Svaki kuhar bi u svojoj kolekciji trebao imati dobru tavu s neprianjajućim slojem. Zašto? Lako se čisti, hrana se neće lijepiti za površinu i manja je potreba za maslacem ili uljem (ako ste ikada pekli jaja, znate da je površina koja se ne lijepi neophodna). Ali s toliko opcija na tržištu, može biti malo (OK, puno) neodoljivo kada odlučujete što kupiti. Tako smo prisluškivali Barbaru Rich, glavnog kuhara u restoranu Zavod za kulinarski odgoj , kako biste saznali sve što trebate znati o neljepljivom posuđu za kuhanje, kako biste mogli odabrati najbolje neljepljive tave za svoju kuhinju.
Kratki pregled našeg omiljenog neljepljivog posuđa
- Najbolji u cjelini : Naše mjesto je uvijek Pan
- Najbolja estetika kuhinje: Caraway Home tava za prženje od 10,5 inča
- Najbolji uradi sve: Equal Parts Essential Pan
- Najbolji netoksični neljepljivi: GreenPan Lima keramički set za lonce za umake
- Najbolje ručke: Michelangelo Ultra bakrena tava za umak s poklopcem s neprijanjajućim slojem
- Najbolji lonac za radni konj: Bialetti aluminijski neljepljivi lonac za tjesteninu s poklopcem za cjediljku
- Najbolji proračun: Utopia kuhinjski set za lonce s neprianjajućim slojem
- Najbolje za profesionalnu upotrebu: HexClad hibridno neljepljivo posuđe za kuhanje od 12 inča
- Najbolji ekološki prihvatljivi: Velika tava za prženje Great Jones
- Najbolja lagana opcija: Izrađena od plavog ugljičnog čelika 10-inčna tava za prženje
- Najbolja cijena: OXO Good Grips 12-inčna neprijanjajuća tava s poklopcem
Što je točno neprianjajuće posuđe?
Najveća prednost neprijanjajućeg posuđa je to što hranu možete zapeći, a da se ne lijepi za tavu. Dok standardne lonce i tave zahtijevaju neku vrstu masnoće za kuhanje (poput ulja ili maslaca) kako bi se spriječilo da se hrana zalijepi za tavu, neljepljive verzije su obložene skliskom površinom tijekom proizvodnje.
Kad pomislite na neprianjajuće posuđe, vjerojatno pomislite na teflon (PTFE ili politetrafluoroetilen ako vam se sviđa), kemikaliju koja je standard za neljepljivo posuđe od 1940-ih. Ali to nije jedina opcija: tu su i posude obložene keramikom, emajlom i silikonom, kao i začinjeno lijevano željezo i anodizirani aluminij.
Jesu li neprianjajuće posude sigurne za kuhanje?
Kratak odgovor je da. U 2019. FDA otkrili da su neke od kemikalija koje se koriste u proizvodnji teflona otrovne za okoliš i naše zdravlje. Kao rezultat toga, te se kemikalije (posebno PFOA) postupno ukidaju, ali prije kupnje svakako pročitajte naljepnicu na proizvodu.
Moderno neprijanjajuće posuđe sigurno je ako se pravilno koristi. Uz to, ključno je ne pregrijati obloženu neljepljivu tavu (poput teflona). Kada se teflonska tava zagrije iznad oko 500°F, premaz će se početi razbijati na molekularnoj razini i oslobađati otrovne čestice i plinove (neki od njih kancerogeni) - fuj.
Još jedna stvar na koju treba pripaziti je slučajno ogrebati premaz... nitko ne želi lako pojesti svoja jaja s posudom teflona. Ako se sjetite kuhati na niskoj do srednjoj vatri i ne koristite metalno posuđe, neprijanjajuće posuđe je sigurno.
