Kao urednik hrane, stalno prebirem recepte koji imaju više od 20 sastojaka, popis koraka za pranje rublja i najnesvetije od svega, recepte unutar recepata. Iako je rižoto od tikvica od maslaca i hrskavog poriluka nesumnjivo ukusan, također oduzima malo vremena za ponedjeljak navečer, a moj omiljeni M.O. je puno jednostavnije: manje sastojaka, brzo kuhanje i minimalno čišćenje.
Također ću biti prvi koji će priznati to jednostavno kuhanje, dok ne dosadno , često može imati koristi od malog uljepšavanja. Poprskanje svježeg začinskog bilja ili malo limunovog soka može dobro poslužiti, kao i sol u ljuskama (uvijek ljuskasta sol).
Tako je rođen moj omiljeni dinner perker-upper. Unesite umak od tri sastojka od jogurta koji se priprema dvije minute. Kremast je, svijetao, svestran i prilagodljiv. Ide uz meso, perad, povrće i žitarice; kroti začinjenu hranu i dodaje dobrodošao rashladni element svemu pečenom ili karameliziranom. U svom najosnovnijem obliku, to zapravo i nije recept. To je samo jogurt plus sok od citrusa i košer sol.
Često se događa ovo: naglas ću razmišljati o potencijalnoj ideji za večeru (pikantni batat u medu i slanutak?), riječi umak od jogurta bit će ubačen u razgovor i devet puta od deset, probija se do konačnog obroka. Moj moto? Nikada, nikad nije loše vrijeme za umak od jogurta.
Evo kako to napraviti.
Umak od 3 sastojka od jogurta
Sastojci:
1 šalica običnog grčkog jogurta od punomasnog mlijeka (ja koristim Fage)
1 limun, prepolovljen
Košer soli
Koraci:
1. Uzmite malu zdjelu i pjenjač, žlicu ili vilicu. U zdjelu stavite jogurt, a zatim u zdjelu iscijedite sok od limuna. (Cijem sok po rukama, prstima hvatam sjemenke. Možete koristiti cjedilo, sokovnik za citruse ili razvrtač ako želite.)
2. Pjenasto miješajte ili miješajte dok se umak ne sjedini. Začinite po ukusu košer soli i dodajte još limuna ako želite da bude oštrije.
Varijacije:
- Koristite limetu umjesto limuna.
- Dodajte češanj češnjaka, sitno naribanog na a Mikroplan .
- Dodajte svježe mljeveni crni papar.
- Za bolju konzistenciju, razrijedite umak malo vode.
- Za bogatiji umak dodajte malo maslinovog ulja.
- Dodajte asortiman nasjeckanog svježeg začinskog bilja, poput cilantra, peršina, mente ili estragona.
Možete biti elaborirani koliko želite, ali ja se obično držim osnovne formule jogurt-citrus-sol. Nakon što ste se odlučili za svoj profil okusa, primjene su beskonačne: poslužite ga s rižom, kus-kusom ili kvinojom; razrijedite ga kako biste napravili kremasti preljev za jednostavnu zelenu salatu (mislim na to kao na otmjeni ranč); ulijte ga u pire juhu poput mrkve i đumbira; koristite ga za ukrašavanje odrezaka, piletine ili janjetine; ili moj osobni favorit, stavite izdašan sloj u zdjelu i napunite ga pečenim povrćem i hrskavim slanutkom. Ukopajte se. Ponovite.
POVEZANO: Ja sam urednik hrane i nikad ne gulim đumbir. Evo zašto ne biste ni vi trebali
