Kukuruz je posvuda - ozbiljno, ako se jede u klipu ili bez njega, gricka ili se konzumira u obliku sirupa. Prema Vijeće za žitarice SAD-a , u 2016. i 2017. Sjedinjene Američke Države uzgojile su više od 14,6 milijardi bušela kukuruza. To je oko 385 milijuna metričkih tona. Za svakoga tko nema pojma o poljoprivredi (kriv), to znači...mnogo toga.
Ali koliko god da je sveprisutan, kukuruz ponekad dobije lošu procjenu zbog nezdravosti, što se povrća tiče. Zato smo krenuli ispitati utječe li tu i tamo grickanje za uho negativno na naše zdravlje. Čitajte dalje kako biste saznali čine li ove jezgre više štete nego koristi.
Koje su nutritivne statistike kukuruza?
Evo što možete očekivati u jednom klipu srednje veličine:
- 88 kalorija
- 4 g ukupne masti
- 15 mg natrija
- 275 mg kalija
- 19 g ugljikohidrata
- 2 g dijetalnih vlakana
- 4 g šećera
- 3 g proteina
Koje su zdravstvene dobrobiti kukuruza?
1. Dobar je izvor vitamina i minerala
Točnije, vitamin C, vitamini B i magnezij. Vitamin C važan je u obnavljanju stanica, jačanju imuniteta i ima svojstva protiv starenja, dok su vitamini B važni u energetskom metabolizmu. Magnezij je važan za provodljivost živaca i kontrakciju mišića.
2. Mogao bi pomoći u probavi
Netopiva vlakna u kukuruzu hrane dobre bakterije u vašim crijevima, što pomaže u probavi i pomaže vam da ostanete redoviti. Ali sprječavanje zatvora nije jedina prednost dijetalnih vlakana. Osim zaštite od problema s crijevima, povećanje prehrambenih vlakana povezano je s manjim rizikom od nekoliko bolesti, uključujući bolesti srca i neke vrste raka. ovu studiju s Odjela za ljudsku prehranu Sveučilišta Kansas State. Za razliku od mnogih drugih žitarica, kukuruz je prirodna hrana bez glutena, što ga čini dobrom opcijom za ljude koji izbjegavaju gluten, ali žele jesti žitarice.
3. Moglo bi poboljšati zdravlje očiju
Kukuruz također ima visok sadržaj karotenoida zeaksantina i luteina, za koje je dokazano da promiču zdravlje makule. Prema studija objavljena u Hranjive tvari , lutein i zeaksantin mogu spriječiti i smanjiti kataraktu i degeneraciju makule povezane s dobi. Vitamin C također može pomoći u smanjenju rizika od katarakte, kaže Američko optometrijsko udruženje (AOA) . Ostale namirnice koje su bogate ovim karotenoidima su mrkva, lisnato zelje i slatki krumpir.
Koje su navodne mane kukuruza?
1. Moglo bi povećati šećer u krvi
Kukuruz i druga škrobna hrana imaju relativno visoko glikemijsko opterećenje, što može uzrokovati skokove šećera u krvi nakon što se pojedu. To bi u konačnici moglo navesti da poželite konzumirati još više. Zbog visokog sadržaja škroba, osobe s dijabetesom trebale bi ograničiti unos kukuruza, jer studije—kao ovaj objavljeno u American Journal of Clinical Nutrition — pokazali su da su dijete s niskim udjelom ugljikohidrata učinkovitije u liječenju dijabetesa.
2. Mogao bi pridonijeti debljanju
U Studija iz 2015 na Harvardu T.H. Chan, istraživači su otkrili da jedenje više voća i povrća općenito može potaknuti gubitak težine. Međutim, sudionici studije koji su jeli više škrobnog povrća (poput kukuruza, krumpira i graška) imali su tendenciju debljanja, dok su oni koji su jeli više neškrobnog povrća i voća – kao što su grah, zeleno lisnato povrće, jabuke ili kruške, koji su više vlakana, a manje ugljikohidrata—mršavljena. Zašto? U usporedbi sa škrobnim povrćem, ova hrana bez škroba ima niže glikemijsko opterećenje, proizvodeći manje i manje skokova šećera u krvi nakon što se konzumiraju, što može smanjiti glad.
Što je s kukuruznim sirupom?
Velik dio nezdrave reputacije kukuruza proizlazi iz njegove veze s kukuruznim sirupom, sirupom za hranu napravljenom od kukuruznog škroba koji se koristi za omekšavanje teksture, dodavanje volumena, sprječavanje kristalizacije šećera i poboljšanje okusa. Važno je imati na umu da obični kukuruzni sirup nije isto što i vrlo zlonamjerni kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze (HFCS). Oba su napravljena od kukuruznog škroba, ali sadržaj šećera u običnom kukuruznom sirupu je 100 posto glukoze, dok se neki od šećera u HFCS pretvaraju iz glukoze u njegovu opasniju rođakinju fruktozu. A studija UCLA otkrili su da zemlje koje miješaju visokofruktozni kukuruzni sirup u prerađenu hranu i bezalkoholna pića imaju višu stopu dijabetesa od zemalja koje ne koriste zaslađivač.
Kukuruzni sirup – s visokim udjelom fruktoze ili ne – treba tretirati kao i druge rafinirane šećere. Malo s vremena na vrijeme vas vjerojatno neće ubiti, ali ga treba konzumirati vrlo štedljivo. Međutim, poznato je da previše dodanog šećera svih vrsta – ne samo visokofruktoznog kukuruznog sirupa – može doprinijeti neželjenim kalorijama koje su povezane sa zdravstvenim problemima, kao što su debljanje, dijabetes tipa 2, metabolički sindrom i visoke razine triglicerida, kaže Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Sve ovo povećava rizik od srčanih bolesti.
A GMO naspram ne-GMO?
Prema Centar za sigurnost hrane , do 92 posto kukuruza u SAD-u je genetski modificirano (GE). Zašto? Prema FDA , 'Razvojnici genetski konstruiraju biljke iz mnogih istih razloga iz kojih se koristi tradicionalni uzgoj. Možda će željeti stvoriti biljke boljeg okusa, većeg prinosa (proizvoda), veće otpornosti na oštećenja insekata i imuniteta na bolesti biljaka.' Ali čini li ga to manje zdravim? Prema meta-analizi terenskih podataka za 21 godinu objavljenih u časopisu Znanstvena izvješća , GE kukuruz je zapravo sigurniji od ne-GE kukuruza, budući da sadrži niže razine mikotoksina koji se pojavljuju u prirodi, koji su opasno otrovni i potencijalno kancerogeni.
Što je dno?
Kao i mnoge druge namirnice, kukuruz može biti dobar za vas, pod uvjetom da ga konzumirate umjereno - iu najminimalnije obrađenom obliku (čitaj: ne kukuruzni sirup). Kukuruz je dobar izvor vlakana i antioksidansa koji promiču zdravlje očiju. Ako se konzumira u prekomjernoj količini, može povećati razinu šećera u krvi i doprinijeti debljanju, ali jede se u razumnim količinama, svestran je i pristupačan dodatak zdravoj, uravnoteženoj prehrani.
POVEZANO : 10 stvari koje bi svaka žena trebala jesti više