Dakle, konačno ste spremni za ulaganje s neljepljivim materijalom? Ovih 11 marki čine najbolje neprijanjajuće posuđe na tržištu:
Povezano: 8 najboljih opcija netoksičnog posuđa koje možete kupiti, prema Food Editoru
Naše mjesto1. Naše mjesto uvijek pan
Najbolji u cjelini
Rekli smo to jednom, i ponovit ćemo: Volimo ovu tavu. (Sudeći po brojnim zalihama, nismo jedini.) Jedna i jedina tava našeg mjesta radi kao set posuđa od osam dijelova i dolazi s košarom za kuhanje na pari i drvenom lopaticom koja leži na ručki posude . Naravno, divan je (i dolazi u pet lijepih boja), ali je također siguran u perilici posuđa i kompatibilan sa svim pločama za kuhanje, a marka je u vlasništvu BIPOC-a i žena. Postiže idealnu ravnotežu između estetike, kvalitete i svestranosti (i zapravo će stati u vaše kuhinjske ormariće).
Kuća od kima2. Caraway Home tava za prženje od 10,5 inča
Najbolja estetika kuhinje:
Dostupne u nizu trendi boja (kadulja! krema! perracotta!), ovo su neljepljive tave za milenijski set. Netoksični keramički premaz je siguran za pećnicu do 650°F i drži toplinu, a imate mogućnost kupiti jednu posudu ili cijeli set koji uključuje magnetne police za posude i držač poklopca za pohranu. Kako se kuha? Otkrila sam da mogu jednostavno ubaciti hrpu povrća i dinstati ih čak i bez dodavanja ulja, kaže Jillian Quint, glavna urednica PampereDpeoplenyja.
Povezano: Kim posuđe je prekrasno, ekološki prihvatljivo i toliko se ne lijepi da ne morate koristiti maslac
Jednaki dijelovi3. Equal Parts Essential Pan
Najbolji uradi sve
Nedavno smo testirali ovu novu liniju koja je usmjerena izravno na potrošače i bili smo ozbiljno impresionirani skliskom površinom. Essential Pan s visokim stranicama od deset inča je tava za sve što se može učiniti koja se zagrijava brzo i ravnomjerno, s promišljenim elementima dizajna poput ručke koja odvodi toplinu i koja se lako drži. Sigurno je samo u pećnici do 450°F, ali za brzo pečenje na štednjaku to je san. Postoji pet bezvremenskih, ali modernih stilova na izbor, a radi na plinskim, električnim i indukcijskim plamenicima. Osim toga, netoksičan je i dolazi u ekološkom pakiranju (lijep bonus).
Amazon4. GreenPan Lima 1QT i 2QT keramički neljepljivi set za lonce
Najbolji netoksični neljepljivi
GreenPan Lima kolekcija je omiljena među kuharima i domaćim kuharima (bok, Ina vrt ), i to s dobrim razlogom: GreenPan je jedan od OG-ova neotrovnog, neljepljivog posuđa. Marka prepoznatljiv keramički premaz , pod nazivom Thermolon, otporan je na ogrebotine i ne riskira otpuštanje toksina u vašu hranu - čak i ako slučajno pregrijete tavu. (Može izdržati temperature do 600°F.) Osim toga, sviđa nam se to što ručke imaju izreze kako bi ove posude mogle objesiti u pohranu i što su te bebe sigurne u perilici posuđa i pećnici.
Amazon5. Michelangelo Ultra bakrena tava za umak s poklopcem
Najbolje ručke
Hvatanje poklopca bez odgovarajuće zaštitne opreme jedna je od najmučnijih ozljeda pri kuhanju s kojima smo se suočili... dok nismo otkrili Michelangelo nonstick pot . Duga ručka od nehrđajućeg čelika na ovoj tavi ostaje hladna, čak i kada je lonac na štednjaku, a ergonomska je za prirodno držanje. Poklopac s ventilacijom izrađen je od stakla tako da možete nadzirati što se kuha bez nepotrebnog podizanja, a šik bakreni interijer u potpunosti ide uz našu kuhinju backsplash .
