24 vrste paprika koje bi svaki kuhar trebao znati (plus u kojim se jelima nalaze)

Najbolja Imena Za Djecu

Kat:

Datum Rođenja:

Poslati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Grickate paprike, volite toplinu jalapeña u domaćoj salsi i ikada ste se okušali s poblanom, ali ste spremni za grananje. Dobre vijesti: na svijetu postoji oko 4000 sorti čili paprika, a sve ih se više uzgaja. Kako biste se lakše snašli u začinjenom krajoliku, evo 24 vrste paprika koje trebate znati (i za što se koriste).

POVEZANO: 15 vrsta graha koje možete napraviti od nule (jer je jednostavno boljeg okusa)

1. Paprike

Također se naziva: Slatka paprika, slatka paprika

Karakteristike: Paprike su velike u odnosu na druge ljute paprike, a mogu biti zelene, žute, narančaste i crvene (a ponekad i ljubičaste) boje. U zelenom stanju nisu potpuno zrele, pa su gorkog okusa, ali kako sazriju, postaju slatke. Paprike nisu ljute, ali daju boju i slatkoću receptima (i izvrsne su kada su punjene).

Scoville toplinske jedinice: 0

2. Banana paprike

Također se naziva: Žuta voštana paprika

Karakteristike: Ove paprike srednje veličine su oštre i blage jarko žute boje (otuda i naziv). Postaju slađi kako sazrijevaju i često se poslužuju ukiseljeni - a izvrstan su izvor vitamina C.

Scoville toplinske jedinice: 0 do 500

3. Piquillo paprike

Također se naziva: n/a

Karakteristike: Španjolske piquillo paprike su slatke bez ikakve vrućine, poput paprike. Najčešće se poslužuju pečene, oguljene i u teglama u ulju, kao tapas ili uz meso, plodove mora i sir.

Scoville toplinske jedinice: 0 do 500

4. Friggitello paprike

Također se naziva: Slatke talijanske paprike, pepperoncini (u SAD-u)

Karakteristike: Podrijetlom iz Italije, ove svijetle žute paprike tek su nešto ljutije od paprike, blago gorkog okusa. Često se kisele i prodaju u staklenkama, a u Sjedinjenim Državama su poznati kao pepperoncini (iako je to naziv drugačije, pikantnije paprike u Italiji).

Scoville toplinske jedinice: 100 do 500

5. Trešnja paprika

Također se naziva: Papar, biber

Karakteristike: Dok je pimiento španjolska riječ za papar, u zemljama engleskog govornog područja odnosi se na trešnjevu papriku u obliku srca. Blago ljutkast, koristi se u pimento siru i često se prodaje ukiseljena u staklenkama. Također je sastojak specijaliteta od tjestenine u Syracuse, New York, chicken riggies .

Scoville toplinske jedinice: 100 do 500

6. Shishito paprike

Također se naziva: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, mljevena paprika

Karakteristike: Ove istočnoazijske paprike obično se beru dok su zelene, a okus im je blago gorak uz blagu vrućinu - statistički gledano, jedna od deset shishito paprika je začinjena. Često se poslužuju ugljenisane ili u mjehurićima, ali se mogu jesti i sirove.

Scoville toplinske jedinice: 100 do 1000

7. Izležite paprike

Također se naziva: Novi Meksiko Čile

Karakteristike: Hatch paprike su vrsta novomeksičkog čilija i glavna su namirnica u regiji. Malo su ljuti poput luka, suptilne ljutine i dimljenog okusa. Hatch čili se uzgaja u dolini Hatch, regiji koja se proteže uz rijeku Rio Grande, a vrlo je tražena zbog svoje kvalitete i okusa.

Scoville toplinske jedinice: 0 do 100.000

8. Anaheim Peppers

Također se naziva: Novi Meksiko Čile

Karakteristike: Anaheim paprike su vrsta novomeksičke paprike, ali se uzgajaju izvan Novog Meksika. Nisu tako ljuti kao, recimo, habanero, ali pikantniji od paprike. Često ćete ih vidjeti kao zelene paprike iz konzerve ili suhe crvene paprike u trgovini.

Scoville toplinske jedinice: 500 do 2.500

9. Chilaca paprike

Također se naziva: Pasilla (kada se osuši)

Karakteristike: Ovi naborani čili su tek malo ljuti, s okusom suhe šljive i mesom crne boje. U sušenom obliku, često se kombiniraju s voćem za izradu umaka.

Scoville toplinske jedinice: 1.000 do 3.999

10. Poblano paprike

Također se naziva: Širina (kada se osuši)

Karakteristike: Ove velike zelene paprike potječu iz Pueble u Meksiku i iako su relativno blage (osobito u nezrelom stanju), postaju ljute kako sazrijevaju. Poblano se često peče i puni ili dodaje umacima od mola.

Scoville toplinske jedinice: 1.000 do 5.000

11. Mađarske voštane paprike

Također se naziva: Ljuta žuta paprika

Karakteristike: Mađarsku voštanu papriku lako je zamijeniti s paprikom od banane zbog svog izgleda, no okus im je mnogo ljutiji. Njihova toplina i cvjetni miris čine ih jednako bitnim u mađarskoj kuhinji kao i paprika (koju se često koriste za izradu).

Scoville toplinske jedinice: 1.000 do 15.000

12. Mirasol Peppers

Također se naziva: Guajillo (kada se osuši)

Karakteristike: Podrijetlom iz Meksika, blago začinjene mirasol paprike najčešće se nalaze u osušenom stanju kao guajillo paprike, a mogu se koristiti u marinadama, trljanjima i salsama. Okus im je ljut i voćan kada su sirovi, ali postaju bogatiji kada se osuše.

