Što je za večeru? osjeća se puno manje zastrašujuće kada znate da je vaša smočnica opskrbljena svim potrepštinama za pravi obrok u zadnji čas. Održavanje zalihe esencijalnih sastojaka je pogodnost u najboljim trenucima i nužnost u najgorim - plus, tko ionako želi trčati u trgovinu svake večeri? Evo glavnog popisa od 27 osnovnih namirnica koje ćete uvijek imati pri ruci, plus kako kuhati s njima.
POVEZANO: Savjeti pisca hrane o tome kako kuhati iz smočnice
Capelle.r/Getty Images1. Luk
Luk je neopjevani temelj mnogih ukusnih obroka, i na sreću, izdržat će tjednima u hladnoj, tamnoj smočnici. Žuti luk (tzv. španjolski luk) je najsvestraniji, ali mi volimo održavati rotaciju sve vrste alliuma , kao što su crveni luk i ljutika.
Preporučeni recept: Francuska juha od luka u laganom kuhanju
2. Češnjak
Baš kao i luk, češnjak dodaje nešto-nešto gotovo svakom jelu. Odbacite prethodno oguljene stvari za cijele glavice češnjaka, jer su svježije, jeftinije i dulje će trajati. Čuvajte ih u hladnom, tamnom kutu smočnice radi optimalnog roka trajanja. (I da, još uvijek ih možete koristiti ako počnu nicati - samo odrežite zelene izdanke prije kuhanja.)
Preporučeni recept: Pileća prsa pohana s češnjakom
3. Maslinovo ulje
Sa suhom tavom nećete daleko stići, pa je ulje za kuhanje obavezno. Mi preferiramo maslinovo ulje zbog njegove svestranosti u svemu, od pirjanja do preljeva za salatu, ali je također lijepo imati neutralno ulje (kao što je repica) za prženje i pečenje. Osigurajte da ste uvijek spremni tako što ćete se prijaviti za pretplatu na maslinovo ulje od Brightland .
Preporučeni recept: Goli kolač sa slojem limuna i maslinovog ulja
4. Košer sol
Suočimo se s tim: bez soli čeka vas lagana vožnja. To je jedini istinski pojačivač okusa, pa svakako ga imate neki obliku toga u vašoj kuhinji u svakom trenutku. košer sol (konkretno, Dijamantni kristal ) je naš omiljeni jer su njegovi kristali veći, što otežava slučajno prekomjerno soljenje. Ljuskasta sol (kao Maldon ) i morska sol pravi su luksuz za ukrašavanje svega i svačega.
Preporučeni recept: Pečeni krumpir u soli i octu s fetom i koprom
5. Crni papar
Ako odaberete jedan začin koji ćete držati u kuhinji, neka to bude crni papar. Zašto? Jer ide uz sve. Samo učini sebi uslugu i učini to svježe mljevena . Ta prethodno mljevena prašina nema okus ni po čemu, nego na cijela zrna papra i a mlin za mljevenje dovest će te daleko.
Preporučeni recept: Sir i crni biber
Enes Evren / Getty Imagews6. Riža
Riža je relativno jeftina i lako se kupuje na veliko, plus će dugo trajati i služiti mnogim ljudima. Za prehranu volimo smeđe sorte (kao što su dugozrnate i basmati), ali rižoto je također kremast, utješan i izvrstan način da se ostaci ili proizvodi koji se dugotraju čine fensi.
Preporučeni recept: Rižoto od tikvica s maslacem s hrskavim porilukom
7. Žitarice
Ne ograničavajte svoje ugljikohidrate samo na rižu: postoji cijeli svijet žitarica prikladnih za juhe, salate i zdjele. Farro i ječam imaju prekrasan orašasti okus i čvrstu teksturu, dok je kvinoja – tehnički sjemenka – potpuni protein bez glutena. Palenta i zobene pahuljice izvrsne su za kašice i zasitne doručke, a svi ti sastojci čuvat će se mjesecima u hladnoj, tamnoj smočnici.
Preporučeni recept: Salata od pečene tikve i Farro s preljevom od avokada
8. Grah
Ah, grah, kako te volimo. Prepune su vlakana, proteina i zdravih ugljikohidrata i praktički su obrok sami za sebe. Grah iz konzerve je prikladan, ali sušeni grah će trajati mnogo dulje. Naše police punimo raznim mahunarkama, kao što su grah od bubrega, pinto i crni grah (za čili), bijeli grah (za juhe) i slanutak (za humus, salate, curry, kako to ne možete). Ako odaberete konzervirano, potražite opciju s niskim udjelom natrija kako biste sami prilagodili začin.
Preporučeni recept: Varivo od rajčice i bijelog graha na tostu
9. Konzervirane rajčice
Odaberite svoj otrov, bilo da se radi o cijelim pelatima, pasti od rajčice, rajčicama narezanim na kockice ili umaku od rajčice. Bilo koji od ovih sastojaka čini aromatičnu bazu za juhe, umake, pirhe, tjesteninu, zaustavite nas bilo kada. Samo pazite da skuhate svoj proizvod od rajčice iz konzerve (čitajte: nemojte ga jesti izravno iz konzerve) kako biste se riješili bilo kakvog metalnog okusa.
