Pa si iskočio bocu cabernet sauvignona, natočio si čašu i onda odlučio sačuvati ostatak za sutra navečer...samo da zaboraviš na to otvoreno vino koje ti stoji u smočnici još tjedan dana. Ups. Je li još dobro piti? I kvari li se vino uopće?
Ne postoji zapravo crno-bijeli odgovor, ali imamo dobre vijesti: Vaše vino možda ipak nije predodređeno za smeće. Evo kako prepoznati je li vino loše (i kako uopće učiniti da traje duže).
POVEZANO: 7 Vinskih pravila koja službeno imate dopuštenje prekršiti
John Fedele/Getty Images1. Ako vino loše miriše, vjerojatno *je* loše
Pokvareno vino može mirisati na mnoge stvari. Nije iznenađujuće da nijedan od njih nije dobar, pa je zapravo jednostavan način za provjeru svježine. Ponjuši tu bocu. Miriše li kiselo? Ili vas njegov miris podsjeća na kupus? Možda miriše na mokrog psa, starog kartona ili pokvarenih jaja. Ili je možda orašastije nego što se sjećate, kao zagoreni šećer ili pirjane jabuke - to je znak oksidacije (više o tome u nastavku).Ako ste bocu vina predugo ostavili otvorenu, vjerojatno će i oštro mirisati, poput octa. To je zato što su ga bakterije i izlaganje zraka u osnovi pretvorile u ocat. Vjerojatno je neće vam škoditi da ga kušate (alkohol tehnički djeluje kao konzervans), ali ne bismo preporučili popiti čašu. Ne brinite, nećete htjeti.
2. Potražite promjene u teksturi i jasnoći
Neka vina su mutna u početku, osobito nefiltrirana i prirodna vina. Ali ako ste počeli s bistrom tekućinom i odjednom je zamućena, to je vjerojatno znak mikrobne aktivnosti - grube. Isto tako, ako vaše nekoć mirno vino sada ima mjehuriće u sebi, ono počinje ponovno fermentirati. Ne, nije domaći šampanjac. To je kiselo, pokvareno vino.
3. Pazite na oksidaciju ili promjenu boje
Čim otvorite bocu vina, izlažete njezin sadržaj kisiku, i baš kao kriška avokada ili jabuke, počet će smeđiti (tj. oksidirati). Ako je vaš pinot sivi sada više kao pinot brown-io, još uvijek je siguran za piće, ali neće biti tako živahan ili svjež kao što je bio prvog dana. Crvena vina također mogu oksidirati, pretvarajući se iz živopisne crvene u prigušenu narančasto-smeđu. Opet, neće vas ubiti piti ova vina, ali vjerojatno vam se neće svidjeti njihov okus.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
4. Imajte na umu koliko dugo je otvoren
Svaka vrsta vina ima drugačiji vijek trajanja, pa ako ostatak spremate za kasnije, možda biste trebali postaviti podsjetnik prije nego što se pokvari. (Šalim se. Nekako.) Svjetlije crvene (poput gamayja ili crnog pinota) počinju se okretati nakon tri dana, dok će crvene crvene boje većeg tijela (poput cabernet sauvignona i merlota) trajati do pet dana. Bijeli imaju kraći rok trajanja od oko tri dana, ali uz pravilno skladištenje - to jest, ponovno zatvaranje boce i spremanje u hladnjak - može trajati do sedam (isto vrijedi i za rosé). Čak i uz pravilno skladištenje, pjenušava vina vole Šampanjac, cava i prošek počet će gubiti svoje prepoznatljive mjehuriće prvog dana i bit će potpuno ravni oko trećeg dana.Savjeti kako da vaše vino traje što duže
Prije svega, nemojte bacati čep - poželjet ćete ga kasnije. To je zato što biste svoje vino trebali ponovno zatvoriti čim završite s točenjem čaše. Nakon što ste zatvorili bocu, spremite je u hladnjak, gdje će trajati barem nekoliko dana duže nego da ste je ostavili na sobnoj temperaturi. Što prije odložite to vino, duže ćete moći uživati u njemu.
Ako otkrijete da vam ostatak vina nije tako svjež kao prvi gutljaj, postoje načini da ga iskoristite, poput kuhanja. Coq au vin, bilo tko?