Scoville toplinske jedinice: 2.500 do 5.000

13. Fresno paprike

Također se naziva: n/a

Karakteristike: Ovaj srodnik paprike Anaheim i Hatch porijeklom je iz Novog Meksika, ali raste u cijeloj Kaliforniji. Zelena je kada je nezrela, ali će se mijenjati u narančastu i crvenu kako sazrije, s visokim omjerom mesa i kože što ga čini dobrim za nadjev. Crveni Fresnos su manjeg okusa i pikantniji od jalapeñosa, pa su dobri kada jelu želite dodati ukus.

Scoville toplinske jedinice: 2.500 do 10.000

14. Jalapeño paprike

Također se naziva: Chipotle (kada se suši na dimu)

Karakteristike: Jalapeño paprika je meksički čili koji se iščupa s vinove loze dok je još zelena (iako će postati crvena kako sazrije). Obično se koriste u salsi, začinjene su, ali ne isto začinjeno, suptilnog voćnog okusa. (Također je izvrstan za oživljavanje mac i sira, po našem mišljenju.)

Scoville toplinske jedinice: 3.500 do 8.000

15. Serrano paprike

Također se naziva: n/a

Karakteristike: Pikantnije od jalapeña, ove malene paprike mogu imati priličan punch. Uobičajeni su u meksičkoj kuhinji (gdje su porijeklom) i izvrstan su dodatak salsi zbog svoje mesnatosti.

Scoville toplinske jedinice: 10.000 do 23.000

16. Kajenske paprike

Također se naziva: Prst čili

Karakteristike: Vjerojatno najbolje poznajete ovaj ljuti crveni čili u sušenom obliku, koji je popularan začin u mnogim kuhinjama. To je glavni sastojak čilija u prahu, koji je mješavina začina, a ne sam čili.

Scoville toplinske jedinice: 30.000 do 50.000

17. Ptičje paprike

Također se naziva: tajlandski čili

Karakteristike: Popularni u azijskim kuhinjama, ovi mali crveni čili su iznenađujuće ljuti zbog svoje veličine. Koriste se u sambalima, umacima, marinadama, krumpirićima, juhama i salatama, a mogu se naći svježe ili sušene. Iako su nedvojbeno začinjene, također su voćne… ako možete prebroditi vrućinu.

Scoville toplinske jedinice: 50.000 do 100.000

18. Peri-Peri

Također se naziva: Piri piri, pili pili, afričko ptičje oko

Karakteristike: Ove portugalske paprike su male, ali moćne, i vjerojatno najpoznatije po kiselom, ljutom afričkom ljutom umaku koji su navikli pripremati.

Scoville toplinske jedinice: 50.000 do 175.000

19. Habanero paprike

Također se naziva: n/a

Karakteristike: Ove male narančaste paprike poznate su po tome što su iznimno začinjene, ali su također ukusne i aromatične, s cvjetnom kvalitetom koja ih čini dobrima za ljute umake i salse. Popularni su na meksičkom poluotoku Yucatan, kao i na Karibima.

Scoville toplinske jedinice: 100.000 do 350.000

20. Scotch beanies

Također se naziva: Bonney paprika, karipska crvena paprika

Karakteristike: Iako izgleda slično, škotski poklopac ne smije se miješati s habanerom - jednako je ljut, ali ima slađi okus i izrazit čvrst oblik. Popularan je u karipskom kuhanju i neophodan je za začinjanje trzaja, a ime je dobio po ravnom škotskom šeširu (zvanom tammie) na koji podsjeća.

Scoville toplinske jedinice: 100.000 do 350.000

21. Tabasco paprike

Također se naziva: n/a

Karakteristike: Ova začinjena mala paprika najpoznatija je kao baza za Tabasco ljuti umak. Oni su jedina vrsta čili papričice koja je iznutra sočna umjesto suha, a budući da sveprisutni ljuti umak sadrži i ocat, značajno ukroti njihovu toplinu.

Scoville toplinske jedinice: 30.000 do 50.000

22. Pekin paprike

Također se naziva: Piquín

Karakteristike: Pequin paprike su malene, ali izuzetno ljute, i obično se koriste za kiseljenje, salsu, umake i octe - ako ste ikada jeli Cholula ljuti umak, kušali ste pequin papriku. Osim pikantnosti, opisani su i kao citrusni i orašasti okus.

Scoville toplinske jedinice: 30.000 do 60.000

23. Rokoto paprike

Također se naziva: Dlakava paprika

Karakteristike: Ove velike paprike su lukave - izgledaju kao paprika, ali su začinjene gotovo kao habanero. Dostupne su u nijansama narančaste, crvene i žute, a s unutarnje strane imaju upečatljive crne sjemenke. Budući da su velike, imaju puno hrskavog mesa i popularno se koriste u salsi.

Scoville toplinske jedinice: 30.000 do 100.000

24. Ghost Peppers

Također se naziva: But jolokia

Karakteristike: Čak se i ljubitelji topline boje paprike duhova, koja je 100 puta ljuta od jalapeña i 400 puta ljutija od Tabasco umaka. Podrijetlom je iz sjeveroistočne Indije i rijetko se koristi u curryju, kiselim krastavcima i chutneyima - malo je puno.

Scoville toplinske jedinice: 1.000.000

POVEZANO: 25 različitih vrsta bobičastog voća (i zašto biste trebali jesti svaku od njih)

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu