Tajvanska hrana nije nova u New Yorku — uporišta poput Main Street Taiwanese Gourmet u Flushingu i Taiwanese Specialties u Elmhurstu već godinama rade u Queensu — ali u posljednje vrijeme pojavila se nova generacija restorana, od kojih svaki želi pokazati što jedinstvena otočka kuhinja nudi.
Kako objašnjava kuhar i Tajvanovac Eric Sze, Tajvan je toliko raznolik. Imate Kineze koji su došli nakon generacija japanske vladavine, tako da hrana ima utjecaje iz toliko različitih kultura. Sze, koji trenutno testira recepte za svoj nadolazeći restoran St. Marks 886 , planira upoznati Njujorčane s pomfritom i uličnom hranom uz koju je odrastao. Do tada, evo gdje možete potražiti novi (i ukusni) val tajvanskih jela.
POVEZANO: 10 mjesta za ručak koje možete dodati u svoju rotaciju, stat
Objava koju dijeli H O F O O D S (@hofoodsnyc) 7. ožujka 2018. u 14:34 PST
Goveđa juha s rezancima: Ho Foods
Želi za domom za tajvanskom goveđom juhom s rezancima, Richard Ho preuzima stvari u svoje ruke u ovoj trgovini East Villagea veličine litre. Koristeći mamin recept kao inspiraciju, Ho daje zdjelu za zdjelom utješne juhe za koju je potrebno punih deset sati. Potaknut je sečuanskim paprom, začinima i doubanjiang (pasta od fermentiranog graha) i poslužuje se s goveđom koljenom uzgojenom na pašnjacima, kiselim zelenilom gorušice i debelim ili tankim rezancima po izboru.
10 E. Sedma sv.; hofoodsnyc.com
Objava koju dijeli Bake Culture USA (@bakecultureusa) 14. ožujka 2018. u 5:37 PDT
Peciva: pecite kulturu
Osnovao ga je trio bivših pop zvijezda – u osnovi, Nick Carters i Justin Timberlakes iz Tajvana – ova je pekara nedavno otvorila svoje prve državne ispostave u Chinatownu i Flushingu, gurajući rotirajući sastav od više od 200 pekarskih proizvoda. Specijaliteti otočne države uključuju torte od ananasa (mislite na njutove smokve poput prhkog kruha s nadjevom od džem od voća) i taro kuglice (ljuskaste kuglice boje lavande punjene zaslađenom pastom napravljenom od korijena).
Više lokacija; bakecultureusa.com
Objava koju dijeli trigg (@trigg.brown) 15. veljače 2018. u 7:34 PST
Moderni tajvanski: Win Son
Suradnja između Trigga Browna (Upland) i Josha Kua (upravitelj nekretnina), užareni restoran u Williamsburgu nudi hrabru interpretaciju tajvanske kuhinje. Na jelovniku se nalaze mnoga poznata jela, a svako je malo izmijenjeno s dobrodošlim promjenama — palačinka od kamenica prošarana je školjkama Beausoleil i korijenom celera, dok lu rou fan (pirjena svinjska riža) dolazi s mljevenim trbuhom i fermentiranom kineskom brokulom. Postoji samo jedan desert, ali ga morate naručiti: sendvič sa sladoledom od vanilije umotan u kondenzirano mlijeko s prženim kikirikijem i cilantrom.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Objava koju dijeli Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) 9. veljače 2018. u 12:55 PST
Bubble Tea: Boba dečki
Da, mjehurić čaj je gotovo sveprisutan kao Starbucks kava zahvaljujući međunarodnim lancima kao što su Vivi's, Gong Cha i Kung Fu Tea, ali ovaj uvoz sa Zapadne obale nadilazi tipičnu mješavinu u prahu. Koristeći najkvalitetnije sastojke—pravi čaj, organsko mlijeko iz Battenkill Valley Creamery, domaće sirupe—boba-ristas toče mješavinu klasičnih pića (mliječni čaj, matcha latte) i manje tradicionalnih opcija (horchata, fresca čaj od jagoda) inspiriranih brendom Kalifornijski korijeni.
Više lokacija; bobaguys.com
Objava koju je podijelila Mimi Cheng (@mimichengs) 10. veljače 2018. u 6:08 PST
Palačinka od mladog luka: Mimi Cheng's
Kada su Hannah i Marian Cheng otvorile ispostavu svoje trgovine s knedlama u Noliti, također su proširile jelovnik kako bi uključile više tajvanskih jela. Tajvanska hrana je hrana na kojoj smo odrasli kod kuće i u posjetu rodbini u Taipeiju, objašnjavaju sestre. Uz goveđu juhu s rezancima i zelje u stilu street cart-a, dodali su i omot za doručak (dostupan samo vikendom) koji puni palačinku od mladog luka s kajganom, cheddarom, gljivama, avokadom i špinatom.
380 Broome St.; mimichengs.com
Objava koju dijeli Ben Hon (@stuffbeneats) 6. veljače 2018. u 14:15 PST
Taro kuglice: Upoznajte svježe
Meke taro kuglice nalik na mochi – različite od onih u Bake Cultureu – ponos su ovog tajvanskog lanca, koji naglašava elastičnu deliciju u zdjelicama s crvenim grahom, slatkim krumpirom i još mnogo toga. Tu su i biljni želei (osnovni desert boje tinte koji je super osvježavajući), led za brijanje i pudingi od tofua koji ovaj tek otvoreni uvoz drže trajno zapakiranim.
Cooper Sq. 37; meetfresh.com
Objava koju dijeli Yumpling (@yumpling) 30. lipnja 2017. u 7:06 PDT
Pržena piletina: cumpling
Taj slatki miris koji se širi iz ovog lutajućeg kamiona s hranom? To je pečena piletina na tajvanski način. Komadići hrskave ptice s koricom od soli i papra dolaze u jednom od dva oblika: kao završni ukras na zdjelu riže s mljevenim svinjskim potrbušima ili u sendviču između Martinove rolade krumpira sa svježim tajlandskim bosiljkom, mladim lukom i Yumplingovim domaćim aiolijem od bosiljka.
Mjesto rovinga; yumplingnyc.com
POVEZANO: Ne možete ući u jedan od ovih mega-popularnih restorana? Umjesto toga, evo kamo ići
