Nemojte nas krivo shvatiti, mi volimo cijelu obitelj senfa... a opet, moramo priznati da igramo favorite s našim začinima. Istina je da je Dijon prvi u našoj knjizi. Za početak, daleko je najzahtjevniji od svih, može se pohvaliti oštrim i začinjenim profilom okusa koji nikada nije preoštar, ali ga je uvijek teško zanemariti. Zatim tu je dekadentna kremastost - atribut koji jamči da je ovaj senf predodređen za veće stvari od obične vijugave linije na nekom dječjem hotdogu. (Oprostite, žuto.) Ali ako već niste dobro opskrbljeni stvarima, ne brinite. Imamo sve informacije koje su vam potrebne kako biste u svojoj kuhinji pronašli zamjenu za dijon senf.
Subbing Druge vrste senfa za Dijon
Na tržištu postoji mnogo vrsta senfa i svaka ima svoj jedinstveni profil okusa, ali sve imaju nešto zajedničko: sve su napravljene od kombinacije sjemenki gorušice i razrjeđivača poput vode, vina ili octa. Sredstvo za razrjeđivanje ima značajan utjecaj na to koliko će biti oštar okus bilo kojeg senfa, ali dobra vijest je da postoji nekoliko opcija koje se kupuju u trgovini koje po okusu uvelike nalikuju Dijonu — i na sreću, ne morate znati sve o senfu kako bi ih identificirali. Umjesto toga, oslonite se na mudrost stručnjaka za hranu Par kuha i posegnite za jednom od ovih preferiranih vrsta kada vam treba zamjena za Dijon.
1. Kamena mljevena gorušica
Iako je kameni mljeveni senf grublje teksture od dijonske, većina pripremljenih verzija stvari napravljena je u stilu dijonske gorušice i stoga su vrlo slične okusom. Kameni mljeveni senf može se u jednakoj mjeri koristiti kao zamjena za Dijon u preljevima i marinadama - samo imajte na umu da, iako je ova vrlo bliska okusu Dijona, izgledat će malo drugačije.
2. Žuti senf
Ova kućanska namirnica izvrsna je zamjena za Dijon. Glavna razlika između njih je ta što Dijon ima nešto oštriji okus s malo više začina, dok je žuta senf blaža. Ipak, ovaj se može koristiti kao 1:1 zamjena za Dijon u bilo kojem jelu (i velika je šansa da nitko neće okusiti razliku).
3. Pikantni smeđi senf
Još jedna dobra zamjena je začinjena smeđa senf, ali kao što ime govori, ova stvar ima dodatnu toplinu koju Dijon nema. Ova je opcija također nešto više teksture od Dijona (iako ne tako naravno kao kameni mljeveni senf). Uz to, sve dok se možete nositi s dodatnim začinima u svojoj hrani, ovaj senf dobro funkcionira kao zamjena za Dijon i može se koristiti u jednakom omjeru u bilo kojem receptu.
I još nekoliko zamjena za Dijon
Dobre vijesti: još uvijek možete pronaći prikladnu zamjenu za Dijon, čak i ako nemate nijednu od gore navedenih opcija u svom hladnjaku. Ovdje su još neke prihvatljivije zamjene, ljubaznošću Davida Joachima, autora Biblija o zamjeni hrane .
4. Senf u prahu i ocat
Ovaj DIY senf je jednostavan za izradu i može se koristiti kao zamjena 1:1 u umacima, preljevima i marinadama. Za pripremu, jednostavno otopite 1 žličicu senfa u prahu u 2 žličice octa...i voila, senf. Napomena: Ova će zamjena biti oštrija od Dijona, stoga se pridržavajte prethodno navedenih načina korištenja i izbjegavajte nanošenje na sendvič.
5. Majoneza
Iako majonezi nedostaje i složenost i suptilni začin koji daje Dijon, ona ima sličnu glatku konzistenciju i usporediva je u smislu kiselosti. Kada koristite majonez umjesto senfa, nemojte pretjerivati: koristite ⅓ količine potrebne u receptu. Na primjer, 1 žličica majoneze može zamijeniti 1 žlicu senfa.
6. Pripremljeni hren
Slijedite istu formulu danu za majonez kada koristite hren kao zamjenu za Dijon (tj. upotrijebite samo 1 čajnu žličicu ove stvari gdje biste upotrijebili 1 žlicu senfa) ili bi ovaj ljuti začin mogao preplaviti jelo. Međutim, pripremljeni hren se dobro drži kao zamjena u većini bilo kojeg recepta kada se koristi u preporučenim omjerima.
Što je s pravljenjem vlastitog dijonskog senfa?
Kako se ispostavilo, ambiciozni kuhari zapravo mogu napraviti svoj vlastiti Dijon. Naravno, ako pokušavate izbjeći odlazak u trgovinu, ovo rješenje neće biti od velike koristi osim ako slučajno nemate sve potrebne sastojke. Ipak, ovo recept iz New York Timesa proizvodi ukusni domaći senf u Dijon stilu, pa ga vrijedi odložiti kao budući DIY pothvat.
POVEZANO: Trebate zamjenu za biljno ulje? Evo 9 opcija koje će funkcionirati
