BIJELO VINO PROTIV CRNOG: ŠTO JE ZDRAVIJE?

Za brza upozorenja Pretplatite se odmah

Hipertrofična kardiomiopatija: simptomi, uzroci, liječenje i prevencija Pogledajte uzorak za brza upozorenja DOPUSTITE OBAVIJESTI Za dnevna upozorenja

Samo u

Prije 5 sati Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituali i značaj ovog festivala
Prije 6 sati Hina Khan očarava bakrenozelenim sjenilom za oči i sjajnim golim usnama Pogledajte u nekoliko jednostavnih koraka!
Prije 8 sati Ugadi i Baisakhi 2021: uljepšajte svoj svečani izgled tradicionalnim odijelima nadahnutim slavnima
Prije 11 sati Dnevni horoskop: 13. travnja 2021

Moras pogledati

Ne propustite

Dom Zdravlje Prehrana Prehrana oi-Amritha K Autor Amritha K. dana 30. travnja 2019

Vino se od davnina koristilo ne samo u rekreacijske svrhe već i za razna zdravstvena stanja. Napravljeno od fermentiranog soka od grožđa, aromatično piće jedan je od najboljih načina za uključivanje zabave i zdravlja. Umjerenu konzumaciju vina možemo pripisati dugom životu, zaštiti od raka i poboljšanom mentalnom zdravlju ^[1] . Jedna takva korist od pijenja vina može se pripisati rizičnom načinu života Francuza koji u normalnim slučajevima može rezultirati smrću od koronarne bolesti. Međutim, uobičajena upotreba vina tijekom obroka rezultira time da zemlja ima manje slučajeva smrtnih slučajeva povezanih sa srčanim bolestima ^[dva] .

Nevjerojatne blagodati vina nisu nešto što suvremeni svijet pronalazi jer je istraživanje provedeno na Sveučilištu Harvard otkrilo da je u grobnici kralja Scorpiona I iz 3150. godine prije Krista pronađena staklenka vina s tragovima vina zajedno s nekim biljnim ostacima ^[3] . Pa, čini se da nismo jedini koji znamo o blagodatima vina! Pije se po cijelom svijetu, vino ima posebno mjesto u nečijem životu. Od podizanja raspoloženja do poboljšanja rada vašeg srca, pikantno piće dolazi u pet osnovnih vrsta - crno vino, bijelo vino, ružino vino, pjenušci i utvrđeno vino ^[4] .

Danas ćemo dublje pogledati najčešće sorte vina, crveno i bijelo, i istražiti koja sorta u usporedbi s njima ima bolje zdravstvene beneficije.

Razlike između bijelog i crnog vina

Prva stvar koja svima padne na pamet dok razgovaramo o razlikama između bijelog i crnog vina je razlika u boji kako i samo ime govori. Ali nije samo to!

Različite vrste grožđa

Bijelo vino i crno vino proizvode se od različitih vrsta grožđa. Dok se crvena vina prave s crvenim grožđem, bijela se proizvode s bijelim grožđem. Boja korištenog grožđa glavna je razlika između sorti. Pinot crni i cabernet sauvignon neke su od vrsta crnih vina, a Chardonnay, pinot grigio, itd., Bijele su sorte vina ^[5] .

Različiti dijelovi grožđa

I bijelo vino i crno vino proizvode se od različitih dijelova grožđa. Odnosno, dok crvena vina fermentiraju s kožicama grožđa i sjemenkama, bijela vina to ne čine. Koža i sjemenke grožđa daju crnom vinu tamnu boju. Da bi se napravilo bijelo vino, grožđe se preša i sjeme, kožica i stabljike uklone prije postupka fermentacije ^[6] .

Međutim, za pripremu nekih bijelih vina, bijelo grožđe fermentira se s kožicama i sjemenkama. Vina proizvedena ovom tehnikom nazivaju se narančama i imaju okus sličan okusu crnih vina, a ova se tehnika rijetko koristi ^[5] .

Različite metode proizvodnje vina

Mekani, bogati i baršunasti okusi crnog vina i začinjene kiselosti, cvjetne arome i čiste voćne note vinskih vina dobivaju se različitim metodama usvojenim za proizvodnju vina. Glavna razlika između crvenog i bijelog vina je postupak oksidacije. Crveno vino nastaje oksidacijom, zbog čega vino gubi cvjetne i voćne note u zamjenu za bogate, orašaste okuse i povećani glatki izgled ^[6] .

