Nutritivne blagodati crnih gljivica

Najbolja Imena Za Djecu

Kat:

Datum Rođenja:

Poslati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Just In

• Prije 6 sati Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituali i značaj ovog festivala
• 
• Prije 8 sati Hina Khan očarava bakrenozelenim sjenilom za oči i sjajnim golišavim usnama Pogledajte u nekoliko jednostavnih koraka!
• Prije 10 sati Ugadi i Baisakhi 2021: uljepšajte svoj svečani izgled tradicionalnim odijelima nadahnutim slavnima
• Prije 13 sati Dnevni horoskop: 13. travnja 2021

Ne propustite

• Tehnologija BSNL uklanja instalacijske troškove s dugoročnih širokopojasnih veza
• Vijesti Povratnici s Kumbh mele mogu pogoršati pandemiju COVID-19: Sanjay Raut
• Sportski IPL 2021: BalleBaazi.com pozdravlja sezonu novom kampanjom 'Cricket Machao'
• Filmovi Vira Sathidar Aka Narayan Kamble sa suda prolazi zbog COVID-19
• Automobili Kabira Mobility Hermes 75 Električni skuter velike brzine za komercijalnu dostavu pokrenut u Indiji
• Financije Cijena zlata ne pada puno zabrinjavajuće za NBFC, banke moraju biti oprezne
• Obrazovanje Proglašen policijski policajac CSBC Bihar konačni rezultat 2021. proglašen
• Putovati 10 najboljih mjesta za posjetiti u Maharashtri u travnju

Naziv crna gljiva možda ne zvuči kao nešto zanimljivo za jesti, ali zapravo je bogata hranjivim tvarima i ima brojne zdravstvene prednosti.

Što su crne gljive?

Crna gljiva (Auricularia polytricha) jestiva je samonikla gljiva koja se pretežno nalazi u Kini. Crna gljiva poznata je i kao drvena uha ili gljiva u uhu, jer podsjeća na ljudsko uho.

Crna gljiva često je tamno smeđe ili crne boje i imaju žvakaću teksturu. Raste na deblu drveća i oborenim trupcima i dobro uspijevaju u tropskim klimatskim uvjetima poput Indije, Havaja, Nigerije i pacifičkih otoka. Crna gljiva već se stotinama godina koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini ^[1] .

Nutritivna vrijednost crnih gljivica

100 g crne gljive sadrži 14,8 g vode, 284 kcal energije, a sadrži i:

• 9,25 g proteina
• 0,73 g masti
• 73,01 g ugljikohidrata
• 70,1 g vlakana
• 159 mg kalcija
• 5,88 mg željeza
• 83 mg magnezija
• 184 mg fosfora
• 754 mg kalija
• 35 mg natrija
• 1,32 mg cinka
• 0,183 mg bakra
• 1,951 mg mangana
• 43,4 mcg selena

Zdravstvene dobrobiti crnih gljivica

1. Promovira zdravlje crijeva

Crne gljive dobar su izvor prebiotika, vrsta vlakana koja hrane dobre bakterije u crijevima. To pomaže crijevnim bakterijama da proizvode hranjive sastojke za poboljšanje probavnog zdravlja i pomažu u održavanju pravilnosti crijeva ^[dva] .

2. Sprječava demenciju i Alzheimerovu bolest

Prema studiji objavljenoj u International Journal of Medicinal Mushrooms, jedenje i sirove i kuhane crne gljive korisno je u sprečavanju razvoja Alzheimerove bolesti i demencije ^[3] .

3. Smanjuje loš kolesterol

Crna gljiva sadrži velike količine snažnih antioksidansa za koje se navodi da značajno snižavaju LDL (loši) kolesterol, prema studiji objavljenoj u International Journal of Medicinal Mushrooms. To zauzvrat smanjuje rizik od srčanih bolesti ^[4] .

4. Štiti jetru

Poznato je da crna gljiva štiti jetru od određenih štetnih tvari. Prema studiji, miješanje praha crnih gljivica s vodom pomoglo je preokrenuti i zaštititi jetru od oštećenja uzrokovanih predoziranjem acetaminophena, kemikalije koja se koristi za liječenje vrućice i bolova ^[5] .

5. Sprječava kronična stanja

Istraživanje pokazuje da je crna gljiva prepuna antioksidativnih spojeva koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i štite stanice od oksidativnih oštećenja. To pomaže u prevenciji kroničnih stanja poput raka, reumatoidnog artritisa i bolesti srca ^[6] .

