Znate kako prskanje od sir može li gotovo svako slano jelo učiniti boljim? Pa, odmakni se, Parm, u gradu je novi kralj okusa. Upoznajte nutritivni kvasac (nadimak nooch), ljuskavi, deaktivirani kvasac koji je nevjerojatno dobar za vas. Ali volimo ga smatrati čarobnom žutom prašinom koja daje sirasti, orašasti okus svemu čime ga posipate. Pakirano puno protein i vitamin B12, prehrambeni kvasac također ne sadrži mliječne proizvode, pogodan je za vegane i često bez glutena. Evo što trebate znati o ovoj veganskoj super hrani - plus kako kuhati s njom.
POVEZANO : 35 veganskih recepata s visokim udjelom proteina koji zadovoljavaju i potpuno se temelje na biljci
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELLKoji su još neki izvori veganskih proteina?
Mislite da ne možete dobiti svoju dnevnu preporučenu dozu proteina bez jedenja piletine? Razmisli ponovno. Uz nutritivni kvasac, evo sedam izvora proteina bez mesa koje možete isprobati.1. Leća
Dio obitelji mahunarki, leća ima impresivnih 18 grama proteina po šalici. Iako se često koriste u juhama i varivima, izvrsni su i u izdašnoj toploj salati.
2. Slanutak
Obožavamo ih samljevene u humus, volimo njihovu sposobnost da poprime gotovo bilo koji okus i poštujemo njihovih 14 grama proteina po šalici. Sve dok možemo pojesti gomilu ovih mališana, nikada se nećemo morati brinuti o zadovoljavanju dnevnih potreba za proteinima.
3. Quinoa
Uz osam grama proteina po kuhanoj šalici, ova moćna žitarica mogla bi biti najsvestraniji nemesni izvor proteina. Jedite ga za doručak umjesto zobenih pahuljica, oblikujte ga u vegetarijanske burgere ili ispecite u zdravije kolačiće.
4. Mahune
Osim što snižava kolesterol i stabilizira šećer u krvi, grah je izvrstan izvor proteina s 13 grama po šalici. Dovoljno su krepki za juhe, ali nisu previše jaki u lakšim jelima.
5. Crni grah
Pa, pogledaj to, još jedan član obitelji graha dolazi na velika vrata u odjelu za proteine. Tamnija sorta ima 16 grama po šalici, kao i 15 grama vlakana (to je više od 50 posto dnevne preporučene količine). Povrh toga, često se poslužuju uz avokado, na što se nikada nećemo žaliti.
6. Tempeh
Napravljen kombiniranjem fermentiranih zrna soje, tempeh se obično prodaje u obliku kolača i ima prilično neutralan (ako je suptilno orašasti) okus. To znači da može poprimiti različite okuse ovisno o tome kako ga začinite. Također sadrži impresivnih 16 grama proteina po porciji od tri unce.
7. Tahini
Tahini je začin i sastojak za pečenje napravljen od prženih i mljevenih sjemenki sezama. S konzistencijom koja je malo rjeđa od maslaca od kikirikija, sjajna je zamjena za one koji su alergični na orašaste plodove. Također ima hvalevrijednu količinu proteina s osam grama u svake dvije žlice.
Pečeni korijenŠto je prehrambeni kvasac?
Prehrambeni kvasac je vrsta kvasca (poput pekarskog kvasca ili pivskog kvasca) koji se uzgaja posebno za upotrebu kao prehrambeni proizvod. Stanice kvasca su ubijene tijekom proizvodnje i nisu žive u konačnom proizvodu. Ima sirasti, orašasti i slani okus. Veganski, bez mliječnih proizvoda i obično bez glutena, prehrambeni kvasac ima malo masti i ne sadrži šećer ili soju.Postoje dvije vrste nutritivnog kvasca koje bi vam trebale biti na radaru. Prva vrsta je obogaćeni prehrambeni kvasac, koji sadrži sintetske vitamine i minerale dodane tijekom proizvodnje kako bi se povećao nutritivni sadržaj. Druga vrsta je neobogaćeni prehrambeni kvasac koji nema dodane vitamine ili minerale, već samo hranjive tvari koje se prirodno proizvode kako kvasac raste. Prvi je češće dostupan za kupnju.
Koje su nutritivne informacije?
Porcija od dvije žlice nutritivnog kvasca:
- Kalorije: 40
- Masti: 0 grama
- Proteini: 10 grama
- Natrij: 50 miligrama
- Ugljikohidrati: 6 grama
- Vlakna: 4 grama
- Šećer: 0 grama
Koje su zdravstvene prednosti nutritivnog kvasca?
1. To je potpuni protein
Mnogi izvori biljnih proteina smatraju se nepotpunim proteinima. Što to znači? Ne sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina koje sadrže životinjski proteini. Prehrambeni kvasac, s druge strane, jedna je od rijetkih veganskih opcija koja se kvalificira kao potpuni protein.
2. Dobar je izvor vlakana
S četiri grama po obroku, prehrambeni kvasac je solidan izvor vlakana, koja, osim što vam pomažu da se osjećate sitima, također promiče zdravlje probave – za što znamo da je najvažnije.
3. Izvrstan je bezmesni izvor vitamina B12
B12 je ključan za održavanje zdravog živčanog sustava i proizvodnju odgovarajućih crvenih krvnih stanica. Problem za neke ljude koji izbjegavaju životinjske proizvode je da su najbolji izvori ovog vitamina stvari poput jaja, mesa, ribe i mliječnih proizvoda. Unesite prehrambeni kvasac, koji može pomoći onima koji jedu biljnu hranu. Ova studija iz 2000 uključili 49 vegana i otkrili da konzumacija jedne žlice obogaćenog nutritivnog kvasca dnevno vraća razinu vitamina B12 kod onih koji su imali manjak.
4. Može održavati razinu šećera u krvi pod kontrolom
Kao hrana s niskim glikemijskim indeksom, nutritivni kvasac može vam pomoći u regulaciji razine šećera u krvi, zauzvrat ograničavajući žudnju i potičući razinu energije i mirniji san.
5. Može pomoći vašem tijelu u borbi protiv kroničnih bolesti
Nutritivni kvasac sadrži antioksidanse glutation i selenometionin. Nećemo ih pokušavati izgovoriti, ali znamo da su dobre za nas. Finska studija otkrili su da konzumacija hrane bogate antioksidansima – prehrambenog kvasca, voća, povrća i cjelovitih žitarica – može pomoći u povećanju razine antioksidansa i obrani od kroničnih bolesti poput bolesti srca, nekih vrsta raka i makularne degeneracije.
6. Može promicati zdraviju kosu, kožu i nokte
Budući da je bogat vitaminima B, prehrambeni kvasac također može pomoći u održavanju sjaja vaše kože. Sadrži vitamine kao što je biotin, za koji je nadaleko poznato da podržava zdravu kosu, kožu i nokte, kao i niacin, za koji je poznato da se bori protiv akni.
7. Može podržati zdravu trudnoću
Ne zovu je uzalud superhranom. Među vitaminima B koji se također nalaze u nutritivnom kvascu su tiamin, riboflavin, vitamin B6 i folat, koji su svi neophodni za održavanje metabolizma stanica, regulaciju raspoloženja i funkciju živaca. Folat—prema dr. Sjekira web stranica o prirodnom zdravlju koju je osnovao dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS—posebno je vitalna za minimiziranje rizika od urođenih mana i poticanje rasta i razvoja fetusa.
18 UKUSNIH RECEPATA KOJI UKLJUČUJU NUTRITIVNI kvasac
Jednostavan veganski blog 1. Veganska tjestenina Alfredo
Tako kremasto i ukusno, a opet potpuno bez mliječnih proizvoda.
Pečeni korijen 2. Nacho čips od kelja od sira
Ovi su Nacho tipična vrsta zalogaja. (Oprosti.)
Daj mi malo pećnice 3. Najbolje kokice bez maslaca (Nooch Popcorn)
Možda se više nikada nećete vratiti na uobičajene iskočene kernele.
Gozba kod kuće 4. Veganska pastirska pita
Luksuzno varivo od povrća koje je još ukusnije uz dodatak nutritivnog kvasca.
Trčanje na pravoj hrani 5. Veganske šalice s maslacem od kikirikija
Nooch je savršen da i vašim slatkim jelima da ukus.
Bezumni život 6. Rižoto s karfiolom
Svo bogatstvo, bez bilo kakvog vrhnja, mlijeka ili sira.
Sirova Manda 7. Začinjene kokice od bivolje cvjetače
Karfiol. Tahini. Hranjivi kvasac. Prodano.
Oh Ona svijetli 8. Najbolja salata od nasjeckanog kelja
Tajna ovog ukusnog jela je premazati listove preljevom od češnjaka i preliti ih pečenim pecanima i nutritivnim kvascem.
Ljubav i limun 9. Veganski francuski tost
Ovaj omiljeni brunč dobiva svoj okus jaja zahvaljujući, pogađate, noochu.
Minimalistički Baker 10. Veganski zeleni čili Mac i sir
Vjerovali ili ne, ovaj lonac slastice gotov je za 30 minuta.
Živi jedi uči 11. Kremasti ranč pečeni slanutak
Ovi će transformirati svoj grickanje.
Rainbow hrana 12. Ricotta od srebrne repe i Quiche od bundeve
Skoro previše lijepa za jelo.
Minimalistički Baker13. Veganski krumpir s skutom
Savršeno jelo koje možete ponijeti na Dan zahvalnosti ili božićnu večeru.
Jessica u kuhinji14. Mac i sir od butternut tikve
Ukusno kao i vaš omiljeni iz djetinjstva, samo zdravije.
Jednostavan veganski15. Jednostavna svađa s tofuom
Budući da je doručak najvažniji obrok u danu, započnite ga zdravo s ovom kajganom od tofua koji sadrži nutritivni kvasac za dodatni sirasti okus i malo slasti.
To's Kišno brašno16. Pileći nuggets bez glutena s čipsom od trputca
Brz, 30-minutni, ultra-zdrav zalogaj za djecu.
O moje povrće17. Veganski sir
Za ona nogometna okupljanja u nedjelju navečer.
Definirano jelo18. Kuglice za kobasice bez glutena
Ove ukusne loptice od kobasica - koje također imaju timijan, ghee i dijon senf - bile bi predjed koji zalijeva u usta.
POVEZANO : Što je Seitan? Evo što biste trebali znati o popularnom proteinu biljnog porijekla
