Mnogi od naših omiljenih prehrambenih trendova u New Yorku potječu iz Japana. Prvo su bile souffl é palačinke, a zatim katsu sandos …i kako bismo mogli zaboraviti kakigori ? Sada, poznati desert konačno zauzima reflektor koji zaslužuje: mochi.
Stoljećima popularna poslastica, elastično, mekano tijesto - obično napravljeno od ljepljive riže koja se tuče iznova i iznova - novogodišnja je tradicija za koju se vjeruje da donosi sreću u mjesecima koji su pred nama. I dok je već prilično sveprisutan u državi kao fro-yo preljev ili u obliku sladoleda veličine zalogaja, New York konačno vidi više svoje divno žvakaće svestranosti, s novim dobrotama koje se pojavljuju i na policama trgovina i u lokalnim pekare.
POVEZANO: 8 NYC desertnih barova u kojima poslastice i piće idu ruku pod ruku
Ljubaznošću Ceremonia BakeshopaWhole Foods izbacio je svoj samoposlužni mochi sladoled 2017., My/Mochi je debitirao pinte sladoleda načičkane komadićima mochi mochi 2018., a Trader Joe je sa zakašnjenjem skočio na vagon ove godine kada je konačno lansirao vlastitu liniju smrznutih deserta uz ono što bi moglo biti njegov najbolji proizvod 2019., mješavinu za mochi kolače.
Kao što mu ime sugerira, mochi kolač – i njegov havajski srodnik, mochi s maslacem – utjelovljuje najbolje od oba svijeta s blago hrskavom vanjštinom i neodoljivim žvakanjem iznutra. I dok se čini da je mješavina za torte TJ-a u posljednje vrijeme oskudna (kržimo prste da se ne ukida), Njujorčani koji su se zaljubili u mochi tortu i dalje je mogu pronaći na nedavno otvorenom Ceremonija pekare . Inspirirana poslasticama koje je pripremala njezina mama, vlasnica i slastičarka Amy Batista nudi dvije verzije havajskog zalogaja, jednu tamnoljubičastu od ubea i drugu prožetu mirisnom tropskom biljkom pandanom. Okusi i kombinacija hrskavog eksterijera i žvakaće sredine čine ga zaista jedinstvenim, kaže Batista.
Ljubaznošću Cha-An BONBONCha-An kolačići Tomoko Yagi se slaže. Nosi zavidnu titulu wagashi (japanski čajni slatkiši) stručnjak i smatra da je obnovljeno zanimanje za konfekciju proizlazi iz njezina prepoznatljivog žvakanja. Također ističe da je to često prirodno vegansko i bez glutena - dvije neuobičajene brige u NYC-u. Tim u Cha-An Bonbonu, koji je specijaliziran za wagashi, svakodnevno priprema mochi ručno, puni ga nadjevima poput crnog sezama, Earl Grey-čokolade i matche ili mota tijesto u kuglice za ražnjiće pastelne boje dango .
Pogledajte ovu objavu na InstagramuObjava koju dijeli Alimama Tea (@alimama.nyc) 4. travnja 2018. u 20:51 PDT
Još jedan popularni mochi hibrid stigao je do Velike jabuke putem Williamsburgovog novog Win Son Bakery i Kineske četvrti Alimama . Oba kafića poslužuju - čekajte - mochi tijesta od orašastih plodova . Win Sonova slastičarka Danielle Spencer razvaljuje proljetnu krafnu od crnog sezama, dok Alimama nudi verzije koje ćete poželjeti na Instagramu što prije. (Zamislite brûléed, prekriven jestivom zlatnom prašinom ili preliven voćnim šljunkom.) Ali Alimamine prave zvijezde su mochi munchkins: skačuće kuglice taroa, matche ili tijesta s okusom kraljevskog mlijeka koje se prže po narudžbi.
Ljubaznošću MochidokijaZa one koji još uvijek preferiraju svoj mochi u smrznutom obliku, evo nekoliko uzbudljivih vijesti: Mochidoki , proizvođač zanatskih mochi sladoleda, ove jeseni otvorit će svoj prvi izlog u Sohou. Dok Mochidokijev jelovnik uključuje neke od tradicionalnijih varijacija (matcha, mango, crveni grah), sezonski specijaliteti brenda koje pokreću kuhari razlikuju ga od ostalih proizvođača mochija.
Od prvog dana znao sam da mogu postojati beskrajne mogućnosti za eksperimentiranje i igru s kombinacijama okusa mochi sladoleda, kaže osnivač Ken Gordon. Može biti hirovita i zabavna — savršena poslastica bez nereda za djecu — kao i profinjena i sofisticirana, čak i moderna. Za jesen to znači suradnju s chefom Michaelom Laiskonisom s Michelinovom zvjezdicom na dva nova okusa: bundeva i kolačići te crni medeni orah.
Okusi su možda trendi, ali popis sastojaka ostaje kratak. Uostalom, kako Gordon primjećuje, postoji ljepota u jednostavnosti mochija.
POVEZANO: 10 novih NYC pekarnica koje svaki ljubitelj ugljikohidrata mora isprobati
