Bilo da isprobavate novi plan ishrane ili testirate eliminirajuću dijetu koja ne uključuje gluten, možda ste se zapitali, čekajte, je li kava bez glutena? Pa, odgovor je malo kompliciraniji od da ili ne. Ali evo nekoliko dobrih vijesti odmah: ako se odričete glutena, nećete se nužno morati odreći jutarnje šalice joea. Ali ti htjeti vjerojatno moram tako dugo govoriti o latteu sa začinima od bundeve. Ne brinite; razradit ćemo.
Kava može biti kontaminirana u fazi obrade
Kao Julie Stefanski, registrirana dijetetičarka i glasnogovornica Akademija za nutricionizam i dijetetiku , objašnjava, kava je prirodno bez glutena i bila bi potencijalni izvor glutena samo ako postoji kontaminacija od pšenice, raži ili ječma. Ali tu postaje zeznuto. Iako je obična kava tehnički bez glutena, zrna su možda bila kontaminirana ako su obrađena opremom u objektu koji također rukuje proizvodima s glutenom. Dakle, ako ste zabrinuti zbog ovoga, možda biste željeli postati svoj vlastiti barista i kupiti obične, organske zrna kave svježe samljeti kod kuće.
Kontaminacija glutenom se također može dogoditi u kafiću
Imajte na umu da se unakrsna kontaminacija također može dogoditi u restoranima i kafićima, osobito ako koriste isti aparat za kavu za kuhanje svih vrsta kave, uključujući i aromatiziranu. Na primjer, Starbucksova pića od kave s okusom poput PSL-a ne mogu se smatrati bez glutena zbog mogućnosti unakrsne kontaminacije od drugih proizvoda, a sastojci se mogu razlikovati od trgovine do trgovine. Stoga se držite obične kave ili lattea kada naručujete ovdje.
Također, ako dodate vrhnje, sirupe i šećer, povećavate šanse da se gluten ušulja; neke kreme za vrhnje u prahu mogle bi sadržavati gluten, posebno aromatizirane vrste, jer uključuju sredstva za zgušnjavanje i druge sastojke koji sadrže gluten, kao što je pšenično brašno. Stoga ne zaboravite uvijek pažljivo provjeravati oznake sastojaka.
Izbjegavajte kontaminaciju glutenom specijalnim markama
Poznate robne marke poput Coffee-Mate i International Delight smatraju se bez glutena, ali možda biste željeli isprobati i specijaliziranu marku poput krema za kremu Laird Superfood, koje ne sadrže mliječne proizvode, vegane i glutena, ako ste zabrinuti ovu vrstu kontaminacije ili ako ste posebno osjetljivi na tragove glutena.
Što se tiče mješavina kave s prethodno okusom (mislimo na čokoladni lješnjak ili francusku vaniliju), one se općenito smatraju bezglutenskim. Stefanski kaže da je rijetkost u SAD-u imati umjetne arome koje se prave od ječma ili pšenice. Osim toga, količina arome s glutenom u ovim mješavinama bila bi vrlo mala u usporedbi s cijelim loncem skuhane kave, dodaje ona. (Prema trenutnim smjernicama Uprave za hranu i lijekove SAD-a, proizvod se može označiti kao 'bez glutena' ako ima 20 dijelova na milijun glutena ili manje.)
Nažalost, arome koje se koriste za izradu ovih mješavina mogle bi imati alkoholnu bazu, koja se obično dobiva iz žitarica, uključujući glutenske. I dok bi proces destilacije trebao ukloniti protein glutena iz alkohola, on i dalje može izazvati reakciju kod onih koji su preosjetljivi, iako je količina glutena vrlo mala. Ali ako obična, crna kava jednostavno nije vaš džem, pokušajte Expedition Roasters kave , koji su certificirani bez glutena i alergena i dolaze u okusima vrijednim Dunkin’ Donuts-a kao što su kolač od mrvica od kave, churro i borovnica cobbler.
Također, klonite se instant kave. U studiji objavljenoj u Znanost o hrani i prehrani 2013. otkriveno je da instant kava uzrokuje reakciju glutena kod osoba s celijakijom jer je bila unakrsno kontaminirana tragovima glutena. Istraživači su zaključili da je čista kava vjerojatno sigurna za one s celijakijom ili osjetljivošću na gluten. Ako vam je instant kava previše zgodna da biste je odbacili, pokušajte Alpski start , koja je instant kava bez glutena koja je dostupna u okusima latte s kokosovim vrhnjem i dirty chai latte okusa, uz obične.
Gluten i kava mogu biti loša kombinacija za osjetljivi želudac
Ali gluten nije jedina stvar o kojoj biste se možda trebali brinuti. Budući da ljudi s celijakijom ili necelijakijom osjetljivosti na gluten već imaju osjetljiv probavni sustav, kofein u kavi ga lako može iritirati i uzrokovati gastrointestinalne simptome slične nuspojavama na gluten poput proljeva, bolova u trbuhu i grčeva. Poznato je da kava ima te učinke na ljude s normalnim probavnim sustavom, pa bi to moglo biti izraženije kod osoba s netolerancijom na gluten.
Imajte na umu da, posebno za novodijagnosticirane osobe s celijakijom ili one koji se još uvijek trude shvatiti svoje probavne probleme, cjelokupna probava možda neće raditi dobro, kaže Stefanski. Čak i ako kava sama po sebi ne sadrži gluten, kiselost kave može uzrokovati simptome kao što su bol u trbuhu, refluks ili čak proljev. Razrjeđivanje kave toplim mlijekom bez laktoze ili bademovim mlijekom [omjer jedan prema jedan] može pomoći kod simptoma ako jednostavno ne možete odbaciti svoju naviku kave.
Ako se držite prehrane bez glutena, ali još uvijek imate simptome i mislite da bi kava mogla biti krivac, pokušajte je eliminirati na tjedan dana. Da biste dobili svoj kofein, pijuckajte crni ili zeleni čaj. Nakon tjedan dana pokušajte ponovno uvesti kavu u svoju prehranu, jednu po jednu šalicu i pratite učinke.
POVEZANO: Najbolji recepti za kruh bez glutena u svemiru