Korištenjem hrastovih bačava povećava se razina kisika što omogućuje vinu da diše i kombinira se s kisikom, što rezultira crvenim vinom koje dobiva svoj bogati okus. U slučaju proizvodnje bijelog vina, izloženost kisiku smanjuje se upotrebom spremnika od nehrđajućeg čelika, što osigurava voćnost i cvjetne okuse vina ^[5] , ^[7] .

Usporedba prehrane između bijelog i crnog vina

Iako obje vrste vina imaju slične hranjive sastojke, postoji razlika između hranjivih vrijednosti crnog i bijelog vina ^[8] , ^[9] .

Hranjive tvari	Bijelo vino (100g)	Crveno vino (100g)
Kalorije	82 kcal

85 kcal Ukupno ugljikohidrati 2,6 g 2,6 g Šećer 1 g 0,6 g Protein 0,1 g 0,1 g Natrij 5 g 4 mg Kalij 71 mg 127 mg Magnezij 71 mg 127 mg Željezo 0,5 mg 1 mg Vitamin B6 7 mg 7 mg

Usporedbom hranjive vrijednosti crnog vina i bijelog vina, lako je razumljivo da crveno vino ima veće količine nekih vitamina i minerala. Međutim, bijelo vino ima manje kalorija.

Pros pijenja bijelog vina

Neke od glavnih zdravstvenih blagodati pijenja bijelog vina su sljedeće ^[10] , ^[jedanaest] , ^[12] :

Poboljšava funkciju pluća: Pijenje bijelog vina povezano je s poboljšanom funkcijom pluća. Antioksidanti prisutni u bijelom vinu pomažu u održavanju tkiva zdravim i time potiču nesmetano disanje. Prema studiji koju je provelo Sveučilište u Buffalu, otkriveno je da hranjive tvari u bijelom vinu imaju sposobnost poboljšanja zdravlja pluća i održavanja dobrog funkcioniranja.

Štiti srce: Nedavna studija otkrila je da je pijenje bijelog vina korisno za zdravlje vašeg srca. Pomaže smanjiti mogućnost zaraze srčanim bolestima do 25 posto.

Pomaže kod mršavljenja: Antioksidanti epikatehin, kvercetin i resveratrol u bijelom vinu pomažu vam da se oslobodite te dodatne težine. Ovi antioksidanti pomažu smanjiti ekstra daleko od vašeg struka. Ispijanje jedne ili dvije čaše bijelog vina na dan pomažu zdravom mršavljenju.

Sprječava bolest: Jedna od ostalih glavnih blagodati pijenja bijelog vina je što pomaže u sprečavanju pojave određenih bolesti. Flavonoidi u bijelom vinu posjeduju antioksidativna svojstva koja pomažu u zaštiti vašeg tijela od nekih oblika raka, posebno raka crijeva.

Kliknite ovdje da biste pročitali više o zdravstvene dobrobiti bijelog vina .

Protiv pijenja bijelog vina

Pijenje prevelike količine bijelog vina može preokrenuti vaše putovanje do gubitka kilograma jer kalorije mogu uzrokovati neželjeno debljanje ^[13] .
Pretjerano pijenje može dovesti do alkoholizma i trovanja alkoholom.
U nekim slučajevima može izazvati pankreatitis.
Osobe sa srčanim smetnjama trebaju kontrolirano piti bijelo vino jer uzrokuje povišeni krvni tlak, moždani udar, oštećenje srčanog mišića i iznenadnu smrt ^[14] .
Najbolje je da se trudnice klone pijenja bijelog vina jer to može uzrokovati fetalni alkoholni sindrom ^[13] .
Bijela vina su kisela i mogu štetiti zubima.

