Pečenje kruha za početnike: sve što biste trebali znati (uključujući 18 jednostavnih recepata za kruh koje možete isprobati što prije)

Najbolja Imena Za Djecu

Kat:

Datum Rođenja:

Poslati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Pravite kruh po prvi put? Super zastrašujuće. No, uz malo vježbe i pravi recept, sigurno možete napraviti neke od svojih omiljenih štruca kod kuće. Predstavljamo naš vodič za pečenje kruha za početnike, plus 18 recepata – od kruha za sendviče do peciva – koji dokazuju koliko to može biti jednostavno. (Stvarno.)

POVEZANO: 27 brzih recepata za kruh koji su brzi i bez muke

Sastojci

Brašno: Naravno, višenamjensko brašno većinu vremena obavlja posao. Ali nema boljeg izbora od krušno brašno kada su u pitanju kruhovi s kvascem. Brašno za kruh ima veći udio proteina (oko 12 do 14 posto), što dovodi do velike proizvodnje glutena i dodatne apsorpcije tekućine. Dodatak glutena čini tijesto super čvrstim i rastezljivim, što je znak da će vaš konačni proizvod narasti do savršenstva i imati mekanu, pahuljastu teksturu. Ako pripremate brzi kruh bez kvasca, umjesto toga upotrijebite višenamjensko brašno.

Kvasac: Neki pekari preferiraju živi mokri kvasac zbog okusa i teksture; vjerojatno ga možete pronaći u blizini jogurta u supermarketu. Ali suhi kvasac je također potpuno prihvatljiv. Ako nemate instant, zamijenite jednaku količinu aktivnog suhog kvasca, kaže Kralj Arthur Baking .

Sol: U ovom konkretnom slučaju kuhinjska sol je vaš prijatelj. Reagiraće s brašnom i kvascem, kao i dati okus kruhu. Ali ljuskasta sol uvijek izgleda ljepše na vrhu.

Voda: Budući da je voda neophodna za fermentaciju kvasca, bez nje se proizvodnja glutena ne bi mogla dogoditi. Neki recepti također zahtijevaju stavljanje tople vode u pećnicu s kruhom dok se peče kako bi se stvorila para. Para pomaže da kora dobije pravu boju i sjaj, plus potiče voluminoznije dizanje tijesta.

Dodatne mogućnosti: Maslac, jaja, začinsko bilje i ostalo. Samo zapamtite da kratak popis sastojaka ne znači nužno jednostavan recept. Neki kruhovi, kao što je focaccia, prirodno se lako ispeku jer im nije potrebna fensi kora ili impresivan porast (dovraga, neki se čak mogu ispeći na plehu).

Oprema i alati

Tepsija za kruh : Izvrstan je za standardni, pravokutni kruh. Dubina posude za kruh i visoki zidovi pomažu u oblikovanju kruha dok se diže.

Nizozemska pećnica : Zanatske štruce nikada nije bilo lakše izvući. Poklopac na loncu pomaže u stvaranju puno pare, što čini koru ispucalom i nježnom. Prethodno zagrijavanje lonca prije pečenja pomoći će stvoriti još više pare.

Pekač kruha : Lijeni pekari, radujte se! Ovi strojevi mogu miješati, mijesiti, dizati i peći vaše tijesto za vas. Aparati za kruh također nude jednostavno čišćenje, štede vrijeme jer nećete morati sve raditi ručno i ne zagrijavajte kuhinju kao vaša pećnica.

Digitalna vaga : Mjerenje sastojaka po težini umjesto po volumenu daje pekaru veću kontrolu i ostavlja manje mjesta za pogreške. Kruh je osjetljiva životinja, pa što je precizniji, veće su šanse za uspjeh.

Termometar za brzo očitavanje : To je najsigurniji način da saznate je li vaš kruh s kvascem spreman. Izvadite štrucu da se ohladi kad je 190°F u središtu, kaže King Arthur Baking.

Dodatne mogućnosti: košara za provjeru (pomaže okruglim štrucama da zadrže oblik), kruh hrom (za bodovanje dizajna na tijestu), ležati (za pokrivanje tijesta tijekom cijeđenja), kamen za pečenje i oguliti (stvara sjajnu koru, poput a kamen za pizzu )

Kako ispeći kruh

Zaista ovisi o tome koju vrstu kruha pečete, ali bez obzira na to postoje neka osnovna pravila kojih se morate pridržavati:

1. Ako ne koristite instant, vjerojatno ćete morati dokazati kvasac . To znači da ga pomiješajte s toplom vodom (ako je prevruća, ubit će kvasac) i malo šećera prije upotrebe. Za samo nekoliko minuta, kvasac će se početi pjeniti jer počinje jesti šećer i fermentirati. Provjerite da vaš kvasac nije istekao i da nije bio izložen vlazi prije nego što počnete.

2. Odvojite malo vremena za pravilno umijesiti tijesto . Jednostavno je kao da pokupite tijesto na vrhu, preklopite ga na dno, a zatim ga pritisnete prema dolje i naprijed. Zatim okrenite tijesto i ponovite sa svake strane. Mjesite brže dok održavate svoj oblik dok se tijesto ne može rastegnuti oko 4 inča bez lomljenja.

3. Nemojte podcjenjivati ​​važnost otapanje tijesta . Provjera, vrijeme kada se tijesto odmara prije nego što se stavi u pećnicu, omogućuje opuštanje glutena i dovodi do prozračnog, pahuljastog konačnog proizvoda. Ali pretjerana ili nedovoljna zaštita također može značiti katastrofu. Ako prstom probodete štrucu i tijesto se polako vraća, gotovo je spremno za pečenje. Nakon što tijesto udvostruči svoju prvobitnu veličinu, probijte ga zglobovima kako biste oslobodili višak zraka, a zatim ga oblikujte u kalupu i pošaljite ravno u pećnicu.

4. Uvijek pazi na pećnicu . Pažljivo pazite da kruh ravnomjerno zapeče, a ako nije, okrenite ga.

5. Nakon tolikog napornog rada, poželjet ćete se pobrinuti da vaš domaći kruh traje što duže, a da ne ustaja. Čuvajte kruh u kutiji za kruh ako ćete kruh završiti za nekoliko dana ili ga čuvati u zamrzivač za nekoliko mjeseci.

Jeste li spremni za pečenje? Evo nekoliko jednostavnih recepata koje ćete bez problema osvojiti.

1. Čudotvorni kruh koji se ne mijesi

Ma daj, za to su potrebna samo četiri sastojka. Ne postaje lakše od toga.

Uzmite recept

2. Kruh od ružmarina bez mijesenja

Otprilike milijardu puta bolje od kupnje u trgovini.

Uzmite recept

3. Klasični kruh za sendviče

Napravite nekoliko kruhova odjednom, a dodatke spremite u zamrzivač. Zadržat će se do tri mjeseca.

Uzmite recept

4. Preko noći Pull-Apart Brioche kruh s cimetom

Sve pripremite večer prije i ispecite sljedeći dan.

Uzmite recept

5. Kukuruzni kruh od mlaćenice s rajčicama i zelenim lukom

Brzi kruh ne zahtijeva kvasac za dizanje, što znači da nećete morati čekati da kvasac procvjeta ili da se tijesto odmori. Tava od lijevanog željeza također prilično jamči hrskave rubove.

Uzmite recept

6. Somun od mladog luka i vlasca

Sada konačno možete ući u trend vrtne focaccie.

Uzmite recept

7. Easy Dinner Rolls

Ne Zahvaljivanje širenje je potpuno bez njih.

Uzmite recept

8. Cheater's Brioche buns s voćnom glazurom

Ove lepinje koriste mnogo manje maslaca od tradicionalnih brioša, tako da nećete morati raditi tijesto prije vremena i hladiti ga satima.

Uzmite recept

9. Lagane lepinje od pereca

Možete ih napraviti kao rolice za večeru, ali veća veličina izvrsna je za tople sendviče.

Uzmite recept

10. Rolice od cvjetače 'Sve Bagel'

Tražite roladu koju vaša rodbina bez glutena može pojesti ovog praznika? Riža od cvjetače je vaša leđa s ovim receptom bez kvasca. Mješavina začina podiže ih na potpuno novu razinu.

Uzmite recept

11. Engleski muffini

Dobre stvari dolaze onima koji čekaju. Ali tijesto treba samo sat vremena da naraste.

Uzmite recept

12. Čokoladne rolice od šišarki

Predviđeno za božićno jutro.

Uzmite recept

13. Focaccia od jabuke s plavim sirom i začinskim biljem

Najteži dio ovog recepta? Čekati preko noći da tijesto naraste.

Uzmite recept

14. Bakin irski soda kruh

Psst: Želite li znati tajnu? Ova osnovna namirnica za Dan sv. Patrika je brzi kruh.

Uzmite recept

15. Mliječni kruh (japanski Shokupan)

Tako mekano. Tako ljigav. Tako lagana. Mi smo u raju ugljikohidrata.

Uzmite recept

16. Honey Challah

Ovaj Hanuka čudo se dobro sjedini u mikseru - nije potrebno mijesiti.

Uzmite recept

17. Kruh od kiselog tijesta

Sve se svodi na vaše starter za kiselo tijesto . Bakterije koje se pojavljuju u prirodi (aka laktobacili) su ono što mu daje svoj prepoznatljivi ton.

Uzmite recept

18. Domaće peciva

Žvakaće i mekane iznutra, hrskave i zlatno-smeđe izvana.

Uzmite recept

POVEZANO: Evo kako napraviti kruh od kiselog tijesta od nule, jer je tako još boljeg okusa

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu