Med i šećer: Zajedno mogu napraviti neki kickass piling i pilinga , ali kada je u pitanju jelo, koji zaslađivač vlada? Često čujemo da je med zdravija alternativa šećeru – što sa svim obradom i zdravstvenim problemima za koje se zna da šećer uzrokuje – ali je li to doista istina? U nastavku pogledajte našu analizu meda i šećera.
Što je med?
Znamo da pčele prave med od cvjetnog nektara, ali ovaj ljepljivi zaslađivač ima više od toga. Med se sastoji od dva šećera – fruktoze i glukoze – i vode. Postoji mnogo vrsta meda, uključujući bagrem, eukaliptus, zlatni cvijet, pa čak i kupinu ili borovnicu. Med također varira u boji ovisno o izvoru. Većina ljudi će vjerojatno biti upoznata sa blijedožutim medom, jer je on najčešći, ali postoje i druge vrste meda (poput heljde) koje su tamno smeđe.
Koje su prednosti meda?
Budući da med dolazi iz prirodnog izvora, ima korisne komponente poput enzima, aminokiselina, vitamina B, vitamina C, minerala i antioksidansa. Antioksidansi koji se nalaze u medu sadrže flavonoide, koji pomažu u smanjenju upale. Med također ima više fruktoze od glukoze, što znači da možete koristiti manje količine, a ipak zasititi svoje sladokusce. Neke studije, npr ovaj istraživači u Finskoj , čak su pokazali da sirovi, nepasterizirani med – koji sadrži tragove lokalne peludi – može pomoći u desenzibilizaciji ljudi od dosadnih sezonskih alergija.
Med ima i druge ljekovite elemente. Poznato je da smiruje upalu grla i smiruje suhi kašalj. Također se može naći u lokalnim oblicima i pomaže u liječenju manjih opekotina i rana.
Koje su mane meda?
Iako med ima puno prednosti u smislu zdravstvenih prednosti, ne smije se konzumirati htio-ne htio. Kao prvo, ima visok sadržaj kalorija - jedna žlica ima 64 kalorije. Med je također loša vijest za osobe s bolestima poput dijabetesa i srčanih bolesti, budući da ima relativno visok glikemijski indeks. Roditeljima dojenčadi mlađe od godinu dana također se savjetuje da se suzdrže od hranjenja svoje djece medom jer to može dovesti do botulizam , rijetka, ali ozbiljna bolest.
Što je šećer?
Šećer se dobiva iz šećerne trske ili šećerne repe, a također je napravljen od glukoze i fruktoze, povezanih zajedno kako bi se dobila saharoza. Iako dolazi iz prirodnih izvora, prolazi kroz dosta obrade prije nego što dođe do vašeg kuhinjskog stola. Bijeli, smeđi i sirovi su najčešće korišteni šećeri - pri čemu je sirovi šećer najmanje obrađen od ta tri.
Koje su prednosti šećera?
Iako nema dodanu nutritivnu vrijednost meda, šećer je znatno niži u kalorijama, a jedna žlica općenito ima 48 kalorija. Šećer je također često jeftiniji od meda, lako dostupan i ima dugi rok trajanja. Također se općenito smatra boljim za pečenje.
Koje su mane šećera?
Zbog cijele obrade kroz koju prolazi šećer, nema zaostalih hranjivih tvari. Sirovi šećer je puno manje rafiniran od bijelog šećera, ali čak ni on nema nikakve dodatne nutritivne prednosti. Šećer je također viši u glikemijskom indeksu od meda i može brzo povisiti razinu šećera u krvi, što kasnije dovodi do vrlo strmoglavog pada. (Zato ponekad osjetite nalet energije, a zatim nagli pad nakon što pojedete neke čokoladne kolačiće.)
Visoka konzumacija šećera također može dovesti do nekoliko zdravstvenih problema, uključujući debljanje, pretilost, karijes i nealkoholnu masnu bolest jetre (jer vaša jetra mora dodatno raditi na preradi rafinirane fruktoze).
Dakle, koji je bolji izbor?
Kad je riječ o tome, umjerenost je naziv igre s oba zaslađivača. Prekomjerna konzumacija bilo kojeg od njih može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema, a iako je med na boljoj reputaciji zbog dodatnih hranjivih tvari, nikako nije zdravija alternativa. Šećer se također općenito preferira za pečenje, ali taj pad nakon navale šećera nije šala. Zaključak je sljedeći: povremeno se počastite, ali nemojte pretjerivati ni s jednim zaslađivačem.
3 savjeta za smanjenje upotrebe zaslađivača:
POVEZANO: 7 zamjena za kukuruzni sirup koje možete kupiti u trgovini