Pros pijenja crnog vina

Neke od glavnih prednosti pijenja crnog vina su sljedeće ^[petnaest] , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Jača zdravlje srca: Polifenoli, resveratrol i kvercetin prisutni u crnom vinu imaju sposobnost da zaštite vaše srce od kardiovaskularnih bolesti. Hranjive tvari antioksidansa u crnom vinu pomažu usporiti napredovanje ateroskleroze. Kontrolirani unos crnog vina pomaže smanjiti srčanu smrtnost, a resveratrol štiti vaše srčane stanice od oštećenja tkiva nakon moždanog udara, inhibira nakupljanje trombocita i smanjuje nakupljanje triglicerida i kolesterola.

Upravlja dijabetesom: Pijenje crnog vina može pomoći usporiti prolazak glukoze kroz tanko crijevo, a zatim u krvotok. Ovo usporavanje pomoći sprječava skok razine šećera u krvi kod pacijenata s dijabetesom tipa 2. Čak je ugrađeno u plan prehrane za dijabetičare, zbog blagodati koje ima crno vino.

Upravlja kolesterolom: Kontrolirana konzumacija crnog vina može poboljšati razinu dobrog HDL kolesterola i smanjiti lošu LDL kolesterol. To zauzvrat pomaže u smanjenju rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Bori se protiv pretilosti: Spoj piceatannol prisutan u crvenom grožđu ima kemijsku strukturu sličnu resveratrolu. Piceatannol pomaže u borbi protiv pretilosti i debljanja blokirajući razvoj i rast masnih stanica.

Bori se protiv oštećenja slobodnih radikala: Jedna od ostalih glavnih prednosti pijenja crnog vina je ta što sprečava nakupljanje slobodnih radikala koji mogu uzrokovati kronične i degenerativne bolesti, uključujući rak, autoimune bolesti, reumatoidni artritis, kardiovaskularne bolesti i neurodegenerativne bolesti. Prisutnost antioksidansa također igra glavnu ulogu u borbi protiv oštećenja slobodnih radikala.

Neki od ostalih glavnih prednosti pijenja crnog vina su ublažavanje bolova u zglobovima, usporavanje kognitivnog propadanja, sprječavanje pojave raka i produljenje životnog vijeka sprečavanjem pojave dobnih bolesti ^[17] .

Protiv pijenja crnog vina

Previše pijenja može povećati rizik od zaraze zaraznim bolestima, jer može oslabiti vaš imunološki sustav ^[19] .
Pročistači koji se koriste u vinu mogu izazvati bolove u trbuhu, proljev, pa čak i astmatične reakcije.
Kronično pijenje može oštetiti vaše unutarnje organe.

Neke su studije istaknule da je pijenje vina korisnije za vaše zdravlje od pijenja likera ili piva. Sad kad smo zaobišli prednosti i nedostatke i bijelog i crnog vina, i usporedili prehrambene blagodati, može se utvrditi da je jedno zdravstveno u odnosu na drugo bolje ^[3] , ^[dvadeset] . A nakon ispitivanja i procjene prednosti i nuspojava bijelog i crnog vina, može se ustvrditi da je crno vino jasni pobjednik! Pa, to ne znači da je bijelo vino štetno za vaše zdravlje ili da nema nikakve koristi za vaše tijelo.

I crno i bijelo vino mogu biti korisni za vaše zdravlje ako se konzumiraju kontrolirano i umjereno. Međutim, u usporedbi s bijelim vinom, crveno vino je sve korisnije za zdravlje vašeg srca zbog prisutnosti antioksidansa resveratrola ^{[dvadeset i jedan]} . Bijelo vino, iako ima antioksidanse, ima ograničenu količinu jer se nakon drobljenja grožđa uklanja grožđa.

Crveno vino sadrži polifenole koji pomažu u borbi protiv preranog starenja, koje bijelo vino ne posjeduje ^[dvadeset] .

U slučaju kalorija, čaša bijelog vina ima relativno manju količinu od 121 kalorije, dok crno vino ima 127 kalorija ^[22] .

Crveno vino ima više razine silicija u odnosu na bijelo vino, što ga čini učinkovitim dobrotvorom za vaše zdravlje kostiju. U usporedbi s bijelim vinom, crveno vino pomaže povećati gustoću kostiju i smanjiti rizik od osteoporoze.

Pregledavajući prednosti, kao i nuspojave koje posjeduju crno vino i bijelo vino, lako se može istaknuti da crno vino u nekoliko dijelova nadmašuje bijelo vino. Od poboljšanja zdravlja srca do smanjenja rizika od osteoporoze, umjerena konzumacija crnog vina može na mnogo načina koristiti vašem zdravlju ^{[2. 3]} .

