Jam naspram slatkog krumpira: u čemu je razlika?

Najbolja Imena Za Djecu

Kat:

Datum Rođenja:

Poslati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu

Čekate cijelu godinu da se udubite u mamin jam za Dan zahvalnosti s mini marshmallows. Iako su možda ukusni, pokazalo se da uopće nisu jam. Iako riječi slatki krumpir i yam se desetljećima koriste naizmjenično, zapravo postoje neke velike razlike između njih. Jam protiv slatkog krumpira: Jesu li isti? Odgovor je odlučno ne.

POVEZANO: 23 najbolja recepta za slatki krumpir koji su vam potrebni u životu

Što su Yams?

Pravi jam, porijeklom iz zapadne Afrike i Azije, ima čvrstu kožu nalik na koru drveta, sličnu manioki. Njihovo meso može varirati u boji od bijele preko crvene do ljubičaste. Popularni su u zapadnoafričkim i karipskim kuhinjama, često se poslužuju uz mesna predjela ili glume u receptima poput kaše od yam ili dun dun (prženi jam). Suhi su i škrobni, a ne slatki, ali se mogu pripremiti na isti način kao i slatki krumpir, od pečenja do prženja. (Vjerojatno bismo ipak poslužili mini marshmallows.)

Što je slatki krumpir?

Kad vidite batat na jelovniku u SAD-u, ono što vam vjerojatno pada na pamet je slatki krumpir s narančastim mesom, koji je škrobnast i ima tanku vanjsku kožicu, baš kao crveni krumpir i ružssets, ali je slađeg okusa. (Iako zapravo postoji mnogo vrsta slatkog krumpira.) Oni su porijeklom iz Srednja i Južna Amerika ali se sada primarno uzgajaju u Sjeverna Karolina .

Koja je razlika?

Jam i slatki krumpir razlikuju se u izgledu, okusu i podrijetlu. Ipak, Amerikanci su počeli koristiti izraze naizmjenično, gotovo uvijek u vezi s narančastim slatkim krumpirom. Kako se to dogodilo? Kad su Afrikanci bili porobljeni i dovedeni u Ameriku, pravi jam došao s njima. Nakon što je jams nestao, zamjena je bio bijeli slatki krumpir. Počeli su ih zvati porobljeni ljudi nyami , riječ Fulani koja znači jesti, koja je kasnije anglizirana u riječ yam. Zatim, 1930-ih, Louisiana je svoje narančaste batate počela zvati jamom kako bi pomogla razlikovati i bolje plasirati svoj usjev od usjeva drugih država. A ostalo je povijest.

Dakle, u većini američkih trgovina mješovitom robom danas ćete sigurno vidjeti puno slatkog krumpira - ali oni bi mogli biti označeni kao jam na polici. Pravi batat je možda teško pronaći; možda ćete imati više sreće u specijaliziranoj trgovini. Možete ih i naručiti na liniji .

Zdravstvene prednosti jedenja jama i slatkog krumpira

jams

Jam je bogat vlaknima (oko 5 grama po porciji od jedne šalice), nema masti, ima malo kalorija, a sadrži i malo proteina. Prepuni su vitamini i minerali , poput vitamina C, mangana, bakra i kalija – jedna porcija sadrži oko 20 posto vaše dnevne preporučene količine svakog od njih. Kalij i mangan podržavaju zdravlje kostiju, dok vitamin C jača vaš imunološki sustav. Bakar pomaže u apsorpciji željeza i potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica. Budući da je jam pun antioksidansa, također može smanjiti upalu. Jam također sadrži spoj pod nazivom diosgenin, za koji su studije pokazale da je povezan s funkcijom mozga, rastom neurona i poboljšanim pamćenjem.

