Prekrasan u pečenim proizvodima, ukusan u pomfritu i apsolutni must-have za protuupalni sok , naribani đumbir daje dobrodošli dašak topline i začina nekim od naših omiljenih recepata. Ali transformacija kvrgavog korijena u nešto što zapravo možete koristiti je svojevrsna bol. Ili je? Kako se pokazalo, postoji zgodan alat koji rješava sve vaše probleme s đumbirom. Naučite kako naribati đumbir i na pravi način pripremiti ovaj ukusni sastojak za bezbroj jela.
Guliti ili ne guliti?
Prije nego što učinite bilo što s đumbirom, vaša će crijeva možda reći, hm, ne trebam li ovo prvo oguliti? Iako mnogi recepti to zahtijevaju, naša urednica hrane Katherine Gillen je iskrena protiv toga . Kožica korijena đumbira tanka je kao papir, pa ju je teško oguliti, a da pritom ne potrošite puno korisnog đumbira. A koža je toliko tanka da nećete primijetiti razliku u gotovom proizvodu. Stoga, ako se osjećate lijeno (ili ste kulinarski buntovni), samo naprijed i preskočite piling.
Ako ste odlučni u pilingu, nokautirajte se. Držite komadić đumbira i ostružite koru rubom žlice ili gulilom za povrće. Ako se kora ne skida lako (to se može dogoditi ako je kvrgava ili stara), pokušajte s nožem za čišćenje.
Kako naribati đumbir
Ruke dolje, najbolji način za ribanje đumbira je mikroplankom, koji će vam brzo i učinkovito dati puno pulpe jednostavne za korištenje. Naribajte korijen po zrnu da dobijete što više mesa...i to je poprilično to. Sada imate mirisni sastojak koji se lako može otopiti u slatkim pecivama, prženim krumpirićima, juhama i još mnogo toga. Volimo lak zadatak. Nakon što je nariban, odmah upotrijebite đumbir ili ga prebacite u posudu za led i držite u zamrzivaču radi lakšeg pristupa.
Ako nemate mikroplan, možete isprobati ribanje ili čak zupce vilice. Ako to ne upali, vaša je sljedeća najbolja opcija fino mljeveno meso. Prvo položite đumbir okomito na dasku za rezanje i narežite na daske. Složite daske i narežite ih uzdužno na tanke šibice. Zatim nasjeckajte na sitne komadiće.
Trebam li investirati u mikroplan?
Vjerujte nam u ovome. Vaša standardna rešetka za kutiju jednostavno ga neće rezati. Ako probate, mogli biste brzo primijetiti sve te žilave komadiće đumbira zaglavljene između rupa, stvarajući potpunu noćnu moru za čišćenje. Mikroplan će obaviti posao bez ikakvog nereda, plus se može koristiti na bezbroj načina u kuhinji.
Ovaj pametni mali alat izvrstan je za parmezan (zdravo, pahuljaste umami snježne pahuljice), idealan je za citrusno voće (kod limuna, bilo tko?) i jedini prihvatljiv alat za ribanje muškatnog oraščića (naravno, za ohlađenu čašu jaja od jaja) . To je također izvrstan način da impresionirate goste večere umjetnim čokoladnim strugotinama na vrhu deserta. Razmišljajte o tome kao o sofisticiranom tajnom oružju za svaku večeru koju ste ikada imali.
Kako nasjeckati ili narezati đumbir
Najbolji način rezanja đumbira uvelike ovisi o tome za što ga koristite. Ako đumbir koristite u juhi ili nekoj drugoj tekućini i želite unijeti okus, pravi je način rezanje na debele daske, kao što je gore spomenuto. Za pržene krumpiriće, rezanje đumbira na štapiće od šibica (juliening ako ste fensi) oslobađa svoj okus, zadržavajući jedinstvene, vidljive komadiće u cijelom jelu. Ako koristite đumbir kao aromatični element ili u receptu za koji želite da đumbir u osnovi nestane bez ikakvih posebnih komadića, mljeti ga ili naribajte što je manje moguće.
Kako čuvati đumbir
Kada kupujete đumbir, kupite čvrst komad s glatkom kožom. Nemojte se zamarati mekim ili naboranim korijenjem. Kada ga donesete kući, držite cijeli, neoguljeni đumbir u plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti u ladici hladnjaka. Pazite da ispustite sav zrak prije spremanja. Ili još bolje, čuvajte ga u zamrzivaču u vrećici ili posudi za zamrzavanje. Ne samo da će se čuvati na neodređeno vrijeme, nego ga je zapravo lakše naribati kada se zamrzne. To znači da nema odmrzavanja prije izbijanja mikroplanea.
Ako je đumbir izrezan ili oguljen, osušite ga papirnatim ručnikom prije nego što ga spremite kao cijeli, neoguljeni đumbir. Samo znajte da će se rezani đumbir brže pokvariti. Jednom kada je đumbir vrlo mekan, tamne boje, pretjerano smežuran ili pljesniv, spada u smeće.
Spremni za kuhanje? Evo nekih od naših omiljenih recepata koji zahtijevaju đumbir.
- Prženje od đumbira i ananasa sa škampima
- Pečeni losos od sezama i đumbira u pergamentu
- Začinjena pileća juha od limuna i đumbira
- Preko noći zob s kokosom i đumbirom
- Pita od đumbira
POVEZANO: Evo kako pohraniti svježi đumbir, tako da ima bolji okus, dulje
