Dakle, spremate se skuhati ukusnu tortu punu kardamoma kad vas pogodi - zaboravili ste uzeti kutiju kreme iz trgovine. Ili biste možda željeli napraviti piletinu alfredo za večeru, ali dolazi vaš prijatelj vegan. Ne brinite se - nema potrebe za mijenjanjem jelovnika. Evo sedam jednostavnih — i ukusnih — zamjena za debelo vrhnje.
Prvo: Što je teška krema?
S najmanje 36 posto masti, debelo vrhnje bogat je mliječni proizvod koji recepte čini dodatno baršunastim i dekadentnim. Njegov sadržaj masti izdvaja ga od ostalih mlijeka i krema koje možete uočiti u trgovini. Vrhnje za šlag, primjerice, ima najmanje 30 posto masnoće, dok pola-pola ima između 10,5 posto i 18 posto. Zbog visokog udjela masnoće, masno vrhnje je izvrsno za mućenje (čak je bolje od vrhnja za šlag jer drži oblik) kao i za korištenje u umacima, gdje je otpornije na podsirivanje.
7 zamjena za tešku kremu
1. Mlijeko i maslac. Mlijeko samo po sebi neće imati masnoću koju tražite, ali dodajte malo maslaca i u poslu ste. Da biste napravili jednu šalicu masnog vrhnja, pomiješajte 1/4 otopljenog maslaca s 3/4 šalice mlijeka. (Napomena: Ova je zamjena najbolja kada u recepte dodajete tekućinu, jer se neće umutiti na isti način kao teško vrhnje.)
2. Kokosova krema. Ova zamjena je idealna za vegane ili za one koji izbjegavaju mliječne proizvode. Kokosovo vrhnje možete kupiti samostalno i koristiti ga na isti način na koji biste upotrijebili masno vrhnje (možete ga čak i umutiti) ili napraviti sami od kokosovog mlijeka. Evo kako: Ohladite limenku punomasnog kokosovog mlijeka u hladnjaku dok se ne stegne i ulijte u zdjelu ili posudu. Ono što je ostalo u limenci (gusta, čvrsta tvar) je kokosovo vrhnje i izvrsna je zamjena za debelo vrhnje.
3. Evaporirano mlijeko. Možete dodati ovaj mliječni proizvod iz konzerve, stabilan na polici, za jednake količine teškog vrhnja. No, kao i neke druge zamjene, ovu je najbolje koristiti u receptima kao tekući sastojak jer se neće dobro umutiti. Također, imajte na umu da je evaporirano mlijeko nešto slađeg okusa od jakog vrhnja za šlag.
4. Mlijeko bez ulja i mlijeka. Evo još jedne nemliječne alternative debelom vrhnju: upotrijebite ⅔ šalice svog omiljenog nemliječnog mlijeka (poput riže, zobi ili soje) pomiješanog s ⅓ šalice ekstra laganog maslinovog ulja ili otopljenog margarina bez mliječnih proizvoda. Lako peasy.
5. Krem sir. Imaš kadu koja je ostala od jučerašnjeg marenda? Zamijenite u jednakim količinama za masno vrhnje u vašem receptu - čak će se i umutiti (iako će tekstura biti gušća). Okus, međutim, nije potpuno isti, pa bi gotov proizvod mogao biti nešto oštriji.
6. Tofu. Zvuči čudno, ali u potpunosti funkcionira, pogotovo u slanim receptima (iako tofu nema poseban okus pa ga možete koristiti i u desertima). Da biste zamijenili 1 šalicu masnog vrhnja, izmjesite 1 šalicu tofua u pire. Koristite u umacima, juhama i ostalom na isti način kao kremu.
7. Krema od indijskih oraščića. Još jedna veganska alternativa? Krema od indijskih oraščića. Da biste zamijenili 1 šalicu mliječnog sastojka, namočite 1 šalicu neslanih indijskih oraščića u vodi na nekoliko sati. Ocijedite orahe i zatim dodajte u blender s ¾ šalicu vode i prstohvat soli. Blendajte dok ne postane glatka i stavite u hladnjak preko noći. Koristiti u umacima ili umutiti u desertima.
