Tipičan scenarij trgovine mješovitom robom: krećemo do kante za avokado i počinjemo s odustajanjem stiskati u potrazi za savršeno zrelim voćem... koje neizbježno nemoj pronaći. Bogovi avokada su okrutni. Ali upravo smo otkrili da je naša tehnika pogrešna. Evo kako prepoznati je li avokado zreo, tako da možete uživati u jednom kakav jest – ili u svom omiljenom receptu za guacamole, ili na tostu – što je prije moguće.
Kako znati je li avokado zreo:
Postoji onoliko legendarnih trikova za pronalaženje idealnog avokada koliko je zemlja okrugla… ali nisu svi tako sigurni kako se čine. Morat ćete se osloniti na svoja osjetila, odnosno vid i dodir.
Nezreli avokado izgledat će zeleno i glatko, a na dodir će se osjećati kao kamen. Ali kada je avokado zreo (ili gotovo zreo), kožica će postati tamnozelena do gotovo crna i imati kvrgavu teksturu. A kada ga lagano stisnete, trebao bi popustiti nježnom, čvrstom pritisku (ali ne osjećati se kašastim).
Naš omiljeni trik za branje zrelog avoa dolazi od kuhara i šaptača avokada Ricka Baylessa, koji kaže dno ploda je slatko mjesto za određivanje zrelosti. Avokado sazrijeva od kraja peteljke prema dolje, pa kada stisnete vrh ili provjerite ispod peteljke, plod može biti samo djelomično zreo. Ako je zreo na više lukovičastom kraju, zreo je u cijelom.
Trebate li hladiti avokado?
Ako je vaš avokado zreo i spreman za upotrebu, čuvajte ga u hladnjaku dok ga ne poželite jesti. Svi znamo koliko se brzo avo može pretvoriti iz kamenog kamena u potpunu kašu, ali čuvanje u hladnjaku može produžiti njegov rok trajanja.
Ako taj avokado nije sasvim spreman, najbolje ga je držati na pultu da dozrije tri do četiri dana. (Ali provjeravajte ga svaki dan.) Ako ga pohranite u hladnjak kada nije spreman, zapravo može spriječiti da ikada dozrije – a to je tužna priča.
Kako brzo sazrijeti avokado:
Ako pokušavate napraviti guac, npr. večeras , postoji nekoliko trikova za ubrzanje procesa zrenja. Jedan od načina je da ga zamotate u foliju i stavite u pećnicu na 200°F, i iako će sigurno omekšati voće, i dalje će biti nedozrelo (znate, nekako travnato).
Naša preferirana metoda je da stavite avokado u smeđu papirnatu vrećicu zajedno sa zrelom bananom, zarolajte ga i provjeravajte svaki dan dok ne omekša. Banana oslobađa plin koji se zove etilen , što pokreće proces zrenja. (Ako nemate vrećicu ili bananu, avokado možete staviti i na sunčano mjesto i on će sazrijeti za nekoliko dana.)
A sada, ako nas ispričate, moramo napraviti guacamole.
