Dok je pečena brokula naš glavni način posluživanja povrća, brokula kuhana na pari također ima svoje prednosti. Hrskava je, jednostavna, brzo se kuha i, kada je pravilno kuhana, ima svijetli i svjež okus. Ali ako ste vrlo selektivni oko toga što zaslužuje prostor u vašim kuhinjskim ormarićima (ili ste svoju košaru za paru zagubili prije mnogo godina), morat ćete pronaći drugi način da iskoristite snagu pare. Lako peasy. Evo kako kuhati brokulu na pari bez aparata za kuhanje na pari—i štoviše, pokazat ćemo vam tri različite tehnike, tako da možete odabrati metodu koja vam odgovara.
Prvo, što je parenje?
Kuhanje na pari je metoda kuhanja koja – iznenađenje – koristi vruću vodenu paru za zagrijavanje hrane. Kratko osvježenje za 7. razred prirodoslovlja: Kada voda dosegne točku vrenja (tj. 212°F), počinje isparavati i pretvarati se u paru. Na pari se povrće (u ovom slučaju brokula) kuhaju delikatno, ali brzo, čineći ga hrskavim i nježnim bez gubitka okusa, hranjivih tvari ili boje.
Pa zašto kuhati brokulu na pari?
Kao što smo rekli, brokula kuhana na pari je hrskava i svježeg okusa – to jest, ako pazite da ne nad - skuhati na pari. Trebao bi biti svijetlo zelen i koji se može probiti vilicom, ali ne tako napravljen da je mlohav ili kašast ili da postane neugodan nijansu masline.
Budući da je poput praznog platna, brokula kuhana na pari dobro se slaže sa svim vrstama umaka i začina. I zdrava je jer ne zahtijeva dodatnu masnoću za kuhanje. Ali stvaran razlog zašto volimo kuhati brokulu na pari (osim njene svestranosti) je taj što je brza. Za kuhanje na pari vam je potrebna samo mala količina vode, tako da brzo prokuha i brzo skuha brokulu.
Dakle, sada kada ste prodani na pari, evo kako to učiniti. (I ne, ne treba vam košara za paru ako je već nemate.)
Kako kuhati brokulu na pari bez kuhala na pari:
Metoda štednjaka
Što će vam trebati: Lonac ili tava s poklopcem i cjedilom
Korak 1: Operite brokulu, a zatim je pripremite tako da odrežete cvjetiće sa stabljike i izrežite cvjetiće na komadiće veličine zalogaja. (Također možete oguliti stabljiku, odrezati tvrd kraj i narezati je na komade veličine zalogaja ako želite.)
Korak 2: Napunite lonac ili tavu s oko 1 inč vode i zakuhajte na srednje jakoj vatri. Kad voda zavrije, stavite cvjetiće brokule u lonac i stavite poklopac na lonac. Kuhajte brokulu dok ne postane hrskava po želji, oko 5 minuta. (Točno vrijeme ovisit će o veličini cvjetića, stoga koristite teksturu za određivanje gotovosti, a ne vrijeme.)
3. korak: Uz pomoć cjediljke ocijedite vodu iz brokule. Začinite solju i paprom i poslužite.
Zašto ova metoda djeluje: Sa samo plitkim slojem vode u loncu, brokula neće biti potpuno potopljena i stoga se neće prokuhati. (Kuhanje nije naša preferirana metoda za kuhanje brokule, osim ako niste u redu s kašastom teksturom.) Korištenje samo male količine vode također znači da će se brzo pretvoriti u paru kada se uvede u zagrijavanje; stavljanjem poklopca na lonac, možete uhvatiti paru kako biste brzo skuhali brokulu.
Mikrovalna metoda
Što će vam trebati: Mikrovalna pećnica, zdjela za mikrovalnu pećnicu, tanjur za mikrovalnu pećnicu dovoljno velik da pokrije zdjelu i cjedilo
Korak 1: Operite brokulu. Pripremite brokulu tako da odrežete cvjetiće sa stabljike i izrežite cvjetiće na komade veličine zalogaja. (Također možete oguliti stabljiku, odrezati tvrd kraj i narezati je na komade veličine zalogaja ako želite.)
Korak 2: Stavite brokulu u zdjelu i dodajte oko 1 inč vode. Stavite tanjur na vrh zdjele da ga prekrijete.
3. korak: Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu i pecite brokulu u mikrovalnoj pećnici oko 3 minute ili dok brokula ne postane hrskava. Ocijedite vodu iz brokule pomoću cjedila, a zatim začinite solju i paprom prije posluživanja.
Zašto ova metoda djeluje : Slično metodi štednjaka, mikrovalna pećnica stvara toplinu koja vodu pretvara u paru. Ploča zadržava paru unutar zdjele (eko je prihvatljivija od plastične folije), kuhajući brokulu. Opet, važno je provjeriti spremnost brokule, a ne oslanjati se samo na vrijeme kuhanja, jer različite mikrovalne pećnice variraju u jačini.
Metoda cjedila
Što će vam trebati: Veliki lonac s poklopcem i cjedilom koje stane u njega
Korak 1: Operite brokulu. Pripremite brokulu tako da odrežete cvjetiće sa stabljike i izrežite cvjetiće na komade veličine zalogaja. (Također možete oguliti stabljiku, odrezati tvrd kraj i narezati je na komade veličine zalogaja ako želite.)
Korak 2: Stavite cjedilo u lonac i dodajte oko 1 inč vode, ili dovoljno da ispunite dno lonca, a da ne dođete do cjedila.
3. korak: Zakuhajte vodu na srednje jakoj vatri. Kad voda zakipi, u cjedilo dodajte brokulu i poklopite lonac. Kuhajte dok brokula ne omekša, a zatim maknite s vatre i pažljivo izvadite cjedilo iz lonca pomoću držača za lonce ili suhog ručnika. Prije posluživanja brokulu posolite i popaprite.
Zašto radi: Cjedilo može djelovati kao košara za kuhanje na pari, sve dok imate lonac dovoljno velik da stane unutra (i koji ima poklopac). Ova metoda dobiva bonus bodove jer ne morate čak ni ocijediti brokulu kada je gotova.
Posljednji savjet kada kuhate brokulu na pari:
Bez obzira koji način kuhanja na pari odaberete za kuhanje brokule, ključ je da je ne prekuhate. Umjesto da se previše vežete na vrijeme kuhanja, procijenite teksturu (koristite vilicu, a ne oštar nož), pripazite na boju (idite na svijetlo zelenu) i, naša omiljena metoda od svih, kušajte komad.
Sedam recepata za brokulu koje možete dodati na svoj repertoar:
- Pizza Margherita od brokule
- Gratinirana brokula i karfiol
- Juha od brokule sa špinatom, cilantrom i krutonima
- Cvjetača začinjena kurkumom i brokula s kaparima
- Losos s korom od konoplje i oraha s rižom od brokule i kimchi karfiola
- Pougljena brokula sa Sriracha umakom od bademovog maslaca
- Kremasta salata od tjestenine za pripremu obroka s brokulom i grožđicama
POVEZANO: 15 recepata za priloge s brokulom koje nikad niste probali
