Hipertrofična kardiomiopatija: simptomi, uzroci, liječenje i prevencija Pogledajte uzorak za brza upozorenja DOPUSTITE OBAVIJESTI Za dnevna upozorenjaSamo u
-
Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituali i značaj ovog festivala -
- Hina Khan očarava bakrenozelenim sjenilom za oči i sjajnim golim usnama Pogledajte u nekoliko jednostavnih koraka!
- Ugadi i Baisakhi 2021: uljepšajte svoj svečani izgled tradicionalnim odijelima nadahnutim slavnima
- Dnevni horoskop: 13. travnja 2021
Ne propustite
- BSNL uklanja troškove instalacije s dugoročnih širokopojasnih veza
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble sa suda prolazi zbog COVID-19
- Trojica ribara uplašila su se mrtvih dok se brod sudara s brodom u blizini obale Mangaluru
- Medvedev izlazi iz Monte Carlo Mastersa nakon pozitivnog testa na koronavirus
- Kabira Mobility Hermes 75 Električni skuter velike brzine za komercijalnu dostavu pokrenut u Indiji
- Cijena zlata ne pada puno zabrinjavajuće za NBFC, banke moraju biti oprezne
- Proglašen policijski policajac CSBC Bihar konačni rezultat 2021. proglašen
- 10 najboljih mjesta za posjetiti u Maharashtri u travnju
Jaja su važan dio prehrane i koriste ih mnoge prehrambene industrije za proizvodnju proizvoda od jaja. Širom svijeta tržištem peradi dominiraju kokošja jaja. Međutim, posljednjih godina patkina jaja stekla su veliku popularnost, posebno u azijskim zemljama zbog svojih dodatnih pogodnosti u odnosu na pileća jaja.
Mnogo je čimbenika koji razlikuju patkina jaja od pilećih. U ovom ćemo članku razgovarati o tome zašto patkina jaja mogu biti bolja alternativa pilećim jajima. Pogledaj.
1. Veća u veličini
Osnovna razlika između patkinih jaja i kokošjih jaja je u tome što je prethodno oko 50 posto veće od prosječne veličine potonjeg jaja. Patkina jaja također se vizualno razlikuju od pilećih zbog svojih žućkastih, zelenih, blijedosivih, plavih i crnih nijansi. [1]
2. Kremasta okusa
Raznolikost bjelančevina odgovorna je za svojstva patki jaja koja se pjeni i želiraju. Ovalbumin, protein u patkjim jajima, pokazuje veće inhibitorno djelovanje na aditive za hranu koji se dodaju u prehrambenoj industriji radi poboljšanja svojstva teksture jaja. To je zaslužno za bogatiji i kremastiji okus patkinih jaja. [dva]
3. Više proteina
Patkini bjelančevine sadrže pet vrsta glavnih proteina: ovalbumin (40%), ovomukoid (10%), ovotransferrin (2%), ovomucin (3%) i lizozim (1,2%). U usporedbi s ostalim ptičjim jajima, patkina jaja pokazuju visoku koncentraciju proteina, razlog zbog kojeg se smatraju hranjivim od kokošjih jaja. [3]
4. Bogatiji folatima
Patkina jaja sadrže 80 µg folata, dok pileća jaja sadrže 47 µg na 100 g. Visok unos folata ili vitamina B9 u patkinom jajetu povezan je sa smanjenim rizikom od komplikacija u trudnoći, srčanih bolesti i karcinoma.
5. Visoko u vitaminu B12
Patkina jaja imaju veći postotak žumanjaka u odnosu na pileća ili druga ptičja jaja. Studija je pokazala da u žumanjku ima više vitamina B12 u odnosu na bjelanjak. Kako je žumanjak patkinih jaja veći, može se zaključiti da vitamina B12 može biti više u patkinjim jajima u usporedbi s pilećim jajima, čiji su žumanjci manji. [4]
6. Visoko u omega-3 masnim kiselinama
Žumanjci su gusti izvor esencijalnih masnih kiselina poput linolne kiseline. Patkina jaja sadrže veći žumanjak od pilećih, a time i više omega-3 masnih kiselina. Hranjiva tvar dobra je za srce i može zadovoljiti veći dio dnevnih potreba za masnim kiselinama.
7. Dobro za pečenje
Jajčni albumin glavni je sastojak pekarskih proizvoda poput kolača, peciva i kolačića. Patkina jaja imaju izvrsna svojstva pjenjenja zbog svojih bjelančevina. Proteini tvore viskozni film i imaju brzu brzinu apsorpcije tijekom bičevanja. Također, pjena od patkinih jaja ima veću stabilnost i na njenu hranjivost ne utječe visoka temperatura (kao kod pečenja). To patkina jaja čini pogodnim za pečenje.
8. Trebate niže održavanje
Tržište zahtijeva visokokvalitetna jaja s poboljšanim fizičkim svojstvima. Patkina jaja imaju jaku ljusku jajeta, visoku sposobnost otpora udarcima, visoku stabilnost, veliku veličinu i raznolike nijanse. Snažna ljuska pačjih jaja u velikoj mjeri sprječava lomljenje, dok njihova stabilnost proteina na sobnoj temperaturi povećava rok trajanja. Zato patkina jaja trebaju niže održavanje i njima se lako rukuje.
9. Najbolja alternativa za alergične osobe
Alergija na hranu zbog konzumacije jaja česta je u ljudi. Ovomukoid je glavni protein alergena u hrani koji se nalazi u bjelanjcima jaja, tj. Patkinih jaja i pilećih jaja. Ako je osoba alergična na ovomukoid kokošjih jaja, patkina jaja mogu biti najbolja alternativa ili obrnuto. [5]
10. Imajte više antibakterijskog učinka
Bjelanjak pruža zaštitu protiv mnogih napadajućih bakterija koje mogu ometati razvoj embrija. Studija je pokazala da bjelanjci patkinih jaja imaju veće antimikrobno djelovanje protiv salmonele u odnosu na pileća jaja. [6]
11. Stabilniji tijekom skladištenja
Ovalbumin u patinim jajima je najdominantniji protein. Prema studiji, temperatura skladištenja nema značajnog utjecaja na proteinske uzorke patkinih jaja koja su držana 15 dana u usporedbi s kokošjim jajima. To pokazuje da albumin u patinim jajima neće biti ozbiljno pogođen ako se dugo drži na sobnoj temperaturi. [7]
