Proso nije loša frizura. To je drevna žitarica za koju možda nikada niste čuli, ali ćete uskoro biti opsjednuti. Prirodno je bez glutena, tekstura mu je sličnija kus-kusu od riže ili kvinoje i puno je okusnijeg – njegova prirodna aroma i okus orašastih plodova dobro funkcioniraju s mnoštvom sastojaka. Osim toga, gotovo ga svatko može pripremiti. Evo 17 naših omiljenih recepata za proso koje možete dodati u svoju ponudu.
Prednosti jedenja prosa
Ova zdrava žitarica ima blag okus, pa je lako dotjerati povrćem, začinskim biljem i proteinima. Poput većine žitarica, može se sljubiti s gotovo svime, ali ima orašastiji, aromatičniji okus. Proso nije samo bez glutena, već je i bogato vlaknima (govorimo 9 grama po obroku), magnezij i fosfor, koji pomažu u popravljanju tjelesnog tkiva. Osim toga, zahvaljujući svojoj maloj veličini, kuha se za manje od pola sata. Međutim, kada se prokuha, gotovo će se četverostruko povećati.
Kako kuhati proso
Kuhanje prosa je jednostavno kao kuhanje kvinoje ili riže. Evo kratkog vodiča:
- Pirjajte 1 šalicu suhog prosa i malo maslinovog ulja u srednjem loncu na laganoj vatri dok ne osjetite blago orašasti miris. (Ovaj korak možete preskočiti i umjesto toga jednostavno dodati proso u kipuću vodu, ali to pomaže da gotov proizvod bude otporniji na okus.)
- Dodajte 2 šalice vode i pojačajte vatru na srednju.
- Posolite po ukusu. Prstohvat koristite samo ako ćete proso preliti slanim proteinima, varivo ili umakom.
- Lonac zakuhajte, poklopite i kuhajte oko 25 minuta.
- Nakon što se proso skuha, bit će mekano, a pojedina zrna izgledat će uvećana. Skinite poklopac, razmutite ga vilicom i ugasite vatru. Poslužite kada je dovoljno hladno za jelo.
POVEZANO: 30 toplih i udobnih zdjela za žitarice za ovu zimu
Foto: Michael Marquand/Styling: Jodi Moreno1. Harissa gulaš od slanutka s patlidžanom i prosom
Gulaš Jodi Moreno je pobjeda za večeru. Patlidžan može biti izbirljivo povrće za kuhanje, ali ovo jelo čini ga jednostavnim i ukusnim. Proso će upiti pastu harissa, dodajući svaki zalogaj sjevernoafričkim čilijem i notama kima, korijandera i češnjaka.
Nabavite Recept
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. Ljetna salata od prosa
Uz Havarti sir, cherry rajčice, mladi luk, obilje limunovog soka i peršina, ovo je osvježavajuće predjelo za svaku večeru. Poslužite ga uz bocu rosea.
Nabavite Recept
Potpuna pomoć 3. Delicata tikva punjena prosom i crnom lećom
Označite ovo za Dan zahvalnosti ili bilo koji događaj koji zahtijeva jedinstven pogled na jelo od tikve. To je veganski recept koji je prepun hranjivih zemljanih okusa poput tamarija i crne leće.
Bojon Gourmet 4. Vegetarijanska punjena tikva od maslaca s prosom, gljivama i pestom od kelja
Sviđa nam se što Bojon Gourmet tikvicu od maslaca naziva posudom za ovaj pesto pire od prosa, gljiva i kelja. Tko bi odbio zdjelu onih sastojaka kuhanih s lukom, timijanom, kozjim sirom i Gruyèreom? A ako stignete pojesti zdjelu dok idete? *Kuharov poljubac.*
Detoksikacija 5. Vege hamburgeri od prosa
Gdje je ukusno zrno, postoji način da ga pretvorite u vegetarijanski burger. Budući da proso ima malo više okusa od kvinoje ili riže, čini ga uzbudljivom zamjenom. Ovaj recept također zahtijeva puno pravog povrća (aromatične tvari poput celera, luka, mrkve i paprene rikule), tako da ćete u jednoj pljeskavici dobiti puno dobrih stvari.
Gozba kod kuće 6. Jutarnje zdjelice za žito s prosom
Dakle, imate prilično slobodne ruke kada su u pitanju jutarnje zdjele za žito. Što god bobičasto voće, orašaste plodove ili preljeve želite, poštena je igra. Ono što volimo kod ovih opcija su kreativne kombinacije sirupa od bundeve i javora, kokosa i goji bobica te banane s tahinijem.
Prokleto dobro povrće 7. Zdjela od pečenog karfiola i artičoke od prosa
Zdjele za žito ujutro, zdjele za žito navečer, zdjele za žito u vrijeme večere. Zdjelice za žitarice možete imati bilo kada, ali nemojte dopustiti da vam okusni pupoljci dosade. Isprobajte ovu verziju s pečenim povrćem koja miješa puno hrabrih sastojaka, poput artičoka i limunove korice.
Darren Kemper/Časopis Clean Eating 8. Svijetli i podebljani Millet Tabbouleh
Ovaj novi pogled na tabbouleh dodaje malo više oomph, što znači da ima više vlakana, više proteina i više mangana (protuupalno sredstvo koje regulira metabolizam). Izvrstan je ručak ili prilog. Osim toga, dok se proso kuha, imate vremena pripremiti ostale sastojke prije nego što sve pomiješate. Tako. Lako.
Brandon Barre/Časopis Clean Eating 9. Kung Pao slanutak pržite preko sezama prženog prosa
Zapamtite da proso upija okuse svega što je kuhano ili pomiješano dok pripremate ovaj dobro začinjen obrok jarkih boja. Govorimo o tamariju, pečenom sezamu, češnjaku, bademovom maslacu i javorovom sirupu, da ne spominjemo crveni čili. Smaranje tona povrća nikada se nije osjećalo tako lako.
Kuća u brdima 10. Salata od češnjaka, limuna i cikle
Salate ukrašene prosom su po našem skromnom mišljenju upravo briljantne. Drevna žitarica obogaćuje obrok dodatnim hranjivim tvarima koje zasićuju, ali daju energiju. Ubacite zemljanu ciklu, paprenu rikolu i hrskavi limun i dobit ćete upravo takvu salatu iza koje možemo izaći.
@katieworkman100/Mama 100 11. Salata od prosa i zelenja
Još jedan pogled na salatu od prosa, ovaj put sa šparogama, Dijonom, trešnjama i bosiljkom. Iskreno, što ne mogu radiš s ovim žitom? Šparoge dodaju zemljani ili travnati okus mješavini (ovisno o tome kako je kuhate) i bogate su vitaminima A, C, E i K.
Detoksikacija 12. Veganski kukuruzni kruh od tave
Ispostavilo se da je proso solidna zamjena za kukuruzno brašno s više hranjivih tvari. Recept također uključuje tikvice i bijele chia sjemenke, pa slobodno uzmite drugu krišku
Cookie i Kate 13. Proljetno prženo proso
Ovo prženje s povrćem daje jake okuse đumbira i tamarija, a da ne spominjemo prženo ulje sezama i kikirikija. Proso kao baza toliko je svestran da može raditi s bezbroj profila okusa i umaka. Opet, možete koristiti svoje omiljeno povrće, ali recept zahtijeva mrkvu, šparoge i jaja.
O moje povrće 14. Falafel od batata i prosa
Čekaj, je li napraviti domaći falafel stvarno tako jednostavno? Možete li ga stvarno napraviti s prosom? Za manje od sat vremena? Da, da i da. Razbijte tahini i tzatziki umak.
Mama 100 15. Janjeća čorba
Ovaj gulaš uobičajen je u sjevernoj Africi, na Balkanu, u istočnoj Europi i na Bliskom istoku i obično traži povrće, slanutak, janjetinu narezanu na kockice i neku vrstu tjestenine ili žitarica. Proso ovdje obavlja svoj posao, uz mljevene rajčice, šafran, harissu i puno toplih začina.
Gozba kod kuće 16. Kelj Cezar s krutonima od prosa
Poslušajte nas: ako napravite tonu ovih krutona od prosa, imat ćete dovoljno da dodate u svoj kelj Caesar *i* gore navedeni recept za nadjev (samo ideja). Ako ništa drugo, domaći krutoni su izvrstan način da svojim gostima pokažete (ili sami sebi dokažete) da ste zaista genij u kuhinji.
Cotter Crunch 17. Kremasti rižoto od gljiva s prosom
Proso upija svu slanu dobrotu pirjane ljutike, češnjaka, šampinjona i bijelog vina. Želite li to učiniti veganskim? Zamijenite parmezan za hranjivi kvasac pahuljice.