Preporučeni recept: Crvena Shakshuka
POVEZANO: 30 večera koje možete napraviti sa staklenkom umaka od rajčice
10. Osušena tjestenina
Tjestenina se drži mjesecima bez ustajanja i naš je omiljeni oblik utješnih ugljikohidrata. Trebamo li reći više? Odaberite nekoliko različitih oblika kako bi stvari bile zanimljive. Naši favoriti? U timu dugo imamo bucatine i špagete; timski kratki uključuje teške udarce rigatoni, srednje školjke i orecchiette.
Preporučeni recept: Začinjeni Bucatini Amatriciana
11. Ljuti umak
Ostava ili ne, dobro je začiniti stvari. Ljuti umak će se držati u vašoj smočnici ili hladnjaku prilično neograničeno. Odaberite nekoliko različitih vrsta, samo za zabavu: Tobasco je ocat-y; sriracha je ugodan za publiku, umak od bivola je svestran i zelena Cholula svježe je i svijetlo.
Preporučeni recept: Začinjeno pečeno prokulice
Bill Oxford/Getty Images12. Ja sam Willow
Soja umak nije samo za okruglice i sushi. To je jednostavan i ukusan način dodavanja umamija i soli svim vrstama hrane, a čuvat će se u vašoj smočnici godinama. Na vama je hoćete li odabrati običan ili s niskim udjelom natrija; tamari je izvrsna zamjena bez glutena.
Preporučeni recept: Pečena tikva i tofu sa sojom, medom, čilijem i đumbirom
13. Ocat
Trebat će vam barem jedna vrsta octa za preljeve za salatu, umake, marinade, kiseljenje i za ubacivanje u jelo kada zatreba dašak kiseline. Bijeli ocat je svestran, ali može imati oštar okus, pa ga nadopunite i drugim blažim vrstama. Bijelo vino, jabukovača, rižino vino i balzamični ocat su sve u našoj smočnici.
Preporučeni recept: Pečena piletina s balzamičnim brusnicama
14. Korijenasto povrće
Iznenađenje! Dobro opskrbljena smočnica nije samo konzervirana roba. Dosta korjenastog povrća dovoljno je izdržljivo da zaradite mjesto na vašem popisu osnovnih namirnica u smočnici. Krumpir, mrkva, pastrnjak i batat ostat će svježi tjednima ako se čuvaju na hladnom i suhom mjestu daleko od luka i češnjaka, a iako tehnički nisu korjenasto povrće, sve vrste zimske tikve trajat će mjesecima bez hladnjaka.
Preporučeni recept: Pougljeni slatki krumpir s pestom od pistacija i čilija
15. Sušeno bilje
Kada svježe začinsko bilje nije opcija, njihovi sušeni ekvivalenti bit će više nego dovoljni. Osušeni timijan, origano i lovorov list tri su za kojima najčešće posežemo, ali kopar i menta također je lijepo imati pri ruci. Upotrijebite ih za dopunu umaka za tjesteninu ili kao brzo utrljavanje.
Preporučeni recept: Pileći ćevapi s jogurtom s limunom i češnjakom
16. Začini
Suprotno uvriježenom mišljenju, nije vam potreban svaki začin poznat čovjeku da biste napravili ukusno jelo. A budući da su skupi, preporučujemo kupnju samo začina koje zapravo koristite i volite. Počnite s osnovama (kao što su pahuljice crvene paprike, čili u prahu, mljeveni kajenski kajenski, curry prah, kumin, češnjak u prahu, mljeveni đumbir i mljeveni cimet) i nadogradite od tamo. Burlap & Bačva i Penzeys su naša dva omiljena prodavača začina zbog njihovog izbora i kvalitete.
Preporučeni recept: Pečeno indijsko začinjeno povrće s maslacem od limete i cilantra
Dvadeset i 2017. Brašno i kvasac
Osim uobičajenih slastica (kolačići, pite i kolači), brašno je neophodno za zgušnjavanje variva i mućenje domaćih kiflica, ako je to vaša stvar. I osim ako planirate napraviti kruh od kiselog tijesta — idi ti! — htjet ćeš kvasac da ti kiflice narastu. Višenamjensko i brašno za kruh su dvije osnovne stvari; kupiti zamjenu bez glutena kao Cup4Cup Ako je potrebno.
Preporučeni recept: Somun od mladog luka i vlasca
18. Šećer
Baš kao i brašno, šećer je neophodan za gotovo sve recepte za pečenje. Opskrbite se s nekoliko vrsta ako možete: granulirani, slastičarski, svijetlosmeđi i tamnosmeđi. Hoćete li sve četiri, možete napraviti bilo koji desert koji vam srce poželi.
