Ah, češnjak. Kada ste zadnji put pripremili ukusnu večeru koja nije sadržavala barem jedan klinčić ovog ukusnog i nezamjenjivog sastojka za kuhanje? Točno – ovaj ljuti allium čini gotovo sve boljim okusom i u osnovi ne možemo živjeti bez njega. Zato je krajnje vrijeme da smislimo kako pohraniti češnjak na pravi način jer on uvijek visi po našoj kuhinji i samo čeka da nas usreći. Evo kako točno to učiniti.
Kako pohraniti cijelu glavicu češnjaka
Kada se skladišti u idealnim uvjetima, cijela glavica češnjaka može trajati mnogo mjeseci. Međutim, nije baš lako doći do ovih uvjeta. Ali ako često kuhate, ne biste trebali imati problema s korištenjem češnjaka prije nego što užegli ili nikne.
1. Pronađite hladan, mračan dom za svoj češnjak. Češnjak najbolje uspijeva u okruženju koje ima prosječnu vlažnost i stalne temperature između 60 i 65 stupnjeva Fahrenheita. Za razliku od mnogih drugih namirnica, hladnije skladištenje ne znači svježiji klinčić (više o tome u nastavku). Prilično je teško pronaći mjesto koje konstantno bilježi tako umjerenu temperaturu tijekom sva četiri godišnja doba, pa ćete možda morati biti kreativni. Ali prije nego što to učinite, evo nekoliko savjeta:
- Odlučite se za mjesto za pohranu koje je bliže podu jer će biti hladnije od mjesta na vrhu.
- Izbjegavajte pohranjivanje češnjaka u blizini štednjaka, pećnice ili bilo kojeg drugog uređaja koji stvara toplinu.
- Čuvajte glavice češnjaka po svaku cijenu od izravnog sunčevog svjetla.
- Imajte na umu da je ventilacija još jedan ključni čimbenik. (Zato se lukovice češnjaka obično prodaju u onim smiješnim mrežastim čarapama.) Kad god je moguće, pohranite glavice češnjaka opuštene, a ne u vrećicu, a ako se odlučite za smočnicu, pokušajte ih ne natrpati s desetak kutija tjestenine.
2. Ne hladite žarulje u hladnjaku. Dotakli smo se ovoga gore, ali vrijedi ponoviti: Hladno je dobro, hladno je loše. Ne čuvajte glavice češnjaka u hladnjaku ako to možete izbjeći, jer to može dovesti do nicanja. Češnjak koji je počeo nicati još uvijek je siguran za konzumiranje, međutim, vjerojatno će imati nesavršen i pomalo gorak okus koji bi mogao uznemiriti pronicljivo nepce (ali je bolji od užeglog koji je rezultat pretjerane topline). Ako morate čuvati češnjak u hladnjaku, pokušajte ga potrošiti u roku od tjedan ili dva za optimalan okus.
3. Držite klinčiće zajedno. Glavice češnjaka otporne su po dizajnu: kada se skupe u ljuske tanke poput papira, češnjaci izvrsno podnose nepoželjne uvjete. Međutim, isto nije istina kada ih razbijete. I naravno, rijetka je prilika da biste ikad upotrijebili cijelu glavicu češnjaka u jednom obroku (osim ako ne miješateInina piletina Marbella, to jest), ali zaključak je sljedeći: ako ste tip koji rastavlja glavicu češnjaka u potrazi za režnjevima koji su prave veličine za vaše potrebe kuhanja (podiže ruku), sada je vrijeme da prestanete s tako.
Kako čuvati oguljeni češnjak
Možda ste slučajno ogulili više nego što vam je bilo potrebno za recept ili se možda nadate da ćete dobiti prednost na sutrašnjoj večeri. U svakom slučaju, evo kako pohraniti češnjak nakon što je skinuta kožica kako biste s njim mogli nastaviti kuhati barem još jedan dan. Savjet: Ovo rješenje za pohranu u dva koraka funkcionira čak i za češnjeve češnjaka koji su razbijeni nožem (samo ne očekujte dugi rok trajanja).
1. Ogulite režnjeve češnjaka. Ako već nemate oguljeni češnjak na rukama i čitate ovo s namjerom da završite s budućim pripremnim radovima, počnite s guljenjem češnja. Ako tako odlučite, u ovoj fazi možete i narezati na kockice ili mljevenje.
2. Čuvajte klinčiće u hermetički zatvorenoj posudi. Prebacite oguljeni češnjak – cijeli ili nasjeckani – u hermetički zatvorenu posudu (staklo je bolje od plastike jer je manje vjerojatno da će upijati mirise) i stavite ga u hladnjak. Ozbiljno, ipak, hermetičan ...osim ako niste hladni s mlijekom s mirisom češnjaka u zdjeli za žitarice. Oguljeni češnjak zadržat će svoj prekrasan okus do dva dana u hladnjaku, ali pokušajte ne iskušavati sudbinu – umjesto toga pokušajte ga potrošiti unutar jednog dana ako je moguće.
POVEZANO: Kako pohraniti luk, tako da ga zapravo koristite prije nego što se pokvari