Dakle, ako tražite zdraviju mogućnost između dva pića, crno vino je vaš odgovor! Bogata, glatka i baršunasta tekstura crnog vina prepunog mnoštva blagodati zabavno je i zdrav dodatak vašoj prehrani.

Negativne strane pijenja vina

Sve što donosi dobrobit, mora imati i negativnu stranu, a ni vino se ne razlikuje. Iako crveno vino, kao i bijelo vino, imaju određene blagodati, konzumacija alkohola kao sredstva za poboljšanje zdravlja ne smije se nikada zagovarati - zbog obilja štetnih učinaka prekomjerna i nekontrolirana konzumacija alkohola može imati na vaše tijelo um ^[24] . Rizici pretjerane konzumacije alkohola variraju od zatajenja jetre i srca do smrti, pa je presudno da razinu konzumacije svedete na minimum. Ispijanje čaše crnog vina dnevno optimalna je količina, međutim, dvije čaše također ne mogu naštetiti.

Obilno piće može rezultirati oštećenjem vaših organa jer je samo crno vino neurotoksin koji može otrovati vaš mozak i jetru. Kronično obilno pijenje alkohola, prema nedavnim studijama, povezano je s rizikom od raka dojke. Studija je otkrila da su žene koje su povećale konzumaciju alkohola suočene s većim rizikom od raka dojke ^[25] , ^[26] .

Jedna od ostalih nuspojava konzumiranja vina jest da umjetni sastojci poput pojačivača arome, stabilizatora i sredstava za bistrenje koji se koriste za poboljšanje okusa, boje, teksture i vijeka trajanja vina. ^[27] . Sulfiti koji se koriste u vinu mogu izazvati štetne učinke kod nekih osoba poput dermatitisa, ispiranja, bolova u trbuhu, proljeva, astmatičnih reakcija, pa čak i anafilaksije opasne po život ^[28] .