Preporučeni recept: Kolačići od smeđeg šećera s Dulce de Leche
POVEZANO: Klumpy smeđi šećer vas je srušio? Evo što učiniti u vezi s tim
19. Soda bikarbona i prašak za pecivo
Ovi osnovni dizači trebat će vam za gotovo svaki projekt pečenja, stoga se zalihe oba za pripremu. I pazite na te datume isteka jer će s vremenom izgubiti snagu.
Preporučeni recept: Espresso kolačići s komadićima čokolade
20. Konzervirano kokosovo mlijeko
Pozdravi tajno oružje naše smočnice. Konzervirano kokosovo mlijeko održat će se godinama na polici, kremasto je i bogato (i bez mliječnih proizvoda!) i podjednako djeluje u slatkim i slanim receptima. Kada kupujete, proljećite za punomasnu vrstu za najbolju teksturu i okus (volimo Aroy-D ).
Preporučeni recept: Curry od slanutka i povrća od kokosa
21. Pileći temeljac
Razmislite o tekućem zlatu pilećeg temeljca u svojoj smočnici. Iako su domaće zalihe ukusne, kupnja u trgovini je jednostavna zamjena i trajat će puno dulje bez hlađenja. Može se koristiti kao podloga za varalicu i rezance, pojačivač okusa za rižu, tekućinu za umak za tavu i praznu ploču za mnoge druge juhe. Vrsta u kutiji je ukusnija od one iz konzerve (mi preferiramo Swanson neslan ), ali i jedno i drugo će uspjeti; odaberite juhu od povrća ako ne jedete meso.
Preporučeni recept: Pečena piletina sa lukom i datuljama
Dvadeset i 2022. Limuni
Kad vam život pruži limune, skladištite ih u hladnjaku kao nikoga. Ozbiljno: ništa ne uljepšava dosadno jelo tako kao prskanje citrusa, a limun će trajati prilično dugo u vašem hladnjaku (točnije oko četiri tjedna). I psst: Ako slučajno imate jogurt pri ruci, na pola ste puta čarobni umak od limunovog jogurta . Jedino upozorenje? Limuni će trajati samo oko tjedan dana kada se čuvaju na sobnoj temperaturi (i nemojte dobro zamrzavati), stoga ih držite u hladnjaku i zalihe nakon mjesec dana.
Preporučeni recept: Tjestenina s limunom u jednom loncu, 15 minuta
23. Krušne mrvice
Sva naša omiljena jela imaju element hrskavo-hrskavost. Krušne mrvice su jednostavan način da dođete do toga. Čuvajte kutiju od panko pri ruci za brzi, dječji pileći kotlet i kao dodatak tjestenini i pečenom povrću u posljednji trenutak.
Preporučeni recept: Hrskave zapečene piletine
24. Krekeri
Svježi kruh, iako je ukusan, prilično brzo odstaja. Krekeri su odlična zamjena jer imaju manje vlage i dugo će trajati. Odaberite nekoliko pri opskrbi zalihama: Volimo klasične, maslačne Ritz za gotovo sve, i srdačno Triscuits kao vozilo za sir.
Preporučeni recept: Vrhunski tanjur od sira s pečenim grožđem
25. Konzervirana riba
Neki bi mogli reći da je to stečeni okus, ali mi bismo tvrdili da je riba u konzervi (poput inćuna i srdela) najbolje čuvana tajna smočnice. U osnovi su bombe s okusom, tako da im ne treba puno začina ili dodatnih zvona i zviždaljki. Dodajte inćune u umak od rajčice za dašak umamija i poslužite srdele na krekerima za zalogaj bogat proteinima. (A tunjevina u konzervi je nezamisliva.)
Preporučeni recept: 15-minutni mediteranski kus-kus s tunom i feferoncinima
26. Maslac od kikirikija
Ponekad poželite skuhati obrok na razini kuhara od konzerviranih proizvoda koje ste pažljivo odabrali. Drugi put, samo želite PB&J... najbolje je nabaviti staklenku (ili dvije). Osobne preferencije će diktirati hoćete li odabrati kremasti, hrskavi, prirodni ili orašasti plodovi koji nisu kikiriki, ali ako želite naša dva centa, Jif Creamy je gdje se nalazi. (Oh, i s njim možete napraviti umake i umake.)
Preporučeni recept: Soba rezanci s umakom od kikirikija
27. Jaja
Znamo, znamo: jaja nisu *tehnički* predmet u smočnici. Ali oni će u vašem hladnjaku izdržati do pet tjedana, tako da su pametan dodatak vašim namirnicama u smočnici. (Ipak, uvijek je dobra ideja nanjušiti sva loša jaja kada ih razbijete – znat ćete.) Jaja su dobar izvor proteina i beskrajno svestrana za doručak, ručak i gorući , zbog čega ih toliko volimo.
Preporučeni recept: tikvica i fritaja od cvjetova tikvice
POVEZANO: 26 iznenađujuće izvrsnih recepata s konzerviranom tunom