Slatki krumpir

Slatki krumpir ima nešto više vlakana i bjelančevina nego jam, kao i više kalorija, masti i ugljikohidrata. Svaka porcija od jedne šalice sadrži polovicu vaše dnevne preporučene količine mangana, više od četvrtine dnevno preporučenog vitamina B6 i kalija, 65 posto vašeg dnevnog vitamina C i ogroman 769 posto vašeg dnevnog vitamina A. Vitamin A je ključan za zdrav imunološki sustav i crijeva. Batat je izvrstan za održavanje zdravog vida, jer jedna šalica sadrži sedam puta više beta-karotena (koji se koristi za stvaranje svjetlosnih receptora u vašim očima) koliko vam je potrebno u jednom danu. Također su prepuni antioksidansa koji mogu imati svojstva u borbi protiv raka. Ljubičasti slatki krumpir posebno je također povezan s poboljšanom funkcijom mozga.

Spremni za kuhanje?

Vrste slatkog krumpira koje možete potražiti u supermarketu

Narančasti slatki krumpir

Ključni sastojak vaših omiljenih krumpirića, jesenske pite i ručka za posao. Slatke su, meke, vlažne i raznovrsne u svim varijantama, iako će se neke vrste malo razlikovati u boji i okusu. Ipak, većina narančastih batata zamjenjivi su u kuhanju i pečenju. Njihov jedinstveni okus i srdačna, škrobna priroda zadržavaju se pod intenzivnim začinima i hrabrim sastojcima poput smeđeg šećera i dimljene paprike.

Upotrijebite ih: nadjeveni slatki krumpir s jogurtom od čipotla i limete

Bijeli slatki krumpir

Iznutra mogu izgledati kao obični spuds, ali njihovo vanjsko meso i duguljasti oblik su dar. Ne samo da postoje bijeli batati s crvenkastom i ljubičastom kožom, već ćete možda vidjeti i neke poput sorte O’Henry, koji su i izvana bijeli. Njihov škrobnost čini ih pomalo suhima, pa bi ih kuhanje u kremastom ili citrusnom umaku trebalo pomoći da se navlaže.

Upotrijebi ih: Salata od rikole, smokava i prženog bijelog batata

Ljubičasti slatki krumpir

Nisu li lijepe? Većina ljubičastih batata u SAD-u su Stokes iz Sjeverne Karoline, ali Okinavski krumpir s Havaja također je uobičajen. Ljubičasti batat obično je gušći od drugih vrsta, ali postaje bogat, škrobast i orašasti kada se kuha (neki čak kažu nalik na vino ). Pecite ih, pržite ili pirjajte kako bi zadržali ljubičastu boju.

Upotrijebi ih: Ljubičasti batat kokos curry s bukovim gljivama i Bok Choyjem

Vrste jamsa

Danas se još uvijek uzgaja više od 600 vrsta jamsa, a Afrika je dom za 95 posto njih. Evo nekoliko vrsta batata koje treba istražiti. Možda će im trebati više truda da ih pronađu, ali itekako su vrijedni toga - zapadni slatki krumpiri ne dolaze ni blizu.

Afrički jam:Možete ih vidjeti i pod nazivom puna jam, gvinejski jam, gomolji ili nigerijski jam. Ljubičasti jam:Oni su porijeklom iz Azije i uobičajeni su u zemljama poput Japana, Vijetnama i Filipina. Možda ćete ih prepoznati kao ube, koji je postao jako popularan u državi u sladoledu i halo-halou, filipinskom desertu napravljenom od zdrobljenog leda i isparenog mlijeka. Indijski jam:Također se naziva suran, ova vrsta je najčešća u tropskim i suptropskim zemljama. U Indiji se koristi za pomfrit, curry i poriyal, pirjano jelo od povrća. kineski jam:Također poznat kao dolazi cimet , kineski krumpir i nagaimo, ova biljka je penjačica koja se stoljećima koristi u kineskoj biljnoj medicini. Isprobajte ga u gulašu, prženoj riži ili kongeeu.

POVEZANO: Kako pohraniti slatki krumpir i zadržati ga svježim dulje

Vaš Horoskop Za Sutra

Znati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu