmiješajte slastičarski šećer s naribanom limunovom koricom i sokom dok ne postane glatko i kremasto. Prelijte biskone i odmah poslužite.