Pogledajte reference na članak

[1]German, J. B. i Walzem, R. L. (2000.). Zdravstvene dobrobiti vina. Godišnji pregled prehrane, 20 (1), 561-593.
[dva]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z. i He, X. (2014). Zdravstvene dobrobiti vina: Ne očekujte previše resveratrola. Kemija hrane, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D. i Ryan, D. (2013). Međukulturno istraživanje potrošača vina s obzirom na zdravstvene prednosti vina. Kvaliteta i preferencije hrane, 28 (2), 531-538.
[4]Shrikhande, A. J. (2000.). Nusproizvodi od vina s zdravstvenim prednostima.Food Research International, 33 (6), 469-474.
[5]Siemann, E.H., & Creasy, L. L. (1992). Koncentracija fitoaleksin resveratrola u vinu.American Journal of Enology and Vinogradarstvo, 43 (1), 49-52.
[6]Singleton, V. L. i Trousdale, E. K. (1992). Interakcije antocijanina i tanina objašnjavajući razlike u polimernim fenolima između bijelih i crnih vina.American Journal of Enology and Vinogradarstvo, 43 (1), 63-70.
[7]Klatsky, A. L., Armstrong, M. A. i Friedman, G. D. (1997). Crveno vino, bijelo vino, liker, pivo i rizik od hospitalizacije bolesti koronarnih arterija. Američki časopis za kardiologiju, 80 (4), 416-420.
[8]Wollin, S. D. i Jones, P. J. (2001.). Alkohol, crno vino i kardiovaskularne bolesti. The Journal of prehrana, 131 (5), 1401-1404.
[9]Katalinić, V., Miloš, M., Modun, D., Musić, I., i Boban, M. (2004). Antioksidativna učinkovitost odabranih vina u usporedbi s (+) - katehinom. Kemija hrane, 86 (4), 593-600.
[10]Guilford, J. M. i Pezzuto, J. M. (2011). Vino i zdravlje: pregled.American Journal of Enology and Vinogradarstvo, 62 (4), 471-486.
[jedanaest]Conigrave, K. M., Hu, B. F., Camargo, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C., i Rimm, E. B. (2001). Prospektivna studija načina pijenja u odnosu na rizik od dijabetesa tipa 2 kod muškaraca. Dijabetes, 50 (10), 2390-2395.
[12]Mukamal, K. J., Conigrave, K. M., Mittleman, M. A., Camargo Jr, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C., i Rimm, E. B. (2003). Uloge načina pijenja i vrsta alkohola koji se konzumira kod koronarne bolesti srca u muškaraca.New England Journal of Medicine, 348 (2), 109-118.
[13]Van de Wiel, A. i De Lange, D. W. (2008). Kardiovaskularni rizik više je povezan s načinom pijenja nego s vrstom alkoholnih pića.Neth J Med, 66 (11), 467-473.
[14]Jarisch, R., i Wantke, F. (1996). Vino i glavobolja. Međunarodne arhive alergija i imunologije, 110 (1), 7-12.
[petnaest]Opie, L. H. i Lecour, S. (2007). Hipoteza o crnom vinu: od koncepata do zaštitnih signalnih molekula. Europski časopis za srce, 28 (14), 1683-1693.
[16]Saremi, A. i Arora, R. (2008). Kardiovaskularne implikacije alkohola i crnog vina. Američki časopis za terapiju, 15 (3), 265-277.
[17]Szmitko, P. E., i Verma, S. (2005.). Antiaterogeni potencijal crnog vina: ažuriranje kliničara.American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, 288 (5), H2023-H2030.
[18]Ellison, R. C. (2002). Balansiranje rizika i koristi umjerenog pijenja. Anali New York Academy of Sciences, 957 (1), 1-6.
[19]Higgins, L. M. i Llanos, E. (2015). Zdravo prepuštanje? Potrošači vina i zdravstvene prednosti vina. Ekonomija i politika vina, 4 (1), 3-11.
[dvadeset]Seigneur, M., Bonnet, J., Dorian, B., Benchimol, D., Drouillet, F., Gouverneur, G., ... i Bricaud, H. (1990). Učinak konzumacije alkohola, bijelog vina i crnog vina na funkciju trombocita i lipide u serumu. Journal of Applied Cardiology, 5 (3), 215-222.
[dvadeset i jedan]Fuhrman, B., Volkova, N., Suraski, A. i Aviram, M. (2001). Bijelo vino sa svojstvima sličnim crvenom vinu: povećana ekstrakcija polifenola u koži grožđa poboljšava antioksidativni kapacitet dobivenog bijelog vina.
[22]Whitehead, T. P., Robinson, D., Allaway, S., Syms, J. i Hale, A. (1995). Učinak gutanja crnog vina na antioksidativni kapacitet seruma.Clinical Chemistry, 41 (1), 32-35.
[2. 3]Pignatelli, P., Ghiselli, A., Buchetti, B., Carnevale, R., Natella, F., Germano, G., ... & Violi, F. (2006). Polifenoli sinergijski inhibiraju oksidativni stres kod ispitanika kojima se daje crveno i bijelo vino.Ateroskleroza, 188 (1), 77-83.
[24]Fuhrman, B., Lavy, A. i Aviram, M. (1995). Konzumacija crnog vina uz obroke smanjuje osjetljivost ljudske plazme i lipoproteina male gustoće na lipidnu peroksidaciju. Američki časopis za kliničku prehranu, 61 (3), 549-554.
[25]Siemann, E.H., & Creasy, L. L. (1992). Koncentracija fitoaleksin resveratrola u vinu.American Journal of Enology and Vinogradarstvo, 43 (1), 49-52.
[26]Weisse, M. E., Eberly, B. i Person, D. A. (1995). Vino kao pomoć u probavi: komparativni antimikrobni učinci bizmutova salicilata i crnog i bijelog vina.Bmj, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Nigdikar, S. V., Williams, N. R., Griffin, B. A. i Howard, A. N. (1998). Konzumacija polifenola crvenog vina smanjuje osjetljivost lipoproteina male gustoće na oksidaciju in vivo. Američki časopis za kliničku prehranu, 68 (2), 258-265.
[28]Daglia, M., Papetti, A., Grisoli, P., Aceti, C., Dacarro, C., i Gazzani, G. (2007). Antibakterijsko djelovanje crnog i bijelog vina protiv oralnih streptokoka. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 (13), 5038-5042.