Amazon6. Bialetti aluminijski neljepljivi lonac za tjesteninu s poklopcem cjedila
Najbolji lonac radnog konja
Inspiriran talijanskim stilom i dizajnom, ovaj lonac za tjesteninu s neprianjajućim dijelom ima ovalni oblik koji vam omogućuje kuhanje svih oblika i veličina tjestenine bez potrebe da lomite rezance. Sviđa nam se njegov pametan dizajn, koji ima poklopac koji se zaključava na mjestu za odvod bez prolijevanja onoga što ste skuhali. Lonac je dizajniran s namjerom svestranosti i ima dvije debele bočne ručke za točenje tople vode bez gubitka držanja. Ručke ostaju hladne na dodir tako da lonac možete sigurno držati, a njegova aluminijska konstrukcija osigurava brzo i ravnomjerno zagrijavanje lonca. Nikada nismo sreli ugljikohidrate koji nam se ne sviđaju, a ovaj lonac nam daje izgovor za kuhanje tjestenine cijelo ljeto .
Amazon7. Utopia Kitchen Set za lonce s neprijanjajućim slojem
Najbolji proračun
Iako su ove neljepljive posude od aluminijske legure manje od nekih opcija, imaju debljinu od 3 milimetra i boju otpornu na toplinu s vanjske strane kako bi bili sigurni da se neće lomiti, ogrebati ili iskriviti. Prozirni poklopci omogućuju vam da provjeravate hranu bez ometanja u kuhanju, a neljepljivi premaz tava je debeo dva sloja, što omogućuje jednostavno čišćenje sapunom i vodom u sudoperu. Da ne spominjemo, 26 dolara za dvije trajne lonce prilično je teško doći – dokaz da ste vi nemoj morati potrošiti bogatstvo na non-stick.
Amazon8. HexClad hibridno neljepljivo posuđe za kuhanje od 12 inča
Najbolje za profesionalnu upotrebu
Ako ste ikada bili uhvaćeni kako na licu mjesta stružete po neljepljivoj tavi metalnom lopaticom (joj!), HexClad ima vaše ime svuda po sebi. Komercijalno posuđe je urezano šesterokutnim uzorkom koji nije samo suuuper neljepljivo, ali otporno na ogrebotine i sigurno za metalno posuđe. (Tijekom demonstracije u uredu PampereDpeopleny, predstavnik HexClada je zapravo uzeo električni ručni mikser i stavio ga na visoko, mljeveno u tavu. Bez oznaka, kunem se!) Linija zarađuje bonus bodove jer je sigurna u perilici posuđa.
201,00 USD155 dolara na Amazonu
Veliki Jones9. Velika tava za prženje Great Jones
Najbolji ekološki prihvatljiv
Prema brendu, ova neljepljiva tava je zdrava i za vas i za planet Zemlju ( Čitati : bez loših kemikalija ili teflona). S potpuno pečenom vanjštinom od nehrđajućeg čelika i neotrovnom, neljepljivom keramičkom unutrašnjosti bez zakovica, ova tava obećava ravnomjerno zagrijavanje vaše hrane bez krhotina ili ogrebotina. Naš omiljeni dio? Prikladan je za indukciju, pećnicu i perilicu posuđa, a njegova prepoznatljiva ručka znači da je optimizirana za ergonomiju.
Napravljeno u10. Izrađena od plavog ugljičnog čelika 10-inčna tava za prženje
Najbolja lagana opcija
Niste upoznati s ugljičnim čelikom? Ima iste sposobnosti zadržavanja topline i neljepljivosti kao lijevano željezo, ali lagani osjećaj i brzinu kuhanja od nehrđajućeg čelika. (Omiljeni je profesionalcima za hranu.) Siguran je za upotrebu na temperaturama do nevjerovatnih 1200°F i neometano prelazi s ploče za kuhanje na pećnicu. Jedino upozorenje? Prije upotrebe mora se začiniti kao lijevano željezo, a ne može se prati u perilici posuđa (ali brisanje glatke površine je jednostavno).
Amazon11. OXO Good Grips 12-inčna neprijanjajuća tava s poklopcem
Najbolja cijena
Ako niste na tržištu za zvona i zviždaljke, ali još uvijek želite tavu koja je funkcionalna i izdržljiva, tava je OXO tava s neprianjajućim slojem. Lagan je, ali čvrst, a ako se pridržavate pravila o neprianjanju (bez metalnog pribora!), premaz će trajati. Pomislili biste da ručka koja se hvata znači da nije pogodna za pećnicu, ali je zapravo otporna na toplinu do 390°F. To je samo za ručno pranje i neće raditi na indukcijskoj ploči za kuhanje, ali s prihvatljivom cijenom od 50 dolara, ne možete pogriješiti.
Kada trebam koristiti neprijanjajuće posuđe?
Prema Richovim riječima, prilikom kuhanja jaja svakako biste trebali posegnuti za tavom s neprianjajućim slojem: koristite neprianjajuće posuđe 100 posto kada kuhate jaja. U Zavodu za kulinarski odgoj tijekom nastave o jajima koristimo se neljepljivim tavama. Neljepljiva je i odlična za kuhanje ribe, kaže nam, zbog svoje nježne prirode. I ne zaboravite na sir, koji je poznat po tome što se lijepi i pali na tave.
kada bih trebao ne koristiti non-stick?
Preskakanje premazano neprijanjajuće za kuhanje na visokim temperaturama ili prebacivanje sa štednjaka na pećnicu. Ako imate posuđe napravljeno od teflona ili je obloženo, uopće ne bih preporučio da ga stavite u pećnicu, kaže nam Rich. Pečenje odrezaka na štednjaku i dovršavanje u pećnici? Koristite nehrđajući čelik ili lijevano željezo za to. Zapravo, posuđe od nehrđajućeg čelika općenito je bolji izbor za pečenje mesa i kuhanje masne hrane ili umaka koji uopće nisu skloni lijepljenju.
Kako se brinuti za svoje neprijanjajuće posuđe:
Kako bi vaše obložene neljepljive tave izgledale potpuno nove, najbolje je pranje ruku. Budući da se briše kao ničija stvar, vjerojatno vam ionako neće trebati perilica posuđa. Koristite sapunicu i neabrazivnu spužvu za održavanje premaza, a unutrašnjost obložite papirnatim ručnicima ako planirate slagati tijekom skladištenja.
Kada kuhate u tavama s neprianjajućim slojem, imajte na umu da je premaz sklon ogrebotinama. Važno je koristiti pribor koji ne grebe, kao što su gumene lopatice ili drvene žlice kada kuhate na neljepljivom posuđu, preporučuje Rich. Nemojte ništa miješati vilicom ili metalnim priborom. Niti ga nemojte stavljati u pećnicu niti zagrijati. I nemojte koristiti sprej za kuhanje koji se ne lijepi: može se zalijepiti za površinu kada se zagrije, ostavljajući ljepljivi talog koji nećete moći obrisati (i učinivši taj nekoć glatki premaz prilično beskorisnim).
Zaključak pri odabiru neljepljivog posuđa:
Kada kupujete neprijanjajuće posuđe, morate razmisliti za što ćete ga koristiti, kaže nam Rich. U današnje vrijeme, one s premazom ili teflonom najmanje je razumno kupiti jer ih možete oštetiti korištenjem previše abrazivne spužve ili metalnog pribora poput vilice ili klešta. Ona preferira keramiku ili začinjeno lijevano željezo. Kad tražite keramiku, tražite onu koja nije premazana, kaže ona. Premaz je uglavnom lakiran, i tada želite biti oprezni jer se može izgrebati.
Povezano: Konačan vodič za svaku vrstu lonca i tave (i što možete napraviti u svakoj)
Ovaj članak odražava cijene objavljene koje se mogu promijeniti.
