Možda ste već pročitali da su smeđa i crvena riža zdravije od bijele riže, osim ako ne govorite o mirisnoj, kuhanoj do savršenstva koja izaziva osjećaj krivnje. biryani (tko misli na zdravlje i biryani zajedno?). Ali koju opciju redovito birate? Smeđa ili crvena? I jedno i drugo bi trebalo biti dobro za zdravlje, tako da to nije eeny-meenie-miny-mo pitanje. Čitajte dalje kako biste saznali koja žitarica nudi koje vrste prednosti i odaberite u skladu s tim!
smeđa riža
To je nebrušena riža, s uklonjenom samo vanjskom nejestivom ljuskom, ali s netaknutim slojem mekinja i žitnim klicama. Ovi slojevi daju riži boju i teksturu za žvakanje. Ova verzija je puna vlakana i bogata hranjivim tvarima. Također (kao bijela riža) ima različite duljine zrna uključujući kratku, srednju i dugu. Razina hranjivosti bit će ista, veličina zrna koju odaberete je samo stvar preferencije.
Crvena riža
Crvena riža ima jedinstvenu boju zbog spoja zvanog antocijanin, koji također pruža veliku količinu antioksidansa. Ovaj spoj se također nalazi u određenom crveno-ljubičastom voću i povrću poput borovnica. Sadrži i vanjske mekinje i klice žitarica. Ova riža definitivno sadrži veću količinu hranjivih tvari od bijele riže, ali je i nešto veća cijena. Dostupnost crvene riže se poboljšala tijekom godina i mnogi je smatraju najhranljivijom sortom riže za jelo.
Prehrana
Ono što ćete dobiti od žitarica uvelike ovisi o tome kako je ono kultivirano i požnjevo. Razliku čini i stupanj u kojem je poliran i količina obrade kroz koju prolazi. Glavna hranjiva tvar koju sve vrste riže daju su ugljikohidrati, količina ovisi o sorti. Što se tiče prehrane, smeđa i crvena riža su slične u mnogim aspektima. To je zato što obje zadržavaju bitne komponente – sloj mekinja i klice žitarica, koje sadrže vitamin B1, kalcij, magnezij, kalij i vlakna. Osim toga, oba imaju svojstva koja snižavaju razinu kolesterola i sprječavaju pretilost.
Čimbenik razlikovanja dolazi u obliku raznih antioksidansa u crvenoj riži, što pomaže da njezina nutritivna razina skoči nekoliko stupnjeva iznad smeđe sorte. Otkriveno je da je antioksidativna aktivnost u crvenoj riži gotovo 10 puta veća od smeđe riže. Crvena riža je također izvor selena, koji štiti tijelo od infekcija. S druge strane, smeđa riža je također dobar izvor željeza i cinka.
Zdravstvene prednosti
Zahvaljujući jednostavnoj činjenici da i crvena i smeđa riža sadrže visoku komponentu vlakana, duže ćete se osjećati siti, a također pomažu jačanju probavnog sustava i normaliziranju pražnjenja crijeva. Vlakna će usporiti brzinu kojom se ugljikohidrati u tijelu pretvaraju u šećer, zbog čega ove vrste postaju bolje za dijabetičare.
Pomiješaj!
Dakle, u osnovi, i smeđa i crvena su hranjive, ali crvena sorta je nedvojbeno najhranjivija. Čak i tada, oboje vam možda neće biti svakodnevna opcija jer ste navikli na mekanu teksturu bijele riže u odnosu na žvakanje crvene i smeđe riže. Stručnjaci vjeruju da će miješanje dati najbolje od oba svijeta. Možete pomiješati smeđu rižu s bijelom (prvu će se morati kuhati dulje od druge) da biste dobili dijelom okus, a dijelom hranjivost. Radi i s crvenom i bijelom. Ako se osjećate vrlo avanturistički, odlučite se za sva tri u kombinaciji!
