Danas sve vrste jela dolaze s lijepim spletom sitnog mikrozelena. Taj bujni završni dodir puno je više od samo hrskavog dodatka juha ili pop zelene na dosadnom sendvič . I ispada da rastući sami su iznenađujuće jednostavni. Uz hrpu na prozorskoj dasci, imat ćete impresivan (i zdrav) ukras uvijek na dohvat ruke. Čitajte dalje kako biste naučili kako uzgajati mikrozelenje, zašto je tako dobro za jelo i što s njim napraviti. Kada počnete, poželjet ćete ih baciti na sve.
POVEZANO: Koje biljke dobro rastu zajedno? Pitali smo stručnjaka
Što je Microgreens?
Microgreens su presadnice punog povrća, bilje i cvijeće znamo i volimo. To je faza rasta između klica i mladog zelenila. Beru se jedan do tri tjedna nakon klijanja, otprilike kada se pojavi prvi pravi list. Oni mogu biti mali (samo do tri inča, zapravo), ali ovo prerano branje ih daje četiri do 40 puta više hranjivih tvari po težini nego kad bi narasli do pune veličine.
Mikrozelenje se razlikuje i po okusu i po izgledu. Obično imaju jak, aromatičan okus, bilo da je ljut, kiselkast, gorak ili negdje između. Mogu se kupiti spremne za jelo na poljoprivrednim tržnicama ili specijaliziranim trgovinama (kao što je Whole Foods), ili ubrati u vrtlarskoj trgovini ili stakleniku. Također možete kupiti sjemenke i sami ih uzgajati kod kuće. Ako odaberete potonje, znat ćete da je mikrozelenje sigurno od pesticida i uštedjet ćete u supermarketu (mogu koštati 20 dolara za spremnik od osam unci). Osim toga, kada vidite kako je to lako, nećete željeti kupiti tuđe. Možda čak mislite da je *dahtati* zabava.
Westend61/Getty ImagesKoje mikrozelenje mogu uzgajati kod kuće?
Microgreens nije izbirljiv u pogledu mjesta uzgoja, pa je mjesto poput vaše kuhinjske prozorske daske jednako sjajno mjesto kao i dvorište ili cvjetnjak. Ako niste sigurni što uzgajati, počnite s onim što volite:
- Zdjelice od lubenice
- Sjeckana talijanska salata Pizza
- Pržena piletina BLT s Jalapeño medom
- Hummus Veggie Wrap
- Juha od pastrnjaka i jabuka s karijem
- Kremasti papardelle od slatkog kukuruza
Mikrozelenje se bere u velikim količinama oko sedam do 21 dan nakon pojave prvih listova. Manje DIY serije vjerojatno će biti spremne za berbu prije isteka tri tjedna. Neki mikrozeleni, poput graška, kelja i fava grah , može ponovno izrasti nakon berbe sve dok je mladica ostavljena u tlu, tako da možete dobiti mnogo usjeva iz jednog paketa sjemena ako dobro igrate svoje karte. Samo znajte da bi im moglo trebati duže da niknu drugi put.
Što vam je potrebno za uzgoj mikrozelena
Možete ih kupiti zasebno ili kupiti a komplet posebno za uzgoj mikrozelena. Ima ih i nekih uređaji koji ne zahtijevaju tlo i kontroliraju svjetlost, vodu i vlažnost biljaka. Evo što biste trebali imati pri ruci:
Kako uzgajati mikrozelenje
1. Napunite posudu za uzgoj zemljom. Poravnajte rukom do kraja. Dajte ga malo vode.
2. Ravnomjerno pospite sjemenke po tlu i lagano ih utisnite. Neke sjemenke, poput cikle, heljde i suncokreta, bolje rastu ako se prvo namoče, stoga prije sadnje slijedite upute na pakiranju za vaše specifične sjemenke.
3. Pokrijte sjeme tankim slojem zemlje.
4. Zamagljite sjemenke i pokrijte cijeli pleh neprozirnim poklopcem ili drugom posudom za uzgoj. Čuvajte na tamnom mjestu s kontroliranom temperaturom i dobrom cirkulacijom zraka kako biste spriječili pojavu plijesni.
5. Svakodnevno pržite dok sjeme ne proklija. Vrijeme koje je potrebno varira ovisno o sjemenu. Ispod sadnica držite pladanj s vodom kako bi bile vlažne. Kada se klice ukorijene, skinite poklopac i pomaknite pladanj na svjetlo.
6. Zalijevajte jednom dnevno dok klice ne izrastu u mikrozelenje. Odrežite zelje na liniji tla škarama nakon što se pojave prvi listovi, vjerojatno za otprilike sedam do deset dana. Izrežite malo iznad najnižeg lista kako biste povećali šanse za ponovni rast ako ste koristili sjeme koje može ponovno izrasti.
Erin McDowellPrednosti jedenja mikrozelena
Mikrozelenje je više od samo ukrasa; oni su opterećeni hranjive tvari (željezo! cink! magnezij! kalij!) i antioksidansi . Lako ih je unijeti u vašu prehranu, jer često možete ubaciti šaku u ono što već jedete, poput zelenog smoothieja ili Cezar salate.
Mnogi vitamini i minerali koji se nalaze u mikrozelenim biljkama povezani su s dobrim zdravlje srca , nizak kolesterol i dijabetes prevencija. Također su bogati polifenola , vrsta antioksidansa koja se povezuje sa smanjenjem rizika od srčanih bolesti, Alzheimerove bolesti i određenih vrsta raka.
Kako čuvati Microgreens
Microgreens treba staviti u hladnjak što je prije moguće nakon rezanja. Zadržat će se od deset dana do dva tjedna. Prvo ih morate osušiti. Mokro zelje trune brzo , a dodatna vlažnost će ih u najboljem slučaju učiniti mokrim, a u najgorem pljesnivim. Lagano osušite mikrozelenje između dva papirna ručnika. Nakon što su spremni za odlaganje, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu u hladnjaku. Također ih možete pohraniti u hladnjaku između vlažnih papirnatih ručnika ili u ladici za svježe. Samo izbjegavajte ekstremne temperature i vlagu.
Što se tiče ostataka sjemena, pohranite ih u plastičnu ili metalnu posudu negdje daleko od zemlje kako biste spriječili da glodavci i bube dođu do njih. Pazite da nema vlage ili svjetla gdje god da se drže.
Što učiniti s ostatkom zemlje
Posude i posude za uzgoj obično se mogu ponovno koristiti nakon čišćenja. Jastučići za uzgoj obično nisu, stoga imajte na umu upute ako se odlučite koristiti bez tla. Ako ipak koristite prljavštinu, možda se pitate što učiniti s njom nakon berbe. Ispada da možete posaditi novo sjeme na ponovno korišteno tlo; staro korijenje odličan je izvor organske prehrane za drugu seriju. Okrenite zemlju naopako i na stražnjoj strani uzgajajte novo mikrozeleno, dok se ostaci iz prve serije raspadaju ispod.
Nakon što vaše mikrozelenje naraste (i ponovno izraste), vaše zaostalo tlo i korijenje spremni su za svoj novi život. Koristite ga kao kompost za vaše bebe biljaka na otvorenom. Vaš vrt će vam biti zahvalan.
Recepti za pripremu s mikrozelenom
POVEZANO: Kako uzgajati rajčice u zatvorenom prostoru kao profesionalac
