Doista, nema ništa više zadovoljavajuće od zrele breskve – one sa samo malo zalogaja i sokova koji vam teku niz ruku. (Ništa, dakle, osim kriške tople pite od breskve sa sladoledom od vanilije.) Zbog toga postajemo pomalo, hm, nestrpljivi kad se vratimo s tržnice i otkrijemo da je naš ulov težak kao kanta kamenja. Naravno, možete ih držati na pultu četiri ili pet dana i pričekati da omekšaju. No, bez obzira imamo li pecivo spremno u posudi za pitu ili jednostavno jedva čekamo zalogaj našeg omiljenog voća, uvijek se trudimo ubrzati proces zrenja. Evo kako to radimo.
Najbrži način sazrijevanja breskve
1. Zgrabite papirnatu vrećicu. Bilo koja torba za kupovinu ili namirnice će biti u redu, sve dok je dovoljno velika da se preklopi. Breskve prirodno ispuštaju plin etilen, a tanak papir je izvrstan način da ga uhvatite bez stvaranja previše vlage.
2. Ubacite voće. Napunite vrećicu sa svim breskvama koje želite sazrijeti. (Da biste ubrzali proces, dodajte već zrelu jabuku ili bananu; one ispuštaju još više plina etilena nego breskve, pa je dodavanje s nezrelim voćem izmjena igre.) Presavijte ili zgužvajte vrh vrećice kako biste zadržali plin unutra i možete krenuti.
3. Pustite ih da sjednu. Znamo: Biti u tako neposrednoj blizini skoro savršeno ljetno voće pravi je test strpljenja. Ali za sazrijevanje treba vremena, čak i pod najboljim okolnostima. Ostavite svoje breskve na hladnom i suhom mjestu i krenite svojim poslom.
4. Provjerite breskve. Nakon 24 sata idite malo pogledajte svoje breskve. Znat ćete da su gotove kada ispuste slatki miris (već smo gladni) i lagano su mekane kada ih pritisnete. Ako još nisu spremni, prizovite svoju snagu volje i ostavite ih još 24 sata.
5. Uživajte. I voilà! Kao što je obećano, u roku od dan-dva trebali biste imati lijepe, zrele breskve. Ostat će na sobnoj temperaturi još nekoliko dana ili ih možete staviti u hladnjak (ali o tome u nastavku).
Ali što ako nemam papirnatu vrećicu?
Nema problema. Ako ne možete pronaći dobru papirnatu vrećicu, umjesto toga upotrijebite dvije čiste platnene salvete. Raširite jednu salvetu na čistu površinu. Zatim stavite breskve u sredinu salvete tako da se nijedna ne dodiruje. Zatim pokrijte breskve drugom salvetom i sve strane ugurajte ispod snopa kako ne bi ulazio zrak. Napomena: Ova metoda traje malo dulje (obično dva do tri dana), ali često na kraju daje slađe voće.
Kako usporiti proces zrenja
Događa se: imate prekrasnu zdjelu zrelih breskvi na kuhinjskom pultu, ali dok dođete do onih tipova na dnu, one su kašaste, zrnaste i potpuno uništene. Rješenje? Kad breskve dosegnu svoju optimalnu zrelost, stavite ih u hladnjak ako ih ne planirate upotrijebiti u roku od 24 sata. Ostat će onakve kakve vam se sviđaju do tjedan dana i nećete morati izbaciti nijednu od svojih dragocjenih breskvi. ( fuj .)
Jeste li spremni koristiti te zrele breskve? Započnite s ovih 5 recepata
Ice Pops od breskve i vrhnja
Palačinke na pladnju s breskvama i jagodama
Pečena piletina u tavi s breskvama, rajčicama i crvenim lukom
Biserni kus-kus sa slanutkom, patlidžanom i breskvama
Mini kolačići od breskve s kozjim sirom i medom