6. Inhibira rast bakterija

Prema istraživanju iz 2015. godine, gljive crnih gljiva sadrže antimikrobna svojstva koja mogu pomoći u odbacivanju određenih sojeva bakterija ^[7] . Studija je pokazala da ove gljive imaju sposobnost blokiranja rasta bakterija E. coli i Staphylococcus aureus koje su odgovorne za izazivanje infekcija.

Nuspojave crnih gljiva gljiva

Općenito, gljive crne gljive sigurno se konzumiraju, međutim, za neke mogu izazvati alergiju na hranu i dovesti do mučnine, košnice, otekline i svrbeža.

Kako kuhati crne gljivice

Crnu gljivicu uvijek treba pravilno kuhati kako bi se ubile bakterije, a studije su pokazale da vrenjem povećava antioksidacijsku aktivnost.

Također, savjetuje se da trudnice ne smiju jesti crne gljivice.

Bilješka: Prije konzumiranja crnih gljivica posavjetujte se s liječnikom.

Recept crnih gljiva

Salata od gljiva od drvenih ušiju ^[8]

Sastojci:

• & frac14 šalica suhih drvenih ušnih gljiva
• & frac14 luk srednje veličine
• mala hrpa korijandera
• Za začin:
• 2 nasjeckana češnja češnjaka
• 1 svježa tajlandska chilli paprika narezana na male komadiće
• 1 žlica kineskog crnog octa
• 2 žlice laganog sojinog umaka
• & frac12 žličica šećera
• 2 žlice biljnog ulja za kuhanje
• 3 mlada luka nasjeckana
• & frac12 žlica sezamovog ulja
• 1 žlica preprženih sjemenki sezama
• Prstohvat soli

Metoda:

• Suhe gljive potopite u toplu vodu oko 30 minuta dok ne postanu mekane.
• Pažljivo ga operite pod mlazom vode.
• Zatim namočene gljive kuhajte 1 do 2 minute. Isključite vatru i u nju dodajte kriške luka.
• Smjesu premjestite u posudu s hladnom vodom.
• Ocijedite vodu i stavite je na tanjur.
• Zagrijte ulje u tavi i miješajte, pržite sve sastojke navedene na popisu začina nekoliko minuta dok ne postane aromatično.
• Dodajte ovaj začin gljivama. Dobro promiješajte i poslužite.

1. [1]Yao, H., Liu, Y., Ma, Z. F., Zhang, H., Fu, T., Li, Z., ... & Wu, H. (2019). Analiza prehrambene kakvoće crnih gljivica uzgajanih kukuruznim stabljikama.Žurnal o kvaliteti hrane, 2019.
2. [dva]Aida, F. M. N. A., Shuhaimi, M., Yazid, M. i Maaruf, A. G. (2009). Gljiva kao potencijalni izvor prebiotika: pregled. Trendovi u znanosti i tehnologiji hrane, 20 (11-12), 567-575.
3. [3]Bennett, L., Sheean, P., Zabaras, D., i Head, R. (2013). Toplinski stabilne komponente drvene ušne gljive, Auricularia polytricha (viši Basidiomycetes), inhibiraju in vitro aktivnost beta sekretaze (BACE1). Međunarodni časopis o ljekovitim gljivama, 15 (3).
4. [4]Fan, Y. M., Xu, M. Y., Wang, L. Y., Zhang, Y., Zhang, L., Yang, H., ... & Cui, P. (1989). Učinak jestive gljive crnog drvca (Auricuaria auricula) na eksperimentalnu aterosklerozu u kunića.Kineski medicinski časopis, 102 (2), 100-105.
5. [5]K Chellappan, D., Ganasen, S., Batumalai, S., Candasamy, M., Krishnappa, P., Dua, K., ... & Gupta, G. (2016). Zaštitno djelovanje vodenog ekstrakta Auricularia polytricha u paracetamolu izazvalo je hepatotoksičnost kod štakora. Nedavni patenti o davanju i formulaciji lijeka, 10 (1), 72-76.
6. [6]Kho, Y. S., Vikineswary, S., Abdullah, N., Kuppusamy, U. R., & Oh, H. I. (2009). Antioksidativni kapacitet svježih i prerađenih voćnih tijela i micelija Auricularia auricula-judae (Fr.) Quél. Zbornik ljekovite hrane, 12 (1), 167-174.
7. [7]Cai, M., Lin, Y., Luo, Y. L., Liang, H. H., i Sun, P. (2015). Ekstrakcijsko, antimikrobno i antioksidativno djelovanje sirovih polisaharida iz ljekovite gljive drvenog uha Auricularia auricula-judae (viši basidiomiceti). Međunarodni časopis o ljekovitim gljivama, 17 (6).
8. [8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu