Koje je najbolje bijelo vino za kuhanje? Ovdje su najbolje boce (i kako ih odabrati, prema 3 profesionalca za hranu)

Najbolja Imena Za Djecu

Kat:

Datum Rođenja:

Poslati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Mučete klasičnu piletinu Marbellu, a recept Ina Garten koji slijedite poziva na suho bijelo vino. Ne možete točno nazvati samu Kontesu, ali dajte, Ina: Što to uopće znači? Pinot sivi je suh...ali i sauvignon blanc. Što daje?

Kuhanje s vinom može biti potpuno zbunjujuće. Iako biste mogli biti u iskušenju da zgrabite sve što visi u stražnjem dijelu vašeg hladnjaka, to zapravo čini bez obzira koju bocu odaberete - u određenoj mjeri. Zamolili smo tri stručnjaka za hranu (uključujući glavnog sommeliera, kuhara i direktora prehrane) da jednom zauvijek saznaju kako odabrati najbolje bijelo vino za kuhanje.

1. Odaberite bijelo vino visoke kiselosti i laganog voćnog okusa

Celine Beitchman , ravnateljica nutricionizma u Institutu za kulinarski odgoj, za kuhanje predlaže bijelu boju svijetle do srednje jakosti. Osim ako ne pripremate slatko jelo, odaberite vino s malo alkohola s malo kiselosti koje je svježe s malo voća na nosu. Njena dva izbora? Pinot sivi iz Italije ili sauvignon blanc iz gotovo bilo kojeg mjesta - s izuzetkom Australije ili Novog Zelanda, gdje okusi voća naginju tropskim. (Tropska piletina Marbella baš i nije ono za što želite, zar ne?) Nešto s citrusnim notama i puno svijetle kiselosti oživjeti će vaše jelo.

Master Sommelier Devon Broglie, globalni kupac pića na Whole Foods Marketu, slaže se: Za jela koja zahtijevaju 'suha' bijela vina unutar recepta, potražite vina (i bijela i crvena) za koja se zna da imaju oštru kiselost i umjereni alkohol. Preporuča izbjegavanje bogatijih vina punog tijela i vina odležanih u hrastovini (npr. hrastov chardonnay) jer imaju tendenciju nadjačati hranu.

Ako ti su ako idete na slatko jelo, probajte rizling, predlaže Carlos Calderon, brand chef of Sjeverna Italija . A ako tom slatkom jelu treba nešto malo - nešto da ga uravnoteži, tada bi uspio suhi chardonnay - samo potražite onaj koji nije odrezan.

2. Odaberite vino s niskim do umjerenim alkoholom

U većini recepata vino zauzima mjesto kiseline i dodaje suptilne, nijansirane okuse. Ne želite baciti bombu s pićem u mješavinu ili ćete riskirati da sve ima okus alkohola. U većini recepata koji zahtijevaju bijelo vino, cilj je skuhati alkohol, kaže Beitchman, kako bi se okus zasjao. Bijelci svjetlijeg tijela ionako općenito imaju niže ABV. Potražite boce u rasponu od 10 do 12 posto, poput sivog pinota.

3. Razmislite: Ono što raste zajedno ide zajedno

Kad je moguće, volim koristiti isto razmišljanje kao kada sparujem hranu s vinom za piće, kaže Beitchman. Pogledajte odakle vino potječe i koja hrana raste u regiji iz koje vino potječe. Ti okusi imaju prirodne afinitete bilo da ih jedete i pijuckate ili kuhate zajedno.

4. Izbjegavajte kuhanje vina— i stvarno skupe boce

Ako ga ne biste pili, nemojte kuhati s njim. Preporučam kupnju vina za kuhanje iz odjela za vino u trgovini ili prodavaonici pića, a ne izvan redovne trgovine, kaže Broglie, jer vina s oznakom 'vino za kuhanje' obično imaju tonu dodane soli.

Ali to ne znači da morate dati sve od sebe na bocu od 100 dolara samo za svoju dinstanu piletinu. Najbolja vina za kuhanje su jeftina, kaže nam Beitchman, ali to nije isto što i jeftino. Upotrijebite nešto ispod 15 dolara po boci i idealno da uživate (ili ste uživali) piti. Kada ste u nedoumici, uvijek možete zamoliti prodavača u vašoj vinoteci da vas uputi u pravom smjeru.

Recept općenito ne zahtijeva više od šalice vina, pa volim odabrati dobru bocu talijanskog pinot sivog pinota sivog pinota ili francuskog ili čileanskog sauvignon blanca umjerene cijene (od 8 do 12 dolara), kaže Broglie. Na taj način mogu uliti u lonac bez osjećaja krivnje i uživati ​​u čaši ili dvije dok se krčka.

Ako ste nedavno otvorili bocu i imate dovoljno vina za korištenje u svom receptu, svakako ga potrošite; obavit ćete dvostruku dužnost izbjegavajući bacanje hrane. Beitchman također predlaže kombiniranje ostataka iz više boca u jednu posudu za opće kuhano vino - samo pazite da označite svoju mješavinu kako se slučajno ne bi prelila čašom!

Najbolje bijelo vino za kuhanje: 7 boca za probati

1. Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet 2018.

Kupi: 19 dolara na Wine.com

Preporučeni recept: Cheater's white wine coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Kupi: 20 dolara u Vivinu

Preporučeni recept: Piletina u tavi s marelicama i svježim začinskim biljem

3. 2018 Proročanstvo Pinot Grigio

Kupi: 12 dolara na Wine.com

Preporučeni recept: Ina Garten ažurirana piletina Marbella

4. 2019 Ziobaffa organski pinot sivi

Kupi: 13 dolara na Wine.com

Preporučeni recept: Njoki od batata u umaku od bijelog vina

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Kupi: 11 dolara u Wine Library

Preporučeni recept: Bijeli rižoto s kukuruzom, mrkvom i keljom

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Kupi: 13 dolara u Wine Library

Preporučeni recept: Moules-frites (dagnje na pari i krumpirići)

7. 2017. Livio Felluga Pinot sivi

Kupi: 24 dolara u Vivinu

Preporučeni recept: Pirjana piletina s limunom

POVEZANO: Najbolje rose vino ispod 20 dolara za gutljaj ovog ljeta, prema mišljenju jednog sommeliera

_{Ovaj članak odražava cijene i dostupnost u publikaciji koje se mogu mijenjati ili varirati ovisno o lokaciji.}

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu