15 vrsta graha koje možete napraviti od nule (jer je jednostavno boljeg okusa)

Najbolja Imena Za Djecu

Kat:

Datum Rođenja:

Poslati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Burgeri od crnog graha. Čili u laganom kuhanju. Juha od leće . Ova jela dokazuju da grah može učiniti baš sve, a kada ga znate skuhati od nule (nije da ne volimo koristiti grah iz konzerve u nedostatku), otključat ćete sve vrste svježih ideja za večeru. Evo 15 vrsta graha koje možete napraviti kod kuće, plus neki od naših omiljenih recepata za njihovu upotrebu.

POVEZANO: Kako kuhati sušeni grah (jer da, to je najbolji način da ga jedete)

Što je to grah?

Znate što je grah na osnovnoj razini, ali budimo štreberski na trenutak: grah je vrsta mahunarki, što znači da se uzgaja u mahunama; grah je sjeme koje se nalazi unutar biljke mahuna. Postoji otprilike 400 poznatih vrsta jestivog graha, tako da ne nedostaje recepata u kojima se može koristiti. Općenito, oni imaju malo masti i veliki su izvori biljnih proteina i vlakana. Grah je popularan u cijelom svijetu, posebno u latinskoj, kreolskoj, francuskoj, indijskoj i kineskoj kuhinji.

Prodaju se i sušene i konzervirane. Grah iz konzerve spreman je za konzumaciju, dok sušeni grah potrebno je malo TLC-a prije nego što se mogu jesti. Prvo ih je potrebno namočiti preko noći u vodi kako bi počele omekšati (iako ako ste u stisci s vremenom, dovoljno je da ih prokuhate i pustite da se namakaju sat vremena). Zatim, grah je potrebno ocijediti, začiniti i skuhati sa svježom vodom ili dodatnim sastojcima poput mesa i temeljca, koji će pojačati njihov okus. Ovisno o vrsti i veličini graha, njihovo kuhanje može trajati od jednog do tri sata. Kada završite, trebali bi biti mekani i kuhani, ali još uvijek malo al dente - ne kašasti. U hladnjaku se mogu držati tjedan dana, u zamrzivaču tri mjeseca ili pojesti na vidiku. Evo 15 vrsta graha za početak.

Vrste graha

1. Crni grah

Po porciji ½-šalice: 114 kalorija, 0 g masti, 20 g ugljikohidrata, 8 g proteina, 7 g vlakana

Oni su porijeklom iz Južne i Srednje Amerike, pa ne čudi da su zvijezda mnogih latino i karipskih jela. Imaju meku, nježnu teksturu i kremast, blag okus - poput mnogih graha, poprimaju okus svega s čime se kuhaju. Popularna jela koja uključuju crni grah su kubanski congrí , juha od crnog graha i tacos.

Probaj

• Tacos od batata i crnog graha s kremom od plavog sira
• Burgeri od crnog graha
• Brza i jednostavna začinjena juha od crnog graha od kokosa

2. Cannellini grah

Po porciji ½-šalice: 125 kalorija, 0g masti, 22g ugljikohidrata, 9g proteina, 6g vlakana

Cannellini grah omiljen je zbog svoje svestranosti, blage orašastosti i pahuljaste teksture. Potječu iz Italije, a postali su uobičajeni u SAD-u, često se koriste za jela od tjestenine, variva i tradicionalnu juhu od minestrone. Cannellini grah se lako može zamijeniti s tamnoplavim ili velikim sjevernim grahom (sva tri su vrste bijelog graha), ali je zapravo puno mesnatiji i zemljaniji od oba. Ponekad se zovu i bijeli grah, samo u slučaju da vidite tu oznaku u svom supermarketu.

Probaj

• Pirjani grah Cannellini s pršutom i začinskim biljem
• Salata od pečene tikve s bijelim grahom, krušnim mrvicama i konzerviranim limunom
• Kobasica u jednoj tavi s brokulom i bijelim grahom

3. Mahune

Po porciji ½-šalice: 307 kalorija, 1g masti, 55g ugljikohidrata, 22g proteina, 23g vlakana

Ako ste se ikada zapitali odakle im ime, to je zato što grah su oblikovani baš kao sićušni bubrezi. Porijeklom iz Srednje Amerike i Meksika, blagog su i slabo slatkastog okusa, a kuhaju se kremasto i nježno. Naći ćete ih u mnoštvu recepata s čilijem, kao i u juhi od minestrone, tjestenini e fagioli i curryju.

Probaj

• Kelj Minestrone
• Kuhinjski sudoper čili
• Tjestenina i grah

4. Garbanzo grah

Po porciji ½-šalice: 135 kalorija, 2 g masti, 22 g ugljikohidrata, 7 g proteina, 6 g vlakana

Možda ih nazoveš slanutak umjesto toga. U svakom slučaju, ovi grahovi su ozbiljno čarobni, ukusni i višenamjenski. Meke, orašaste mahunarke temelj su mediteranske i bliskoistočne kuhinje, ali su popularne u cijelom svijetu. Zdrobite ih u humus, ispecite ih dok ne postanu hrskavi, upotrijebite ih u varivima, curryjima ili salatama, pretvorite ih u burgere ili falafel - ostava je vaša kamenica.

Probaj

• Curry od slanutka i povrća od kokosa
• Burgeri od slanutka
• Jednostavan domaći humus sa Za'atar pita čipsom

5. Mornarski grah

Po porciji ½-šalice: 351 kalorija, 2 g masti, 63 g ugljikohidrata, 23 g proteina, 16 g vlakana

Mornarski grah (poznat i kao mahunarka) nastao je u Peruu prije nekoliko tisuća godina. Unatoč imenu, bijele su boje i obično se miješaju s drugim bijelim grahom, poput kanelina i velikog sjevernjaka. Baršunaste su škrobne teksture i neutralnog, blagog orašastog okusa koji može poprimiti okus svega u čemu su kuhani. Najvjerojatnije ćete ih naići u receptima za pečeni grah i juhe, ali se mogu koristiti i u većina recepata za bijeli grah. Mornarska pita od graha je također popularan recept u muslimanskoj kulturi.

Probaj

• Zapečeni grah u sporom kuhanju
• Juha od šunke i mornarskog graha
• Mediteranska juha od bijelog graha

6. Veliki sjeverni grah

Po porciji ½-šalice: 149 kalorija, 1g masti, 28g ugljikohidrata, 10g proteina, 6g vlakana

U slučaju da se još niste nasitili bijelim grahom, evo još jedne vrste koja je izvrsna za uključivanje u variva, juhe i čili. Dobro drže svoj oblik i izvrsni su u upijanju svih okusa bilo koje juhe u kojoj su pripremljeni. Poznati i kao veliki bijeli grah, potječu iz Perua i veličine su između malih tamnoplavih graha i većih zrna cannellini. Imaju nježan, blag okus koji ih čini idealnim za francuski cassoulet.

Probaj

• Bijeli grah s ružmarinom i karameliziranim lukom
• Varivo od rajčice i bijelog graha na tostu
• Bijela pureća čili s avokadom

7. Pinto grah

Po porciji ½-šalice: 335 kalorija, 1 g masti, 60 g ugljikohidrata, 21 g proteina, 15 g vlakana

Vjerojatno ste ih jeli u burritu od graha ili kao prilog prženom grahu u vašoj omiljenoj lokalnoj kantini. Pinto grah, koji se uzgaja u cijeloj Južnoj i Srednjoj Americi, vrlo je popularan u meksičkoj, teksaško-meksičkoj i latinskoj kuhinji. Okusnije su od nekih drugih vrsta graha, imaju zemljani, bogat, orašasti okus koji nikada ne razočara.

Probaj

• Domaća riža i grah
• Southern Pinto grah sa šunkom
• Crock-Pot Pinto grah

8. Lima grah

Po porciji ½-šalice: 88 kalorija, 1g masti, 16g ugljikohidrata, 5g proteina, 4g vlakana

Ova jedinstvena zrna graha putovala su od Južne Amerike kroz Meksiko i američki jugozapad. Nešto su poput slanutka u smislu da nemaju okus hm, grah, u nedostatku bolje riječi - orašasti su i slatki s glatkom, kremastom teksturom (sve dok nisu prekuhani, što može postati gorak.) Lima grah je neophodan za grah maslaca u južnjačkom stilu, nazvan po kremastoj, dekadentnoj teksturi koju grah dobiva dok se kuha, kao i sukotaš. Također su izvrsni za variva, juhe, pa čak i umak od graha.

Probaj

• Lima grah Butternut Succotash
• Grah od južnog maslaca
• Južni sukotaš s bamijom, kukuruzom i rajčicama

9. Fava grah

Po porciji ½-šalice: 55 kalorija, 0 g masti, 11 g ugljikohidrata, 5 g proteina, 5 g vlakana

Također poznat kao grah, fava grah se bere diljem Mediterana zbog svojih sočnih, uvećanih sjemenki. Uobičajeni su u mediteranskim i bliskoistočnim jelima, ali također predstavljaju zvjezdani dodatak svakoj proljetnoj salati ili juhi. Fava grah je mesnate, žvakaće teksture i orašastog, slatkog i blago gorkog okusa. Pretpostavljam da postoji dobar razlog zašto ih Hannibal Lecter toliko voli.

Probaj

• Faul Mudammas (egipatski fava grah)
• Proljetna panzanella salata od šparoga graha graška
• Proljetna Minestrone juha s gremolatom od pistacija i peršina

10. Samo grah

Po porciji ½-šalice: 359 kalorija, 1g masti, 65g ugljikohidrata, 25g proteina, 17g vlakana

Ove malene mahune vrlo su popularne u istočnoj i jugoistočnoj Aziji, kao i na indijskom potkontinentu. Imaju mnogo imena (green gram! maash! monggo!) i blago slatkastog okusa. Svatko tko je gledao Ured mogli bi se također pitati smrde li na smrt, ali ne bojte se – smrdit će samo proklijali grah mung bez dovoljne cirkulacije zraka ili ispiranja. Kad su pravilno pripremljeni, mirišu zemljano i biljno. Mung grah popularan je dodatak varivima, juhama i curryjem, a često se pretvara u pastu za razne azijske deserte.

Probaj

• Juha od pečenih rajčica i munga graha
• Monggo grah
• Mung grah i kokos curry

11. Crveni grah

Po porciji ½-šalice: 307 kalorija, 1g masti, 55g ugljikohidrata, 22g proteina, 23g vlakana

Neki ljudi misle da su crveni grah i grah isti, ali zapravo su prilično različiti. Crveni grah (koji se naziva i adzuki grah) je manji, ima više okusa i ima svjetliju crvenu boju od graha. Potječu iz istočne Azije i imaju glatku, ali mekanu teksturu. Crveni grah i riža su osnovna namirnica na kreolskom, ali crveni grah je također odličan za salate, zdjele s grahom, curry ili čak humus. Pasta od crvenog graha također je vrlo česta u nekim azijskim desertima, poput taiyakija.

Probaj

• Najbolji crveni grah i riža
• Juha od slatkog krumpira i Adzuki graha
• Janjetina s korom od maslina i gulaš od Adzuki graha

12. Grah flageoleta

Po porciji šalice: 184 kalorije, 4 g masti, 28 g ugljikohidrata, 10 g proteina, 11 g vlakana

Ovaj mali, lagani grah vrlo je popularan u Francuskoj, zemlji njihovog porijekla. Beru se prerano i odmah se suše, tako da zadržavaju zelenu boju unatoč tome što su vrsta bijelog graha. Nakon što su oljuštene i kuhane, mahune flažoleta su blage, kremaste i nježne čvrste teksture, slične tamnoplavom ili kanelinijevom grahu. Koristite ih u juhama, varivima i salatama ili ih kuhajte samostalno kao prilog.

Probaj

• Grah flageolet s ružmarinom i timijanom
• Janjeći gulaš s flažoletima i začinskim biljem
• Flageolets s jesenskim zelenilom i svježom slaninom

13. Soja

Po porciji ½-šalice: 65 kalorija, 3 g masti, 5 g ugljikohidrata, 6 g proteina, 3 g vlakana

Evo jedne mahunarke koja može sve, od mlijeka preko tofua do brašna. Soju su prvi ubrali kineski farmeri, ali ona je naseljena diljem Azije. Imaju vrlo suptilan okus orašastih plodova, što im omogućuje da poprime okus svega s čime su kuhani. Dodajte ih u variva i curry ili ih grickajte solo nakon brzog pečenja u pećnici. (P.S.: Kada se soja ubere nezrela i ostavi u mahunama, umjesto toga nosi naziv edamame.)

Probaj

• Kongjang (slatka i slana korejska pirjana soja)
• Instant pot soja curry
• Slana pečena soja

14. Crnooki grašak

Po porciji ½-šalice: 65 kalorija, 0 g masti, 14 g ugljikohidrata, 2 g proteina, 4 g vlakana

Crnooki grašak porijeklom je iz Afrike, pa nije misterij zašto je ostao a Hrana za dušu danas glavna stvar. Zapravo, mnogi južnjaci i crni Amerikanci kuhaju lonac svake godine na Novu godinu za sreću. Imaju pikantan, zemljani okus i škrobnu, gustu teksturu. Preporučujemo da ih imate u južnjačkom stilu s prilogom od riže i zelja, pogotovo ako ste prvi put.

Probaj

• Južni crnooki grašak
• Crnooka juha od graška
• Masala od crnookog graška s keljom

15. Leća

Po porciji ½-šalice: 115 kalorija, 0 g masti, 20 g ugljikohidrata, 9 g proteina, 8 g vlakana

Leća se svrstava u istu obitelj s grahom i graškom jer su mahunarke i rastu u mahunama. Dolaze iz cijele Europe, Azije i sjeverne Afrike iu mnogo različitih varijanti, obično nazvanih po svojoj boji. Svaka vrsta razlikuje se po okusu, tako da mogu varirati od slatkog preko zemljanog do paprenog. Leća se najčešće koristi u receptima za juhe i variva, ali slobodno je bacite na hladnu salatu ili je dodajte u bilo koje veganske tepsije ili peciva. Također imaju odličan okus s jajima, na tostu i u zdjelicama za rižu.

Probaj

• Kremasta veganska peka od leće i pečenog povrća
• Salata od radiča, leće i jabuke s veganskim preljevom od indijskih oraščića
• Jednostavna Kielbasa juha od leće u jednom loncu

POVEZANO: Koliko dugo možete čuvati sušeni grah? Odgovor nas je iznenadio

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu